Erinnerst du dich an dein erstes Ramen?
Level up: Finde deine nächste lokale Schüssel in Japan.

Ein renommiertes Restaurant, gegründet 1964 (Showa 39), das als Ursprung von Sumire gilt. Sein herausragendstes Merkmal ist die dicke Fettschicht auf der Suppenoberfläche, die die Hitze so gut einschließt, dass kein Dampf aufsteigt, und es Ihnen ermöglicht, glühend heißes Miso bis zum letzten Bissen zu genießen. Eine Schale, die reichhaltig und doch mild ist, mit einem tiefen Umami und dem kräftigen Kick von Knoblauch und Ingwer, die Sie bis zum Schluss bis ins Mark erwärmt. Die dicken, festen und lockigen Nudeln sind reich an Weizenaroma und werden der kräftigen Miso-Suppe in keiner Weise übertroffen. Das Chashu ist reichhaltig und doch zartschmelzend, und die Art und Weise, wie es den Geschmack aufgenommen hat, ist ebenfalls hervorragend.

Ein renommiertes shoyu ramen Restaurant, das von Higashi-Jujo umgezogen ist. Die dreifache chintan Suppe (Tierbasis + Wadashi + Kai-dashi) erzeugt einen vielschichtigen und raffinierten Geschmack, und die Shoyu tare, eine Mischung aus 5 Sorten shoyu, darunter 3 Arten Nama-shoyu, ist exquisite. Dies ist ein hoch bewertetes Restaurant mit 3.80 bei Tabelog, und selbst an Wochentagsabenden bilden sich Schlangen vor dem Laden. Achtung für Neulinge: Man stellt sich zuerst an und kauft das Ticket erst, wenn das Personal dazu auffordert, nicht vorher.

Ein Madai ramen-Spezialist in der Akihabara-Gegend, der keine chemischen Geschmacksverstärker verwendet. Das Signature-Menü ist ein ramen, dessen Suppe aus heimischen Madai (Roter Meerbrassen)-Gräten besteht, die lange gekocht und nur mit natürlichem Steinsalz abgeschmeckt werden, sodass du den reinen Umami-Geschmack des Madai direkt genießen kannst. Nur Barzahlung, keine englischen Beschriftungen am Automaten, kurze Öffnungszeiten und sonntags geschlossen – die Hürde für einen Besuch ist etwas höher, aber du kannst einen einzigartig delikaten Meeresfrüchte-ramen genießen, den du anderswo nicht finden wirst. Wir empfehlen auch, den Geschmack mit dem 'Ebi goma shichimi' (Garnelen-Sesam-Shichimi) auf dem Tisch zu variieren.

Nur Bargeld. Die Spezialität des Hauses ist das charakteristische ramen mit der exklusiv markengeschützten 'Kin no Mugi Miso' (Goldenes Gersten-Miso). Die reichhaltige und süße miso-Suppe ist vollmundig, aber nicht zu schwer und lässt sich leicht trinken. Die Nudeln sind dicke, gewellte Nudeln von Menya Teigaku mit einer wunderbar zähen Textur. Bitte kaufe einen Essensbon am Automaten am Eingang, bevor du Platz nimmst (englische Speisekarte verfügbar). Es gibt auch Tische, aber da sie für zwei Personen ausgelegt sind, werden Gruppen ab drei Personen an der Theke platziert. Neben dem Kin no Mugi Miso bietet das Restaurant eine breite Palette an Optionen wie Fuse Black (shoyu), tori tonkotsu, Karami miso (scharfes miso, wählbar von Schärfegrad 1-20) und tsukemen. Das Chashu-Don-Set (380 Yen) ist riesig und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausgewählt als eines der Top 100 ramen-Restaurants in Osaka.

Das alteingesessene Restaurant „与ろゐ屋“ direkt am Senso-ji Tempel ist auch für diejenigen empfehlenswert, die zum ersten Mal traditionellen japanischen shoyu ramen probieren. Mit englisch- und chinesischsprachigem Personal sowie veganen ramen und Gyoza kannst du dich hier entspannt zurücklehnen. Eine elegante, nach Yuzu duftende japanische Suppe und die berühmten Zwillings-ajitama (gewürzte Eier) sind Spezialitäten. Es gibt auch Morgen-ramen und einen zweiten Stock für Familien. Beachte bitte, dass nur QR-Zahlungen akzeptiert werden.

Kyotos Shio Ramen (salzbasierte Ramen) Spezialitätenrestaurant, das kontinuierlich zu den Ramen Hyakumeiten (Top 100 Ramen Shops) gewählt wird. Eine Schale, zubereitet mit einer klaren W Soup (Double Soup) aus Torigara (Hühnerknochenbrühe) und verschiedenen Meeresfrüchten, verfeinert mit Natursalz, bietet einen Geschmack, der prägnant und doch mild ist und zum Austrinken bis zum letzten Tropfen verführt. Die hausgemachten Chu-futo Chijire-men (mitteldicke, gewellte Nudeln) haben eine Tsuru-mochi (glatte und zähe) Textur und passen hervorragend zur Suppe. Der Atsugiri Chashu (dick geschnittener Schweinebauch) ist zartschmelzend weich und kräftig gewürzt. Auch das limitierte Kamo Shio Ramen (Enten-Salz-Ramen) sowie Set-Menüs wie Mabushi-meshi (Reisschale mit Belag zum Mischen) und Tekka-don (Reisschale mit Thunfisch-Sashimi) sind beliebt. Bestellungen werden mündlich angenommen, eine englische Speisekarte ist verfügbar. Nur Barzahlung. Da die Öffnungszeiten unregelmäßig sind, überprüfen Sie diese bitte vor Ihrem Besuch auf dem offiziellen X-Account (https://x.com/sioramen_fuh_ka).