Ramen Horiuchi Shinjuku

Raamen Horiuchi Shinjuku Honten befindet sich in einer Seitenstraße von Nishi-Shinjuku, nur 3 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Shinjuku entfernt. Als Teil der Linie des alteingesessenen Raamen Manrai, das direkt daneben betrieben wird, wird Horiuchi zusammen mit Manrai seit vielen Jahren als eines der beiden traditionsreichen Ramen-Lokale am Shinjuku Westausgang geschätzt. Das Hauptmerkmal ist die "Zaru" (Tsukemen - Dippnudeln)-Zubereitung, bei der eine großzügige Portion glatter, zäher, flacher Wellennudeln serviert wird. Die Dipp-Brühe (Tsukejiru) ist auf Sojasauce-Basis mit einer leichten Säure, eine einzigartige Anpassung, die oft als weniger sauer als die von Manrai beschrieben wird. Die Spezialität Raamen (1000 Yen) ist eine einfache, aber reichhaltige, leichte Sojasaucenbrühe, die den Umami-Geschmack von Huhn und Schwein hervorhebt. Sie passt hervorragend zu den mitteldicken, zähen Nudeln, und die Portion ist reichlich. Das Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist dick geschnitten, zart und fettarm, was eine sättigende Kombination mit den großen Scheiben ergibt, ähnlich wie bei Manrai. Das Chashu Zaru Raamen (1550 Yen) ist ein Klassiker für Fleischliebhaber, bei dem großzügige Stücke von großem Chashu in der Dipp-Brühe serviert werden. Als einzigartige Option gibt es auch Natto Zaru Raamen (1250 Yen), eine besondere Variante, bei der Natto (fermentierte Sojabohnen) und rohes Ei in die Dipp-Brühe gemischt werden, zusammen mit Zutaten wie geschnittenem Chashu, Menma (fermentierte Bambussprossen) und Lauchzwiebeln. Da kein Reis serviert wird, können die Kunden die restliche Dipp-Brühe entweder austrinken oder ihren Geschmack mit dem am Tisch vorhandenen Pfeffer und Essig variieren, um sie weiterzugenießen. Mit langen Öffnungszeiten von 8 Uhr morgens bis 23 Uhr abends wird es auch als eine der Institutionen geschätzt, die Shinjukus Morgen-Ramen-Kultur unterstützen. Auch wenn das benachbarte Manrai überfüllt ist, gibt es oft Zeiten, in denen Horiuchi relativ leicht zugänglich ist, was es zu einer praktischen Alternative für diejenigen macht, die Tsukemen oder Chashu-Men im Shinjuku West Exit Bereich suchen. Mit einem dreiköpfigen Team ist der Service schnell und effizient, und der Tischumsatz ist gut.