Ramen-Shops

Die Sanjo-Filiale der beliebten Ramen-Kette 'Seabura no Kami' befindet sich nur 3 Gehminuten vom Bahnhof Karasuma Oike entfernt. Sie ist bekannt für ihre reichhaltige Suppe, die auf einer Hühner-Paitan-Basis mit einer großzügigen Schicht Schweinerückenfett zubereitet wird. Auch die monatlich wechselnden Spezialmenüs erfreuen sich großer Beliebheit. In der Vergangenheit wurden einzigartige Kreationen wie Jiro-kei Niboshi Tonkotsu, Mala Ramen und Sansho Miso Ramen angeboten. Das charakteristische Iberico-Schweine-Tsukemen genießt ebenfalls einen hervorragenden Ruf. Im Vergleich zu anderen Filialen der Gruppe besticht dieser Standort durch eine stilvolle, caféähnliche Atmosphäre. Praktisch ist auch, dass der Ticketautomat Menüfotos anzeigt, was die Bestellung auch für Nicht-Japanischsprecher einfach macht.

Kyotos Shio Ramen (salzbasierte Ramen) Spezialitätenrestaurant, das kontinuierlich zu den Ramen Hyakumeiten (Top 100 Ramen Shops) gewählt wird. Eine Schale, zubereitet mit einer klaren W Soup (Double Soup) aus Torigara (Hühnerknochenbrühe) und verschiedenen Meeresfrüchten, verfeinert mit Natursalz, bietet einen Geschmack, der prägnant und doch mild ist und zum Austrinken bis zum letzten Tropfen verführt. Die hausgemachten Chu-futo Chijire-men (mitteldicke, gewellte Nudeln) haben eine Tsuru-mochi (glatte und zähe) Textur und passen hervorragend zur Suppe. Der Atsugiri Chashu (dick geschnittener Schweinebauch) ist zartschmelzend weich und kräftig gewürzt. Auch das limitierte Kamo Shio Ramen (Enten-Salz-Ramen) sowie Set-Menüs wie Mabushi-meshi (Reisschale mit Belag zum Mischen) und Tekka-don (Reisschale mit Thunfisch-Sashimi) sind beliebt. Bestellungen werden mündlich angenommen, eine englische Speisekarte ist verfügbar. Nur Barzahlung. Da die Öffnungszeiten unregelmäßig sind, überprüfen Sie diese bitte vor Ihrem Besuch auf dem offiziellen X-Account (https://x.com/sioramen_fuh_ka).

Mendokoro Janomeya ist ein renommiertes Restaurant für Hühner-Ramen (Tori-Soba), das mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde und von einem in der französischen Küche ausgebildeten Koch geführt wird. Das Aushängeschild "Jidori Soba" zeichnet sich durch eine klare Brühe aus, die ausschließlich aus regionalem Hühnchen und Wasser zubereitet und anschließend mit verschiedenen rohen Sojasaucen verfeinert wird. Die bernsteinfarbene, transparente Suppe konzentriert den Umami-Geschmack des Huhns, hinterlässt aber dennoch einen bemerkenswert klaren Nachgeschmack. Zusätzlich zu den Klarbrühen-Optionen werden auch ein reichhaltiger Hühner-Paitan (weiße Brühe) und Kombu-Wasser-Tsukemen angeboten. Standardmäßig können Sie drei Arten von Chashu genießen: Hühnerbrust, Schweinelende und Schweineoberschenkel. Auch die monatlich wechselnden Ramen-Spezialitäten sind hochgelobt. Das Restaurant befindet sich im 2. Stock des Hanayu Koji Gebäudes in Shijo Kawaramachi, in einer Gasse, die etwas schwer zu finden sein kann. Bestellungen werden mündlich entgegengenommen, und die Zahlung ist mit Bargeld oder PayPay möglich.

Die Hauptfiliale von Tenkaippin, einer Kette mit über 200 Standorten landesweit. Gelegen in der Ramen-Straße von Ichijoji, ist sie bekannt für ihre einzigartige „Kotteri-Suppe“, eine reichhaltige Hühnerbrühe, die den vollen Umami-Geschmack des Huhns konzentriert. Trotz ihres dickflüssigen und intensiven Aussehens ist der Nachgeschmack überraschend leicht, was diese Ramen-Schale extrem süchtig machend macht. Beliebte, nur in der Hauptfiliale erhältliche Gerichte sind das „Buta-ju Teishoku“ (Schweinefleisch-Reisschalen-Set) und die „Gyu-suji Ramen“ (Rindersehnen-Ramen) – beides ein Muss, wenn Sie hier sind. Sie können zwischen normalen und dünnen Nudeln wählen; für normale Nudeln wird die Bestellung „katame“ (bissfest) empfohlen. Die Bestellung erfolgt mündlich, nachdem Sie an Ihrem Platz die Speisekarte studiert haben. Mit 42 geräumigen Sitzplätzen und Öffnungszeiten bis 1 Uhr nachts ist der Laden auch zu später Stunde gut zugänglich, was ein willkommener Vorteil ist. E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.

Sodai Menya Akutagawa (総代 麺家 あくた川) ist ein repräsentativer Iekei-Ramen-Laden in Kyoto, direkt neben der Universität Kyoto im Stadtteil Demachiyanagi gelegen. Das Gericht besteht aus einer reichhaltigen Tonkotsu-Shoyu-Brühe, mitteldicken Nudeln von Sakai Seimen, geräuchertem Chashu, Kujo-Lauchzwiebeln, Spinat und Nori. Das Ergebnis ist eine Schale mit einem für Kyoto typischen Gleichgewicht, das sich von dem Iekei-Ramen in Kanto unterscheidet. Sie können die Nudelhärte, die Intensität der Brühe und die Ölmenge anpassen (z.B. „katame“ für feste Nudeln, „koime“ für kräftige Brühe, „oome“ für mehr Öl). Wenn Sie unsicher sind, sagen Sie einfach „Futsuu de“ (normal), um alles in Standardeinstellungen zu erhalten. Reis ist nachfüllbar (okawari jiyuu), und viele Stammgäste genießen ihre eigenen einzigartigen Essweisen, wie z.B. Reis in Nori-Algen wickeln oder Gochujang hinzufügen. Kaufen Sie Essensgutscheine am Automaten und teilen Sie Ihre Vorlieben beim Platznehmen mit. Es herrscht eine lebhafte Atmosphäre, die von Studenten der Universität Kyoto belebt wird, und ist auch für Alleinreisende leicht zugänglich. Nur Barzahlung.

Ein praktisches Ramen-Restaurant, nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Sanjo entfernt und bis 3 Uhr morgens geöffnet. Es gehört zur "Raamen Hayashida"-Linie und sein elegantes Shoyu-Ramen mit einer Basis aus Hühner- und Entenbrühe ist das Signature-Gericht. Bei den Tsukemen werden die zähen Nudeln, die in Kombu-Wasser eingelegt sind, zuerst pur genossen und dann in die Dip-Sauce getaucht. Der Kawaramachi-Ableger bietet auch eine große Auswahl an einzigartigen Variationen wie die nur in Kawaramachi erhältliche Mazesoba und Se-Abura Mazemen (Mazemen mit Schweinerückenfett). Auch der Zweierlei-Chashu-Teller mit geräuchertem Schweine-Chashu und Hühner-Chashu, zarte Bambussprossen (Hosaki Menma) und das perfekt halbgekochte gewürzte Ei (Ajitama) sind sehr beliebt. Die Bestellung erfolgt über einen Touchscreen-Automaten mit Bildern, und eine zusätzliche Nudelportion (Kaedama) kostet 100 Yen. Es gibt auch Tische, wodurch es sich auch für mehrere Personen eignet. Nur Barzahlung.

Dieses alteingesessene Hakata Nagahama Ramen-Restaurant befindet sich im belebten Ausgehviertel Sanjo Kiyamachi. Seit vielen Jahren ist es ein beliebter fester Bestandteil des Kyotoer Nachtlebens und freitags sowie samstags bis 3 Uhr morgens geöffnet. Eine Schale mit ihrer leichten und milden Tonkotsu-Brühe, kombiniert mit dünnen Nudeln, ist der perfekte Abschluss nach einem Abendessen und Drinks. Auf den Tischen finden sich reichlich Gewürze und Beilagen wie eingelegter Ingwer (Benishoga), Tempura-Flocken (Tenkasu), Sesam, scharfe Miso-Paste, Currypulver und spezielle Ramen-Soße, die es ermöglichen, den Geschmack ganz nach eigenem Wunsch zu gestalten. Nudelnachschub (Kaedama) ist bereits ab einer halber Portion erhältlich. Das Lokal besticht durch eine traditionelle, authentische Atmosphäre, wobei die Essensbons an einem Automaten gekauft werden. Eine englische Speisekarte ist verfügbar. Nur Barzahlung.

Dies ist ein geheimnisvolles Ramen-Restaurant, das sich unterirdisch in Gion befindet und nur drei Stunden lang von 22 Uhr bis 1 Uhr nachts geöffnet ist. Mit nur 4 Tresenplätzen wird es vom Inhaber im Alleingang im Rotationsprinzip betrieben. Gegen 21 Uhr wird eine Warteliste vor dem Laden ausgelegt, in die man seinen Namen einträgt und auf seinen Platz wartet. Es gibt nur zwei Menüpunkte: Normal (1000 Yen) und Spezial (1200 Yen), wobei der Unterschied in der Geschmacksveränderung der Suppe durch das jeweilige Chashu-Stück liegt. Es ist eine typische Kyōto-Schale mit einer klaren, dennoch eleganten Sojasuppenbasis, auf der Rückenfett schwimmt, und die reichlich mit Kujo-Lauch garniert ist. Auch das Gespräch mit dem freundlichen Inhaber gehört zu den Freuden. Es ist ein Geheimtipp, der nur Eingeweihten bekannt ist und sogar Stammgäste aus dem Ausland anzieht.

Dieses beliebte Restaurant für Meeresfrüchte-Tsukemen befindet sich hinter Hareza, nahe dem Ostausgang von Ikebukuro. Ihr Signature-Gericht, das reichhaltige Meeresfrüchte-Tsukemen, ist ein klassisches Meisterwerk: Eine üppige Suppe aus Schweineknochen, Huhn und getrockneten Sardinen wird mit zähen, mitteldicken Nudeln, die Vollkornmehl enthalten, kombiniert. Es werden drei Sorten Chashu serviert: angebratenes Schweinefleisch, bei niedriger Temperatur gegarte Hähnchenbrust und Schweinebauch. Eine Fülle von Toppings wie Babymais und Hosaki Menma (Spitzenbambussprossen) rundet das Gericht ab. Eine große Portion (300g) ist kostenlos und bietet ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis. Eine besondere Art, Ihr Essen hier zu genießen, ist es, die restliche Brühe nach dem Essen mit einer nach Yuzu duftenden Wari-Suppe zu verdünnen. Das Restaurant akzeptiert verschiedene Karten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen und zieht viele internationale Gäste an. Der Laden schließt, sobald die Suppe ausverkauft ist.

Nur zwei Gehminuten vom Bahnhof Shinjuku Sanchome entfernt, ist dies ein beliebtes Ramen-Restaurant der Hayashida-Gruppe. Das charakteristische Shoyu ramen besticht durch eine klare Suppe auf Hühnchenbasis, deren Shoyu-Aroma hervorsticht, und passt hervorragend zu den knackigen, dünnen Nudeln. Die Vielfalt der Speisekarte ist ebenfalls ein Highlight: Das Nodoguro Soba ist eine elegante Shio-Variante, die Hühnchen-Chintan mit Nodoguro-Dashi kombiniert, und das Mazesoba bietet einen reichen Geschmack durch die Mischung aus Shoyu-Sauce und Eigelb. Der Ticketautomat verfügt über Fotos und englische Anweisungen, sodass auch internationale Reisende problemlos bestellen können. Es ist bis 23 Uhr geöffnet und eine zuverlässige Wahl für Mahlzeiten in Shinjuku.

Nur zwei Gehminuten vom Bahnhof Shinjuku Sanchome entfernt, ist dies ein Spezialitätenrestaurant für Chuka Soba auf Niboshi-Basis. Die klare Shoyu-Suppe mit ihrem kräftigen Niboshi-Geschmack bietet einen leichten Trinkgenuss und gleichzeitig einen vollmundigen Geschmack. Die Hosaiki Menma (Bambussprossen) sind für ihren ausgeprägten Bambusgeschmack bekannt, und das Chashu wird schonend gegart, um es zart und saftig zu halten. Es gibt auch häufig spezielle Gerichte wie Noko Niboshi Soba (reichhaltige Niboshi-Nudeln) und Ebi Miso Tsukemen, sodass du bei jedem Besuch neue Geschmäcker entdecken kannst. Da es bis 23 Uhr geöffnet ist und auch Getränke anbietet, eignet es sich auch hervorragend für einen Drink.

Nur eine Gehminute vom Bahnhof Shinjuku West Exit entfernt, ist dies ein Ramen-Restaurant, das sich durch seine „Gyukai Chintan“-Suppe auszeichnet, eine Mischung aus Dashi von japanischen Rinderknochen, Hühnchen und Muscheln. Die klare, makellose Suppe verbindet die Fülle des Rindfleischs mit dem eleganten Umami der Muscheln, sodass du sie bis zum letzten Tropfen trinken möchtest. Es gibt zwei Varianten, Shoyu und Shio, wobei das Shio mit einer Trüffelpasta serviert wird. Die dünnen, geraden Nudeln der Kanno Seimenjo sind bissfest und harmonieren hervorragend mit der Suppe, aber es wird empfohlen, sie schnell zu essen, da sie sonst leicht weich werden. Es ist ein kleines Restaurant mit einem L-förmigen Tresen und 10 Sitzplätzen, aber der Service ist schnell und der Durchlauf reibungslos.

Dies ist ein Spezialitätenrestaurant für Shio ramen in Kabukicho, das das Dashi von Kinmedai (Roter Brassen) hervorragend zur Geltung bringt. Die klare Suppe füllt deinen Mund bei jedem Schluck mit dem reichen Umami des Kinmedai, akzentuiert durch den duftenden Geschmack von geröstetem Kinmedai. Das „Kinmedai Chazuke“ als Abschluss ist ein berühmtes Gericht, bei dem du Reis und Wasabi in die restliche Suppe gibst. Viele Gäste genießen es als beliebtes Set mit dem ramen. Mit Kinmedai ramen für 850 Yen und Chazuke für 200 Yen ist das Preis-Leistungs-Verhältnis für diese Qualität unschlagbar! Es ist bis 23 Uhr geöffnet und somit ein leicht zugänglicher Ort, wenn du durch Kabukicho schlenderst.

Nur 3 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Shinjuku entfernt befindet sich dieses etablierte Restaurant, das für seine Zaru Ramen (Tsukemen) bekannt ist. Zaru ist so beliebt, dass die meisten Kunden es bestellen, und die glatten, festen, flachen, gewellten Nudeln kommen in großzügigen Portionen. Die Shoyu-Sauce auf Hühner- und Schweineknochenbasis hat einen scharfen, zuckerfreien Geschmack, und das dick geschnittene Chashu ist zart und nicht fettig. Das Restaurant ist von 8 Uhr morgens bis 23 Uhr abends geöffnet und somit ein vielseitiger Ort für eine frühe Mahlzeit oder einen späten Abschluss nach Drinks. Ein Klassiker am Shinjuku-Westausgang, der seit über 30 Jahren geliebt wird.

Nur 30 Sekunden Fußweg vom Südostausgang des Bahnhofs Shinjuku entfernt, im zweiten Stock eines Gebäudes, befindet sich dieses Spezialitätenrestaurant für Fischgräten (Ara) Shio Ramen. Die klare, goldene Suppe, die aus den Ara von täglich wechselnden Fischen wie Seebrasse, Goldmakrele, Seeaal und Gelbschwanz gekocht wird, besitzt einen tiefgründigen Geschmack mit mehreren Schichten von Meeresfrüchte-Umami. Anstelle von Chashu werden rot-weiße Hühner-Tsukune und Garnelenknödel serviert, akzentuiert durch Kräuter wie Shiso und Myoga. Ein weiteres Highlight ist der dazugehörige Heshiko-yaki onigiri (gegrillter Reisball mit fermentierter Makrele), den man nach dem Essen der Ramen in die restliche Suppe bröselt, um den Abschluss zu genießen. Das Restaurant ist bis spät in die Nacht (ca. 23 Uhr) geöffnet und eignet sich auch hervorragend für eine Ramen nach dem Trinken.

Ein legendäres Ramen-Restaurant in Sapporo, gegründet 1955 und bekannt als Geburtsort des Miso ramen. Es versteckt sich an einem überraschenden Ort, auf der 4. Etage eines Schreibwarengebäudes (Daimaru Fujii Central), mit nur 10 Thekenplätzen. Im Gegensatz zum reichhaltigen Stil der Sumire-Linie zeichnet es sich durch einen einfachen, milden Geschmack aus, der seine Wurzeln in Miso-Suppe hat. Eine Schale voller gebratenem Hackfleisch und viel Gemüse lässt dich spüren: „Das muss der Ursprung des Miso ramen sein!“ Mittags ist bis 15:00 Uhr geöffnet.

Nur Barzahlung. Gegründet im Jahr 2008, gilt dieses Restaurant als Pionier des Tokyo Noko Miso Ramen (reichhaltige Miso-Ramen aus Tokio) und hat viele beliebte Restaurants wie Misokko Fooku hervorgebracht. Die vollmundige Suppe, die auf einer Basis aus Tonkotsu (Schweineknochenbrühe) und Torigara (Hühnerkarkassenbrühe) mit reichhaltigem Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) kombiniert wird, ist stark suchterregend, und viele Gäste trinken sie ungewollt bis zum letzten Tropfen aus. Die mitteldicken, zähen Men (Nudeln) von Mikawaya Seimen fangen die Suppe perfekt ein, und wenn man den Geschmack mit dem Kizaniniku (gehackter Knoblauch) auf dem Tisch ändert (Ajihen: Geschmacksänderung durch Zugabe von Gewürzen), wird das "Junk Food"-Gefühl schlagartig verstärkt. Nach dem Betreten des Ladens kaufen Sie bitte einen Shokken (Essensbon) am Ticketautomaten, bevor Sie Platz nehmen (mit Fotos). Da sich die Öffnungszeiten je nach Tag ändern können, überprüfen Sie diese bitte vor Ihrem Besuch auf dem offiziellen X-Account (https://x.com/nogatahanamichi). Neben Miso stehen auch einzigartige Gerichte wie Kara Miso (scharfes Miso), Tantanmen (scharfe und nussige Ramen) und "Batch Koi Shoyu" (Ramen mit starker Sojasaucenbasis) zur Auswahl. Es gibt auch Tische. Regelmäßig auf der Liste der "Tabelog Hyakumeiten" (die Top 100 Restaurants der Restaurantbewertungsplattform Tabelog).

Nur Bargeld. Ein direkter Ableger des berühmten Hokkaido-Restaurants „Sumire“ und eines der drei großen Jun Sumi-kei ramen Häuser in Tokio, neben 三ん寅 (Sann Tora) und あさひ町内会 (Asahichonai-kai). Die Spezialität ist ein reichhaltiger Miso ramen mit einer kräftigen Knoblauchnote in einer emulgierten, trüben Suppe mit Schweineschmalz. Es ist üblich, den Ingwer, der auf dem Chashu liegt, später aufzulösen, um den Geschmack zu variieren. Die mitteldicken, gewellten Nudeln von Nishiyama Seimen nehmen die Suppe perfekt auf. Du kaufst dein Ticket am Automaten, aber folge bitte den Anweisungen des Personals bezüglich des Zeitpunkts. Wenn es eine Warteschlange gibt, wirst du während des Wartens angewiesen. Es gibt auch Tische, sodass es auch für Familien mit Kindern einfach ist, hierherzukommen. Schließt, sobald die Suppe ausverkauft ist. Ein Stammgast der Top 100 ramen Liste.

Ein renommiertes tori-paitan ramen-Restaurant in einem Wohngebiet von Sapporo, Bezirk Kita. Das Hauptmerkmal ist die cremige und reichhaltige tori-paitan-Suppe, die wie eine Potage ist. Das beliebteste shio ramen ist eine Schale, in der du den umami-Geschmack direkt genießen kannst. Das miso ramen basiert ebenfalls auf tori-paitan und bietet einen cremigen Geschmack, der sich von den traditionellen Jun-Sumi-kei-Varianten abhebt. Die elegante Reichhaltigkeit ist nicht nur fettig, sodass du die Suppe bis zum letzten Tropfen genießen kannst, ohne dass sie dir langweilig wird. Die mittelgroßen, gewellten Eiernudeln von Nishiyama Seimen passen hervorragend dazu. Stammgäste lieben es, den Geschmack mit dem yuzukosho auf dem Tisch zu variieren. Obwohl es etwas abseits vom Zentrum liegt, ist es ein Restaurant, das einen Besuch wert ist.

Ein miso ramen-Spezialitätengeschäft, das von einem bei Sumire ausgebildeten Meister als Imbissstand begann. Die Speisekarte ist erfrischend einfach, mit nur zwei Optionen: miso ramen und miso tamago ramen. Die Suppe, die aus Schweine- und Hühnerknochen mit der Süße von Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird, hat einen kräftigen Geschmack mit einem würzigen Kick von Ingwer und Knoblauch. Obwohl es keine chemischen Zusatzstoffe enthält, bietet es einen reichen umami-Geschmack, der sich perfekt mit den zähen, mittelgroßen, gewellten Nudeln von Nishiyama Seimen verbindet. Die dick geschnittenen Schweinebauch-chashu und der Kohl sind einzigartig in diesem Laden. Die Bestellung erfolgt auf eine besondere Art und Weise: Du bezahlst zuerst im Wartebereich im Laden. Nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Nakajima Koen entfernt, ist es ein berühmtes Sapporo miso-Restaurant, das auch als eines der Top 100 Restaurants ausgezeichnet wurde.

Ein angesehenes Jun-Sumi-kei-Restaurant, das ein Ableger von Saimi ist. Die milde und tiefgründige miso-Suppe ist von einer Schicht Schweineschmalz bedeckt und bleibt bis zum letzten Löffel kochend heiß. Die gewellten Nudeln von Morizumi Seimen werden al dente gekocht und passen hervorragend zur Suppe. Du kannst den Geschmack zwischendurch mit dem fleischigen chashu aus der Schweineschulter, den knackigen Sojasprossen und dem beiliegenden Ingwer variieren. Nicht nur das miso, sondern auch das shio ramen ist hochgelobt, beide sind von erstklassiger Qualität. Reis gibt es schon ab 80 Yen für eine kleine Portion zum Sonderpreis, und der Takikomi Gohan (Reis mit verschiedenen Zutaten gekocht) ist ebenfalls sehr zu empfehlen. Ein weiterer Pluspunkt ist der reibungslose Ablauf, bei dem Bestellungen bereits während des Wartens aufgenommen werden.

Dieses beliebte Geschäft, das zu den Top 100 gehört, ist die erste Adresse, die einem in Susukino in den Sinn kommt, wenn man an Miso ramen denkt. Die reichhaltige Suppe, eine Kombination aus drei Miso-Sorten, Tonkotsu, Tori-Gara, Sababushi und Tori Paitan, ist wenig süß und zeichnet sich durch ihren Umami- und kräftigen Geschmack aus. Die mitteldicken, gewellten Ei-Nudeln von Nishiyama Seimen werden al dente gekocht und nehmen die Suppe perfekt auf. Die knackige Textur von Kikurage setzt einen besonderen Akzent in der reichhaltigen Suppe. Der Kara Miso ramen bietet mit einer Mischung aus Chili, Sansho und Sternanis ein ganz anderes Geschmackserlebnis. Da der Laden bis 4 Uhr morgens geöffnet ist, ist er auch perfekt für einen Abschluss nach einem Drink in Susukino.

Ein Meisterwerk des Sapporo Miso ramen. Der Besitzer, der 7 Jahre bei Sumire trainierte, hat sich selbstständig gemacht und bietet hier in Misono einen einzigartigen ramen an. Die reichhaltige, aber nicht aufdringliche Suppe aus Lard und Miso ist vom ersten Schluck an beeindruckend perfekt. Die mitteldicken, gewellten Nudeln nehmen die Suppe hervorragend auf, und wenn du den dazugehörigen Ingwer zwischendurch in die Suppe gibst, genießt du eine erfrischende Geschmacksveränderung. Es gibt zwei Arten von Chashu: Bara (Bauchfleisch) und Rosu (Schweinerücken). Schlangen sind unvermeidlich, aber die Bestellung wird bereits während des Wartens aufgenommen, sodass der Service erstaunlich schnell ist, und der freundliche Umgang mit den Kunden ist ebenfalls bekannt. Diesen Geschmack findest du nur in Sapporo.

Ein renommiertes Restaurant, gegründet 1964 (Showa 39), das als Ursprung von Sumire gilt. Sein herausragendstes Merkmal ist die dicke Fettschicht auf der Suppenoberfläche, die die Hitze so gut einschließt, dass kein Dampf aufsteigt, und es Ihnen ermöglicht, glühend heißes Miso bis zum letzten Bissen zu genießen. Eine Schale, die reichhaltig und doch mild ist, mit einem tiefen Umami und dem kräftigen Kick von Knoblauch und Ingwer, die Sie bis zum Schluss bis ins Mark erwärmt. Die dicken, festen und lockigen Nudeln sind reich an Weizenaroma und werden der kräftigen Miso-Suppe in keiner Weise übertroffen. Das Chashu ist reichhaltig und doch zartschmelzend, und die Art und Weise, wie es den Geschmack aufgenommen hat, ist ebenfalls hervorragend.

Dieses auf Miso ramen spezialisierte Geschäft, 1999 gegründet, befindet sich in einer Seitenstraße von Susukino. Es ist ein führender Vertreter Sapporos und wird regelmäßig zu den Top 100 gezählt. Eine spezielle Miso-Sauce, die drei Miso-Sorten mit der Süße von Gemüse kombiniert, trifft auf eine über 10 Stunden gekochte Suppe aus Tonkotsu, Schweinerückenmark und Tori-Gara, was zu einem milden und reichhaltigen Geschmackserlebnis führt. Die mitteldicken, gewellten Nudeln, die in drei Stufen gereift sind, sind fest und elastisch, während die Süße des aromatisch gebratenen Kohls und der Sojasprossen in die Suppe übergeht. Da es ein kleines Geschäft mit nur 8 Tresenplätzen ist, sind Schlangen unvermeidlich, aber da es bis 3 Uhr morgens geöffnet hat, empfiehlt es sich, die Stoßzeiten zu meiden.

Dieses angesehene Geschäft ist ein Vertreter Sapporos, wurde in die Ruhmeshalle des Ramen Walker Grand Prix aufgenommen und mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Der beliebteste Gyokai Tonkotsu Shoyu besticht durch seine chemiefreie Suppe, in der der Umami-Geschmack von Niboshi und Katsuobushi perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack von Tonkotsu harmoniert. Dazu kommen originelle Toppings wie Yuzu-Gelee, feine Gobo-Streifen und lila Zwiebeln. Der „Sapporo Miso EIJI style“ zeichnet sich durch einen dominanten Miso-Geschmack aus, der leicht und doch eindrucksvoll ist. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln sind herrlich zäh und duften intensiv nach Weizen, während der rauchige Duft des geräucherten Chashu dem Gericht Tiefe verleiht. Ein weiteres Highlight ist die kostenlose große Portion!

Ein Geschäft am Eingang der Asakusa Hisago-dori Einkaufsstraße, bekannt für den überraschenden Preis von 400 Yen pro ramen. Es ist ein traditionelles Chuka Soba mit einer klassischen, einfachen Hühnerknochen-Shoyu-Suppe, sehr dünnen geraden Nudeln, Chashu, Bohnensprossen, Menma und Nori. Vollständiger Selbstbedienungsservice und die Schnelligkeit, mit der dein Gericht in etwa 2 Minuten nach Abgabe des Tickets serviert wird, sind weitere Highlights. Die offene Ladenfront ohne Tür lädt zum spontanen Eintreten ein, und auf den Terrassenplätzen vor dem Laden kannst du dein Essen genießen, während du die Atmosphäre der Einkaufsstraße auf dich wirken lässt. Am Wochenende ist es bereits ab 9 Uhr morgens geöffnet, perfekt für ein morgendliches ramen, bevor du Asakusa erkundest.

Eine Ramen-Izakaya gegenüber dem Asakusa View Hotel, die bis 3 Uhr morgens geöffnet hat. Du findest eine vielfältige Speisekarte mit Gerichten wie Torisoba, Asakusa Black, reichhaltigem Shoyu und leichtem Shoyu – wähle, wonach dir gerade ist! Der Torisoba ist eine elegante Kreation mit einer goldenen Hühnerbrühe (Chintan-Suppe) und zartem Chashu. Asakusa Black zeichnet sich durch eine Suppe aus, die reich an tiefer Shoyu-Würze und Aroma ist, aber dennoch mild und leicht zu trinken ist. Bestellungen kannst du ganz einfach über einen Touchscreen-Automaten mit Bildern aufgeben, und es werden eine Vielzahl von Zahlungsmethoden akzeptiert, darunter Karten, E-Geld und QR-Zahlungen. Der perfekte Ort für eine späte Ramen-Mahlzeit nach einem Abend in Asakusa.

'Men Mitsui' in Asakusa ist ein beliebtes shoyu- und shio ramen Restaurant, das auch von Einheimischen geliebt wird. Du ziehst eine Wartenummer an einem Tablet vor dem Laden und erhältst eine Benachrichtigung über einen QR-Code, sodass du die Wartezeit nutzen kannst, um Asakusa zu erkunden. Du kannst zwischen mittel-dicken, handgekneteten Nudeln und dünnen Nudeln wählen, und die Unterstützung für bargeldloses Bezahlen (Karten, E-Geld) macht es sehr bequem.

'Jikaseimen Uruchi' in Asakusa, Tokio, ist ein bei Einheimischen beliebtes Kiyu-kei Ramen-Restaurant, das raffinierte Tokyo shoyu und shio ramen serviert. Bitte beachte, dass die Bestellung mündlich (nur japanische Speisekarte) erfolgt und die Zahlung ausschließlich per QR-Code (keine Karten) möglich ist. Charakteristisch sind die hausgemachten, mitteldicken, flachen Nudeln und das aromatisch gegrillte Chashu. Es gibt auch Tische, was es zu einer guten Wahl für Familien macht.

Wenn du in Asakusa Miso ramen essen möchtest, dann besuche 'Jukusei Miso ramen Noriaki & Mimi', ein hochgelobtes Restaurant, das im TRY Ramen Grand Prix Spitzenplätze belegt hat. Die gereifte Suppe, eine Mischung aus vier Miso-Sorten, ist exquisit! Du kannst auch eine einzigartige Art des Essens genießen, indem du ein kostenloses rohes Ei verquirlst und die Nudeln wie bei Sukiyaki darin eintauchst, oder den Geschmack mit zusätzlichen Miso-Optionen oder einer Ingwer-Suppen-Verlängerung variieren. Der Ticketautomat mit Fotos akzeptiert Karten, E-Geld und QR-Zahlungen, was sehr praktisch ist. Am Wochenende kann es jedoch zu Warteschlangen kommen, also plane ausreichend Zeit ein.

Wenn du in Asakusa Seabura Chatcha-kei shoyu ramen probieren möchtest, dann ist 'Ramen Benkei Asakusa Honten' die richtige Adresse. Das Restaurant ist von früh morgens bis spät abends geöffnet, sodass du auch Asa-Ramen (Ramen zum Frühstück) genießen kannst. Der Ticketautomat hat zwar Fotos, aber keine englischen Beschriftungen, also zeige einfach auf das Gericht, das du bestellen möchtest. Du kannst die Menge des Rückenfetts auch mündlich anfragen, zum Beispiel mit 'gitagita' für extra viel. Die Portionen sind riesig und das halbe Chahan-Set (gebratener Reis) ist sehr beliebt. Es gibt auch Tische, was praktisch für Gruppen ist, und du kannst den Geschmack mit den Gewürzen auf dem Tisch variieren.

Nur Barzahlung. Kein Ticketautomat, Bestellung erfolgt mündlich. Nur 1 Gehminute von der Karasuma Oike Station entfernt, liegt dieses Restaurant mitten im touristischen Zentrum von Kyoto. Das Aushängeschild „Tanchiku“ ist ein Gericht mit einer klaren Suppe aus Hühnerknochen und Meeresfrüchten, kombiniert mit mitteldicken, geraden Nudeln aus Vollkornmehl. Die Standardkomposition besteht aus bei niedriger Temperatur gegartem Schweineschulter-Chashu, Wakame-Menma (Bambussprossen) und Shiraga-Negi (fein geschnittenen Frühlingszwiebeln). Saisonale Kollaborations- und limitierte Menüs (wie Ente shio soba, Hotate ramen, Austern ramen usw.) werden regelmäßig angeboten. Viele ausländische Gäste besuchen das Restaurant. Mittags kann es zu Wartezeiten von etwa 30 Minuten kommen.

Ein Restaurant, das 9 Jahre in Folge im Michelin Bib Gourmand aufgeführt wurde und zu den Top 100 gehört. Akzeptiert bargeldlose Zahlungen (VISA/Master/JCB/AMEX, Verkehrsmittel-IC-Karten, iD, QUICPay, PayPay, d払い). System mit nummerierten Tickets (Ausgabe ab 10 Uhr für das Mittagessen).

Zahlung ist in bar oder per QR-Code (PayPay etc.) möglich. Keine Karten oder E-Geld. Das Aushängeschild ist ein cremiges, schaumiges Tonkotsu-Gyokai ramen im Potage-Stil, dessen Suppe mit einem Mixer zubereitet wird. Das rare Chashu erinnert an Roastbeef, und die dicken Menma haben eine einzigartige Textur. Mit dem roten scharfen Öl auf dem Tisch kannst du den Geschmack variieren. Es gibt nur 15 Thekenplätze, und Kinder im Vorschulalter sind nicht erlaubt. Ein Stammgast in der Liste der Hyakumeiten (Top 100).

Dieses super berühmte Lokal kennt jeder, der tonkotsu ramen liebt. Die dickflüssige, reichhaltige tonkotsu-Suppe ist so cremig, dass dein Löffel darin stehen bleiben würde. Sie bietet einen intensiven tonkotsu-Umami und eine perfekte Salzigkeit, die süchtig macht. Beim Abgeben deines Tickets kannst du die Suppenstärke, die Fettmenge und die Menge an Frühlingszwiebeln ganz nach deinem Geschmack anpassen. Obwohl die Lage etwas abgelegen ist und nicht zu Fuß vom Bahnhof erreichbar, erfreut es sich einer immensen Beliebtheit, mit Warteschlangen sogar an Wochentagen. Für Kae-Dama (Nachschlag Nudeln) kannst du zwischen normalen und dünnen Nudeln wählen.

Dies ist ein renommiertes Restaurant für Tori Paitan tsukemen in Saiin, Kyoto, das auch in die Tabelog Top 100 aufgenommen wurde. Die zähflüssige, reichhaltige Suppe, die an Tenkaippin erinnert, konzentriert den Umami-Geschmack des Huhns, ohne unangenehm schwer zu sein, und ist so dick, dass die Suppe an den Nudeln haftet, wenn du sie hochhebst. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln mit Vollkornmehl haben eine feste Konsistenz und verbinden sich wunderbar mit der reichhaltigen Suppe. Neben tsukemen sind auch Curry tsukemen und Tantan Mazesoba beliebt, und mit dem "Oi-meshi" (restliches Reisgericht) kannst du die verbleibende Sauce bis zum letzten Tropfen genießen.

Dies ist ein beliebtes Restaurant, das für Kyotos Se-abura Shoyu ramen (Ramen mit Rückenmarkfett und Sojasauce) steht. Eine Schale, die reichlich fein geschmolzenes Rückenmarkfett auf einem kräftigen Niboshi-Aroma und Dashi vereint, ist zwar reichhaltig, aber dennoch bis zum letzten Bissen geschmackvoll. Die hausgemachten Nudeln, die du zwischen dicken und mitteldicken Varianten wählen kannst, haben einen festen Biss und passen hervorragend zur reichhaltigen Suppe. Wenn du Kurobara Nori (schwarze Rosennori-Algen) als Topping hinzufügst, wird der Meeresduft verstärkt und der Umami-Geschmack vertieft sich noch weiter.

Obwohl es sich an einem abgelegenen Ort befindet, weit entfernt vom Bahnhof und hauptsächlich mit dem Auto erreichbar, ist dies eines der beliebtesten Restaurants in Kyoto, wo sich direkt nach der Eröffnung lange Warteschlangen bilden. Die Suppe, eine perfekte Einheit aus der Fülle von tonkotsu, der Tiefe von Meeresfrüchten und der Schärfe von shio tare, ist so vollkommen, dass du jeden letzten Tropfen austrinken möchtest. Die hausgemachten, extrem dicken, flachen Nudeln haben eine zähe Konsistenz und verbreiten bei jedem Bissen ein Weizenaroma. Es ist nicht ungewöhnlich, dass das auf 20 Portionen limitierte "Super tsukemen" bereits vor der Eröffnung ausverkauft ist.

Dies ist ein hervorragendes miso ramen-Restaurant mit seinem Hauptsitz in Hakodate. Die Suppe, in der sich Reichhaltigkeit und Umami verdichten, zeichnet sich durch ein Gleichgewicht aus, das dich dazu bringt, sie bis zum letzten Tropfen auszutrinken – sie ist nicht zu schwer, obwohl der süße miso-Geschmack deutlich spürbar ist. Du kannst typisch Hokkaidō-Toppings wie Butter, Mais und gebratenes Gemüse mit gelben, gewellten Eiernudeln genießen. Das Restaurant akzeptiert alle gängigen Zahlungsmethoden wie Karten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen, und eine Reservierung über Tabelog ist ebenfalls möglich, was es sehr zugänglich macht.

Dies ist ein Spezialitätenrestaurant für tori paitan ramen, 4 Gehminuten vom Bahnhof Akihabara (Denkigai-guchi) entfernt, unter dem JR-Viadukt. Das größte Highlight ist die spektakuläre Optik mit einem ganzen Hühnerkeule, dessen Fleisch so zart ist, dass es mit Stäbchen zerfällt. Neben der reichhaltigen tori paitan-Suppe und der leichten tori chintan-Suppe werden auch tsukemen und tantanmen angeboten. Der Ticketautomat hat Fotos, was die Bestellung einfach macht, und es werden auch QR-Code-Zahlungen akzeptiert.

Dies ist ein authentisches tonkotsu ramen-Restaurant, direkt am Bahnhof Akihabara gelegen. Genieße eine milde, reiche tonkotsu-Suppe ohne starken Geruch, kombiniert mit dünnen Hakata-Nudeln und der Möglichkeit für Kaedama (Nachschlag von Nudeln). Mit ramen ab 580 Yen bietet es ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis in Akihabara. Auch die Beilagen wie Mentai Rice und Karaage sind hervorragend. Da der Ticketautomat Fotos hat, ist die Bestellung einfach, und der Service ist schnell, was es zum perfekten Ort macht, wenn du schnell eine Schüssel genießen möchtest.

Dies ist die Akihabara-Filiale eines alteingesessenen chuka soba-Restaurants, das 1938 als Straßenstand vor dem Bahnhof Kyoto begann. Das größte Merkmal ist die pechschwarze Brühe, die mit Hühnerbrühe, Schweinefleischaroma und gereiftem dunklem shoyu zubereitet wird. Entgegen ihrem Aussehen ist sie salzarm und leicht zu trinken. Sie ist reichlich mit Kujo-Lauch, Bohnensprossen und dünn geschnittenem Chashu belegt. Das Set mit dem berühmten Yakimeshi (gebratenen Reis) ist sehr beliebt. E-Geld- und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert, und in dem relativ geräumigen Lokal mit 26 Sitzplätzen kannst du vergleichsweise entspannt essen.

Dies ist ein Spezialitätengeschäft für hellen (Tanrei-kei) chuka soba in Akihabara. Genieße eine Schale, die mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet wird: eine Brühe aus Hühnerknochen aus der Präfektur Aichi und Schweineknochen aus der Präfektur Kagoshima, kombiniert mit einer Tare aus Asari-Muscheln aus der Präfektur Kumamoto und Ise shoyu. Die dünnen, geraden Nudeln, die aus dem speziellen Weizen „Aratake-sha“ für chuka soba plus Vollkornmehl hergestellt werden, zeichnen sich durch eine hervorragende Elastizität und ein ausgeprägtes Weizenaroma aus. Da E-Geld- und QR-Code-Zahlungen akzeptiert werden, die Zubereitung schnell (3-5 Minuten) erfolgt und das Geschäft bis 23:00 Uhr geöffnet ist, ist es auch für späte Besuche praktisch.

Ein Se-abura Chatcha-kei ramen-Restaurant, 4 Gehminuten vom Bahnhof Akihabara entfernt. Das Signature-Gericht ist ein „Cho Gotteri“ (super reichhaltiger) Geschmack: Eine reichhaltige Tonkotsu shoyu-Suppe mit viel Se-abura (Schweinerückenfett). Die Menge an Se-abura kannst du aus 'Gottsu' (viel), 'Kotteri' (reichhaltig) und 'Assari' (leicht) wählen. Die mitteldicken, welligen Nudeln von Sugano Seimenjo haben eine zähe Textur und nehmen die Suppe gut auf. Es ist bis 4 Uhr morgens geöffnet und ist eine praktische Option für eine späte Mahlzeit nach dem Trinken. Nur Barzahlung.

Dies ist ein Spezialitätenrestaurant für Spice ramen in Akihabara. Die Originalsuppe, in der sich mehrere Gewürze komplex verbinden, zeichnet sich dadurch aus, dass sie trotz ihrer nicht-scharfen Natur eine erstaunliche schweißtreibende Wirkung hat. Beim Hinsetzen wählst du zwischen Negi (Frühlingszwiebeln) oder Koriander, und Liebhaber von Koriander werden diese Schale einfach lieben. Es wird nur Bargeld akzeptiert, aber die Atmosphäre ist einladend mit vielen weiblichen und internationalen Gästen. Auch für Liebhaber von Gewürz-Curry sehr zu empfehlen!

Das „Seabura Ramen Chatchatei“ in Shibuya ist ein beliebtes Spezialitätengeschäft für Seabura ramen, wo du die Menge des Schweinefetts (seabura) selbst wählen kannst. Genieße dicke Nudeln und eine reichhaltige tonkotsu shoyu Suppe, verfeinert mit der delikaten Süße und dem Umami-Geschmack von seabura in drei Stufen: „Ko Chatcha“ (Süße und Tiefe), „Nami Chatcha“ (reichhaltig) und „Dai Chatcha“ (extra reichhaltig). Bitte beachte, dass du deine Essensbons am Automaten kaufst und nur Barzahlung möglich ist. Während der Mittagszeit ist die große Portion kostenlos, und wir empfehlen dir auch das beliebte „Seabura TKM (Tamago Kake Mazesoba)“.

Das „Kugatsudo“ in Shibuya, Tokio, bietet „körperfreundliche“ Shoyu ramen ohne jegliche chemische Geschmacksverstärker an. Die elegante Suppe, in der sich der Umami-Geschmack von Niboshi, Katsuobushi und Hühnerknochen auflöst, kann zwischen „Assari“ (leicht) und „Kottori“ (reichhaltig) gewählt werden und harmoniert perfekt mit den feinen Vollkorn-Straight-Nudeln. Der einzigartige Stil, der ein schickes Café-Ambiente mit japanischen Süßigkeiten wie Parfaits, die von Wagashi-Meistern zubereitet werden, kombiniert, ist besonders reizvoll. Der Touchscreen-Automaten für Essensbons akzeptiert auch QR-Code-Zahlungen, sodass du den raffinierten Geschmack, der von Einheimischen geliebt wird, ganz einfach erleben kannst.

„Mazesoba Shichi“ in Shibuya ist ein beliebter Spezialladen für mazesoba, der sich durch eine knackige Fischpulver-Shoyu-Sauce und mitteldicke, gewellte Nudeln auszeichnet. Der berühmte, lange geschmorte und über Holzkohle duftend gegrillte chashu ist exquisit! Du kannst aus vier Nudelportionen zum gleichen Preis wählen. Wir empfehlen dir außerdem, den Geschmack mit den Tischgewürzen zu variieren oder nach dem Essen einen kleinen Reishappen (hitokuchi gohan) zu bestellen. Die Bestellung erfolgt am Automaten, und Achtung: Die Zahlung ist ausschließlich per QR-Code möglich!

„soba MAREN“ in Shibuya, Tokio, ist ein Spezialitätenrestaurant für mazesoba, das von einem japanischen Restaurant betrieben wird. Achtung: Hier ist nur bargeldloses Bezahlen möglich, kein Bargeld! Das Reizvolle an dem japanisch inspirierten, leicht zu essenden mazesoba ist, dass du mit dem Mini-Reis zum Schluss auch die letzten Reste der Sauce genießen kannst. In dem stilvollen, barähnlichen Ambiente kannst du freitags und samstags bis 3 Uhr nachts die bei Einheimischen beliebten Geschmäcker erleben.

Das „Dogenzaka Mammoth“ in Dogenzaka, Shibuya, ist ein bei Einheimischen beliebtes Spezialitätenrestaurant für reichhaltigen tonkotsu-gyokai tsukemen. Du kannst zwischen zwei Nudelsorten wählen: den extrem dicken Keimlingsnudeln mit starkem Weizenaroma oder den extrem dicken, zähen Nudeln, die sich gut schlucken lassen. Die Yuzu-Note und eine kostenlose Suppen-Nachfüllung sind willkommene Extras. Die Bestellung erfolgt am Ticketautomaten neben dem Eingang und ist nur mit Bargeld möglich. Atsumori (warme Nudeln) und die Schärfe können ebenfalls angepasst werden. Während der Mittagszeit kann es zu Wartezeiten kommen, aber der Service ist schnell, daher ist es sehr empfehlenswert für alle, die authentisches tsukemen erleben möchten.

Ein ramen-Laden der „Tantan-tei“-Linie, gelegen in einer ruhigen Gasse, abseits des Trubels von Shibuya Sakuragaoka. Der Besitzer, der aus dem berühmten Restaurant „Kazuya“ in Fudomae stammt, führt diesen Laden. Die Doppel-Suppe, die tierische Basis aus Huhn und Schwein mit Meeresfrüchten aus Niboshi und getrockneten Bonitoflocken kombiniert, hat einen tiefen, delikaten Geschmack, bei dem die dezente shoyu-Soße die Umami der Zutaten hervorhebt. Das authentische, aufgehängt gebratene Char siu, das mit einer honighaltigen Soße gegrillt wird, ist ein Meisterwerk, das an ein chinesisches Restaurant erinnert. Die Wantan sind ebenfalls köstlich mit Ingwer gewürzt, und du kannst eine sorgfältig zubereitete Schale ramen in der ruhigen Atmosphäre der 9 Thekenplätze genießen. Es gibt ein Essensbon-System und es ist nur Barzahlung möglich; der Automat hat keine englischen Beschriftungen, aber da die empfohlenen Gerichte gekennzeichnet sind, wirst du wahrscheinlich keine Schwierigkeiten bei der Menüwahl haben.

Ein Tantannmen-Spezialist in Shibuya Sakuragaoka. Dieses Restaurant wurde vom ehemaligen Manager des legendären und einst in Shibuya beliebten „Asuka“ eröffnet und bietet einen einzigartigen Tantannmen mit einer shoyu-Basis, Chiliöl und einer spritzigen Säure. Das Signature-Gericht, Paiko Tantannmen, besticht durch eine exquisite Balance aus knusprig frittiertem Paiko sowie Säure und Schärfe. Du kannst den Schärfegrad und die Menge Sesam anpassen, wenn du deinen Essensbon abgibst. Ein beliebter Stil unter Stammgästen ist es, Karashi Takana auf Reis zu legen und es mit dem Sesamteil der Suppe zu essen. Es gibt einen Touchscreen-Essensbon-Automaten, der nur Barzahlung akzeptiert, aber da es 16 Plätze gibt und der Wechsel schnell ist, ist es ein relativ leicht zugänglicher Laden.

„Kamatama Chuka Soba Napoleon-ken“ in Kamata, Tokio, ist auf „Kamatama Mazesoba“ spezialisiert – frisch gekochte Nudeln, die mit einem rohen Ei und Shoyu-Sauce vermischt werden. Die Preise sind mit kleinen Portionen ab 490 Yen sehr günstig, und du kannst dein Gericht mit einer Vielzahl von kostenlosen Toppings auf dem Tisch nach Belieben anpassen. Du bestellst an einem Automaten ohne englische Beschriftung, aber du kannst elektronisches Geld wie Suica (keine Kreditkarten oder QR-Codes) verwenden. Die替え玉 (Kaedama – Nachfüllnudeln), die in einer völlig anderen Niboshi-Suppe serviert werden, sind ebenfalls sehr beliebt, und der Laden ist bis spät in die Nacht geöffnet. Probiere unbedingt diese einzigartige und tiefgründige „Kamatama Mazesoba“, die von den Einheimischen geliebt wird!

„crab台風。“ (crab Taifuu.) in Kamata, Tokio, ist ein einzigartiger ramen-Laden, der sich durch eine sämige, püreeartige Suppe auszeichnet, die den vollen Geschmack von Krabben konzentriert. Du kaufst deine Essensmarken an einem Automaten im Laden, wobei ausschließlich Bargeld akzeptiert wird. Bitte beachte, dass das Äußere des Ladens kaum wie ein ramen-Laden aussieht und es sich um einen kleinen Ort mit nur 10 Tresenplätzen handelt. Er ist bei Einheimischen sehr beliebt und oft bilden sich schon bei Ladenöffnung Schlangen. Probiere unbedingt auch die „Aedama“, um eine Geschmacksveränderung zu erleben!

„Yokohama Iekei Ramen Daikiya“ in Kamata, Tokio, ist ein lokal beliebter Spezialitätenladen für reichen Iekei ramen. Bitte beachte, dass du deine Essensmarken vor dem Betreten des Ladens am Automaten außerhalb kaufen musst. Dieser akzeptiert nur Bargeld und ist nur auf Japanisch beschriftet. Der Laden zeichnet sich durch seine besonders intensive Shoyu-Suppe aus und du kannst die Härte der Nudeln, die Geschmacksintensität und die Ölmenge mündlich nach deinen Wünschen anpassen.

„Chūka Soba Yamafuku“ in Kamata, Tokio, ist ein beliebtes ramen-Restaurant mit einem stilvollen Interieur und einer klaren, leichten shoyu-Suppe. Die zusätzlichen Nudeln, „Aedama“, sind bereits gewürzt und auch in halber Größe erhältlich, was sie besonders für Frauen empfehlenswert macht. Du kannst sie pur essen oder in die restliche Suppe geben, um eine Geschmacksveränderung zu genießen. Obwohl es manchmal voll ist, hat es den Ruf, dass man hier leckere ramen relativ schnell und ohne lange Wartezeiten genießen kann. Die Bestellung erfolgt am Ticketautomaten, und du kannst auch mit PayPay bezahlen. Mit einer reichen Auswahl an Suppensorten wie shoyu, shio und toripaitan (Hühnerpaitan) lohnt es sich, immer wiederzukommen und verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren!

„Menya Mahoroba“ in Kamata, Tokio, ist ein lokal beliebtes Spezialgeschäft für reichhaltigen niboshi ramen. Besonders die dickflüssige, zementartige Suppe zeichnet sich durch den umami und den „Punch“ des niboshi aus, aber keine Sorge, es gibt auch eine leichtere „Tanrei“-Option. Die Bestellung erfolgt über einen Ticketautomaten, nur mit Bargeld (Wechselgeld ist möglich). Kaufe auch die zusätzlichen Nudeln, „Aeedama“, im Voraus am Automaten.

„NIBOSHI TSUKEMEN MIYAMOTO“ in Kamata, Tokio, ist ein spezialisiertes tsukemen-Restaurant, das sich durch den reichhaltigen Umami und die einzigartige Bitterkeit seines Niboshi-Dashi auszeichnet. In diesem bei Einheimischen beliebten Lokal kannst du zwei Arten von Chashu genießen: Huhn und Schwein. Das Bezahlsystem basiert auf Essensmarken (shokken), die nur mit Bargeld erworben werden können. Stell dich zuerst in der Schlange an und kaufe deine Essensmarke, nachdem du das Restaurant betreten hast. Wenn du deine tsukemen aufgegessen hast, solltest du unbedingt noch die Suppenverdünnung (soup-wari) probieren, um den letzten Moment voll auszukosten!

Dieses berühmte Geschäft in Kamata zeichnet sich durch einen überraschend leichten Geschmack für eine Iekei-Stil ramen aus. Der saubere Laden und die vielfältigen Zahlungsmöglichkeiten (E-Geld, Karten, QR-Zahlungen) machen es auch für Anfänger einfach, einzutreten. Obwohl der Ticketautomat keine englische Beschriftung hat, sind die Knöpfe für die ramen-Gerichte mit Fotos versehen, was die Auswahl erleichtert. Es gibt nur 8 Thekenplätze.