Aoshima Shokudo Akihabara

Als Kanto-Niederlassung des renommierten „Aoshima Shokudo“ aus Nagaoka, Niigata, ist dies ein Spezialitätenrestaurant für Nagaoka Ingwer-Shoyu-Ramen, gelegen entlang der Showa-dori in Akihabara. Charakteristisch ist die klare Shoyu-Suppe (Chintan-Shoyu-Suppe) auf Schweinebasis, die einen dezenten Ingwerduft verströmt und durch das auf der Oberfläche schwimmende Schweineschmalz eine heiße, umami-reiche Tiefe erhält. Als Höhepunkt des Nagaoka Ingwer-Shoyu-Ramen in Kanto bildet sich hier ständig eine Schlange von einer Stunde oder länger. Die Nudeln sind hausgemachte, mitteldicke, wasserreiche Wellennudeln, die durch ihre federnd-zähe Textur und die Wellenform die Suppe hervorragend aufnehmen und so ein angenehmes Schlürfen ermöglichen. Die Toppings bestehen aus zartem, schmelzendem Schweineschulter-Chashu mit reichlich Fett, Spinat, Menma (fermentierte Bambussprossen), Naruto (Fischkuchen), gehackten Lauchzwiebeln und Nori (Algenblatt), was ein klassisches, traditionelles Erscheinungsbild ergibt. Die Chashu-Ramen bietet eine beeindruckende Menge an ungleichmäßig geschnittenen Stücken Chashu aus verschiedenen Teilen des Schweins, so üppig, dass man oft noch Fleisch übrig hat, nachdem die Nudeln aufgegessen sind. Auf dem Tisch stehen drei Pfeffersorten bereit, die man in der zweiten Hälfte des Essens hinzufügen kann, um den Geschmack zu variieren. Obwohl es nur 9 Thekenplätze und 6 Warteplätze im Laden gibt, sorgt die meisterhafte Effizienz des Personals für eine gute Rotation.