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Chiechan Ramen
ちえちゃんラーメン
Klare Shoyu-Brühe: leicht trinkbar, tief durch Fettschicht.
Weiche Flachnudeln saugen Soße auf, saftiges Chashu krönt.
🍜Chuka Soba (¥900) oder Char Siu Men (¥1.200) mit "Wenn Sie unsicher sind, wählen Sie dies!". Kostenlosen Reis sofort nach dem Servieren des Ramens bestellen.
⚠️Während des Wartens den externen Ticketautomaten bedienen; geringe Einlasshinweise durch das Personal, man muss selbst auf freie Plätze achten.
❗24 Stunden geöffnet (außer Neujahr), kleiner Laden, keine Koffer erlaubt, kostenlosen Reis sofort nach dem Servieren des Ramens durch "Rice please" sichern.
Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho
ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店
Ausgewogene Tonkotsu Shoyu und zähe Jiro-Nudeln.
Oder säuerliche Tsukemen, perfekt zum Abschluss des Abends.
🍜Small Ramen 950 Yen (200g Nudeln, "sukuname (weniger Öl)" ratsam für Erstbesucher), Buta-iri 1050 Yen, Tsukemen 1050 Yen; der gängige "Call" ist "Ninniku Abura".
⚠️Erfordert Verständnis des einzigartigen Jiro-Ablaufs (Nudelfestigkeit durch Gutscheinfaltung, obligatorischer "Call") und spezifischer Begriffe (Ninniku (Knoblauch), Yasai (Gemüse), Abura (Rückenfett), Karame (salziger), Mashi (mehr), Sukuname (weniger Öl)); wenn Sie Jiro noch nicht kennen, informieren Sie sich am besten vorher über das "Call"-System.
❗Mittwochs geschlossen, nur Barzahlung, keine Mobiltelefonate, kein Zutritt für Betrunkene, keine Fotos außer Ramen, nach dem Servieren zügig essen, um das "Lot" nicht zu stören. Temporäre Schließungen oder verkürzte Öffnungszeiten werden auf dem offiziellen X-Konto (@kabujiikeji) angekündigt, daher wird empfohlen, dies vor Ihrem Besuch zu überprüfen.
Menya Kaijin Shinjuku
麺屋海神 新宿店
Spezialität: klare, tiefe Salzsuppe aus täglich frischem Fisch-Ara.
Feine Nudeln, einzigartige Fischpasten & Heshiko-Onigiri.
🍜Empfehlung: Ara-daki Shio Ramen mit Heshiko Yakionigiri (¥1.150). Große Portion (oomori, große Portion) gratis, einfach "Omori please" sagen.
⚠️Eingang über enge, steile Treppe im 2. Stock; bei Andrang Wartezeit auf Treppe. Koffer schwer mitzunehmen.
❗Wochentags (Mo-Fr) 15:00-16:30 Pause; unregelmäßige Ruhetage; nur Barzahlung/PayPay (keine Karten/E-Geld).
Chuka Soba Billiken
中華ソバ ビリケン
Klare Ente-Huhn-Brühe, tiefes Umami, verfeinert mit Entenöl
Handgeknetete, pralle Nudeln, Entenbraten mit Trüffel & Yuzu
🍜Für ein umfassendes Erlebnis: Hand-Crumpled Chuka Soba All-Toppings (¥1550) + Ae-soba (¥280) = ¥1830. Für eine leichtere Mahlzeit: Hand-Crumpled Chuka Soba (¥1100). Für Fleischliebhaber: Extra Chashu (¥1350). Ae-soba kann in zwei Stufen genossen werden, indem man es in die Hauptsuppe taucht.
⚠️Der mehrsprachige smooder Touchscreen-Automat mit Fotos macht den ersten Besuch einfach. Achten Sie darauf, Ae-soba über den 'Toppings'-Reiter hinzuzufügen.
❗Keine festen Ruhetage, Ladenschließungen werden auf Twitter/Instagram bekannt gegeben. Nur Barzahlung; in Stoßzeiten 3-8 Personen Wartezeit. Das Geschäft ist klein; bestätigen Sie das 'Chuka Soba Billiken'-Schild, da sich ein größeres Ramen-Restaurant nebenan befindet.
Sapporo Junren
さっぽろ純連 札幌店
Reichhaltige Miso-Suppe umhüllt zähe, wellige Nudeln perfekt.
Beilagen-Cha-han mit perfekter Salzigkeit und Ingwer-Akzent.
🍜Die klassische Wahl ist das Signature Miso Ramen + Mini Chahan; Mais, Butter und Ajitama-Toppings sind ebenfalls beliebt.
⚠️Ein einzigartiger Warteablauf, bei dem man auf halbem Weg in der Schlange ein Ticket kauft, sich wieder anstellt und die Mitarbeiter es dann abholen.
❗Montags geschlossen, nur Barzahlung, die Fettschicht verbirgt extreme Hitze, also den ersten Bissen unbedingt abkühlen.
Mendokoro Honda Akihabara
麺処 ほん田 秋葉原本店
Feine Triple Chintan Brühe trifft auf fünf Sojasaucen
Hausgemachte Nudeln mit Weizenaroma und drei Chashu-Sorten
🍜Tokusei Shoyu (Spezielle Sojasaucen-Ramen) (¥1.700) ist empfehlenswert; Shio Tsukemen kann in 3 Stufen genossen werden: pur, mit Salz, dann mit Dip-Sauce.
⚠️Es ist ein 'Später-Kaufen'-System; zuerst Schlange stehen, dann Essensbons am Automaten kaufen, sobald das Personal Anweisungen gibt.
❗Mittwochs geschlossen und montags nur mittags geöffnet; TableCheck-Reservierungen kosten 500-700 Yen, und auch an Wochentagabenden ist mit Warteschlangen zu rechnen.
Sansanto
燦燦斗
W-Suppe aus Tonkotsu und Meeresfrüchten, reich und doch leicht.
Mit hausgemachten Nudeln und wechselndem Niku-meshi.
🍜Ramen ¥900 + Toku-mashi (extra Topping) ¥450. Stammgäste: Santen-mori (Drei-Punkte-Teller) ¥700.
⚠️Keine englische Beschilderung; einzigartiger Ablauf: Schlange umgehen, Ticketautomat nutzen.
❗Nur 18:00-20:30 Uhr geöffnet; Mo/Do & oft unerwartet geschlossen; nur Barzahlung; 2 Min vom Bahnhof, aber versteckt; frühzeitige Schließung bei Ausverkauf möglich.
Kidouya Suidobashi
輝道家 水道橋駅前店
Ausgewogene Iekei Tonkotsu-Shoyu Suppe, ideal für Einsteiger.
Geräuchertes Chashu und hausgemachte Nudeln mit Nori-Reis.
🍜Ramen (¥950) + Reis (¥150 / kostenlose Nachfüllungen). Klassische Iekei-Art zu essen: Nori in die Suppe tauchen und mit Reis umwickeln.
⚠️Die "Iekei-Ansage" zur mündlichen Angabe von Nudelhärte, Geschmacksintensität und Ölmenge beim Überreichen des Tickets; bei Unsicherheit sagen Sie "Futsu de".
❗Nur Barzahlung; Standardgeschmack ist reichhaltig, daher "futsu" (normal) oder "usume" (mild) für den ersten Besuch; rote Knöpfe sind Studentenrabatte, nicht drücken.
Tanmen Tonari Marunouchi
タンメン トナリ 丸の内店
Dieses Tanmen-Spezialitätengeschäft befindet sich im Untergeschoss von TOKIA im Marunouchi-Gebiet des Tokioter Bahnhofs. Es zeichnet sich durch einen großzügigen Berg von Gemüse, zähe, breite Flachnudeln und eine reichhaltige, geschmackvolle Brühe aus. Jede Schüssel enthält etwa 360 g Gemüse, was eine wirklich sättigende Portion darstellt. Bei der Bestellung können Sie wählen, ob Sie Ingwer hinzufügen möchten, und die Menge kann kostenlos bis zum Dreifachen erhöht werden. Neben dem Tanmen auf Salzbasis ist auch das Miso-Tanmen sehr beliebt. Es gibt auch Menü-Sets mit gebratenem Hähnchen (Tankara) oder Gyoza (Tangyo), die für eine sättigende Mahlzeit sorgen, wenn Sie herzhaft essen möchten. Direkt nach der Eröffnung ist das Geschäft relativ ruhig, aber nach 11 Uhr bilden sich oft Schlangen.
Rokurinsha Tokyo Ramen Street
六厘舎 東京ラーメンストリート
Ein führender Vertreter der reichhaltigen Meeresfrüchte-Schweineknochen-Tsukemen, der in der Tokyo Ramen Street täglich ununterbrochene Schlangen zieht. Der Stil besteht darin, extra dicke, zähe Nudeln in die dicke, reichhaltige Tauchsauce zu tauchen, und die Nudeln sind für ihren Weizengeschmack hoch angesehen. Die „Nama Shichimi Tsukemen“ ist ein beliebtes Gericht. Öffnet um 7 Uhr morgens.
Nippon Ramen Rin Tokyo
ニッポン ラーメン 凛 トウキョウ
Ramen Rin Tokyo ist ein auf Shoyu-Ramen spezialisiertes Restaurant, das zur 'LabQ'-Gruppe aus Hokkaido/Sapporo gehört und sich im Gransta innerhalb der Ticketbarrieren des Tokioter Bahnhofs befindet. Die klare Chintan-Suppe, zubereitet aus drei Sorten Jidori-Huhn und Schweinefleisch, besticht trotz ihres reinen Aussehens durch einen tiefen, nuancierten Geschmack, der hervorragend zu den mitteldünnen, geraden Nudeln passt. Ein einzigartiger Stil ist, dass das marinierte Ei (Ajitama) auf einem separaten Teller und oft vor den Ramen serviert wird. Das Interieur bietet eine ruhige Atmosphäre mit gedämpftem Licht, was einen hochwertigen Raum schafft, der nicht nach einem Bahnhofsrestaurant aussieht. Da es sich innerhalb der Ticketbarrieren befindet, ist es ideal für einen Besuch während eines Umstiegs, und es werden zahlreiche bargeldlose Zahlungsmöglichkeiten angeboten. Da sich das Restaurant innerhalb der Ticketbarrieren des Tokioter Bahnhofs befindet, ist der reibungsloseste Weg, direkt nach dem Aussteigen aus dem Zug dorthin zu gehen, ohne die Barrieren zu verlassen. Sollten Sie versehentlich die Barrieren verlassen haben, genügt es oft, einem Bahnhofsmitarbeiter die Situation zu erklären, um eingelassen zu werden.
Matsudo Tomita Menban
松戸富田麺絆
Matsudo Tomita Menban ist eine direkt geführte Filiale des berühmten Restaurants „Chukasoba Tomita“ aus Matsudo, Chiba, und befindet sich im Untergeschoss von KITTE Marunouchi am Bahnhof Tokio. Das charakteristische Gericht, die reichhaltige Meeresfrüchte-Tonkotsu-Tsukemen, zeichnet sich durch eine dicke, sämige Dip-Brühe und extrem dicke, elastische Nudeln mit einem ausgeprägten Weizenaroma aus. Auch der Chashu, zubereitet mit Kashiwa Gensou Pork, genießt einen hervorragenden Ruf. Zum Suppen-Wari wird Yuzu gereicht, wodurch man bis zum Schluss eine geschmackliche Veränderung genießen kann. Die einst langen Warteschlangen haben sich beruhigt, und viele berichten, dass es abends vergleichsweise einfacher ist, einen Platz zu bekommen.
Gokubuto Dakuryu Ramen Ra Keiko Honten
極太濁流ラーメン ら・けいこ 本店
Dichte Tonkotsu-Shoyu-Suppe, ein kräftiger, turbulenter Strom
Lippenfüllende, dicke Nudeln und ein großzügiger Gemüseberg
🍜Das Signature-Gericht ist "Ramen" (Klein/Normal 900-1.000 Yen). Es zeichnet sich durch dicke, gewellte Nudeln, reichhaltige Tonkotsu-Shoyu-Suppe und einen Berg aus Bohnensprossen und Kohl aus; das CV-Kit (Iekei-Stil-Anpassung) ist ebenfalls beliebt.
⚠️Der Ticketautomat hat nur japanische Beschriftung, keine Fotos oder Englisch. Die Bestellung erfolgt im Jiro-Stil, bei dem die ninniku (garlic) preference mündlich angegeben wird, wenn das Ticket dem Personal übergeben wird.
❗Sonntags geschlossen, bis 2:30 Uhr geöffnet. Beliebtes Geschäft mit nur 8 Thekenplätzen, oft auch spät nachts voll. Nur Barzahlung.
Mendokoro Guriko Nagoya Sakae
麺処ぐり虎 名古屋栄
Klare, goldene Hühnerbrühe, verfeinert mit Hühneröl.
Dünne Nudeln, Hühner-Chashu und Yuzu für einzigartige Zartheit.
🍜Das Signature-Gericht ist das im Michelin-Führer erwähnte "Tori Shio Ramen" (880-1.050 Yen), gekennzeichnet durch seine klare Hühnerbrühe, dünne, gerade Nudeln und den kostenlosen Nori- und Rohei-All-you-can-eat-Service.
⚠️Kaufen Sie zuerst einen Essensbon am Touchscreen-Automaten (mit Fotos, keine englische Anzeige). Da es fast 20 Menüpunkte gibt, ist es ratsam, sich vor dem Besuch für eine Wahl zu entscheiden.
❗Geöffnet bis 1 Uhr nachts, geeignet für spätes Essen. Unregelmäßige Ruhetage, daher vorherige Bestätigung empfohlen. Nur Barzahlung.
Chukasoba Ueda Seimenten
中華そば 上田製麺店
Signature Sojasauce-Brühe, reich an Umami, rein im Abgang.
Bissfeste hausgemachte Nudeln mit feiner Weizensüße.
🍜Spezialität ist "Reiche Sojasauce" für 780-790 Yen; hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis mit kostenlosen großen Nudeln (oomori) ganztägig, eines der besten in Nagoya. Vielfältiges Menü umfasst Hähnchen-Salz-Soba, Gekochte Chuka Soba, Fleisch-Soba, Aromatische Salz-Soba.
⚠️Der Essensbonautomat ist nur auf Japanisch, ohne Fotos oder Englisch. Die Nudelsorte wird bei der Menüauswahl festgelegt, keine mündliche Anpassung nach dem Hinsetzen erforderlich.
❗Sonntags geschlossen, nur Barzahlung. Beliebtes Geschäft, ausgewählt für Aichi Hyakumeiten 2025, oft mit Schlangen von etwa 8 Personen zur Mittagszeit.
Menya Nanabei Honten
麺屋 菜々兵衛 本店
Ein leichtes Tori Paitan, rein und genießbar bis zum Schluss.
Knackige Asahikawa-Nudeln und zartes Schweine-Chashu.
🍜Das Spezialgericht ist "Hühner-Paitan-Shio-Ramen" (1.100 Yen), 9 Jahre in Folge von Tabelog als eines der Top 100 Ramen-Restaurants ausgezeichnet; empfehlenswert sind auch Jidori Chintan Shio/Shoyu, hausgemachte Garnelen-Wontons und die auf 20 Portionen begrenzten Kujo-Frühlingszwiebeln.
⚠️Der Essensgutscheinautomat befindet sich am Ladeneingang (Vorkaufssystem); ein "Nr. 1 Beliebt"-Aufkleber erleichtert die Wahl des Hühner-Paitan-Shio; ein einzigartiger Ablauf führt über einen separaten Hinterausgang.
❗Mittwochs Ruhetag, Samstags, Sonntags und an Feiertagen nur Mittagessen (kein Abendgeschäft); nur Barzahlung; im Wohngebiet, 15 Gehminuten vom JR Heiwa Bahnhof entfernt, daher ist die Anreise mit Auto oder Bus praktischer.
Ramen Mokuyobi
ラーメン 木曜日
Klarer, umamireicher Niboshi-Sud, trinkbar bis zum letzten Tropfen.
Hausgemachte Nudeln & Würzpulver für neue Geschmacksnoten.
🍜Spezialitäten sind Niboshi Shoyu (700 Yen) und würziges Niboshi "Karanibo" (750 Yen); reiche Niboshi Tsukemen "Koinibo" ist ebenfalls beliebt. Mit Bonitoflockenpulver, Makrelen-Knoblauchpulver und Yuzu-Schale (kostenlos) auf dem Tisch den Geschmack variieren.
⚠️Der Essensgutscheinautomat hat keine Fotos oder englische Beschriftung, und das mündliche Angeben von Nudelsorte, Ölmenge, Geschmacksintensität und Nudelhärte (麺の硬さ: futsu (regular)) ist eine einzigartige Anpassung; Erstbesucher sollten die Speisekarte im Voraus überprüfen.
❗Geöffnet nur Mo-Sa und an Feiertagen von 11-15 Uhr (4 Stunden), sonntags geschlossen. Nur Barzahlung. Ein beliebtes Geschäft mit Schlangen vor der Öffnung; auch an Wochentagen sind 10-15 Minuten Wartezeit üblich.
Ramen Yoshi
らーめん佳
Eine viskose, reine Brühe aus Meer & Schwein mit Umami.
Hausgemachte Nudeln, zartes Chashu und erfrischende Zwiebeln.
🍜Das klassische "Ajitama Ramen" für 1.000 Yen ist der Klassiker; einfache Speisekarte mit 4 Artikeln (Ramen 900 / Ajitama Ramen 1000 / Reis 100 / Große Portion (Omori) +100), die sich auf die Suppe konzentriert; auch Reis in der Suppe zu genießen, ist beliebt.
⚠️Ein Schild am Ladeneingang besagt "Kein Zutritt für Kinder unter 12 Jahren", daher ist Vorsicht für Begleitungen mit Kindern geboten; Warteschlangen bilden sich schweigend ohne Namenseintragung, und der Innenraum ist ein asketischer Raum, in dem nur Radio und Schlürfgeräusche zu hören sind.
❗Nur 3,5 Stunden von 11:00-14:30 Uhr geöffnet, montags geschlossen; schließt frühzeitig, sobald die Suppe ausgeht, hohes Risiko des Ausverkaufs nach 13:00 Uhr; nur Barzahlung möglich (Karten, E-Geld, QR-Zahlungen werden nicht akzeptiert).
Isono Kazuo
いそのかづお
Sapporo Black: Süßlich-intensive Brühe mit Knoblauch-Kick.
Gewellte Nudeln, Chashu & Pilze runden das Erlebnis ab.
🍜Signature Sapporo Black (1.100 Yen) ist die vom Besitzer empfohlene Wahl. Ändern Sie den Geschmack mit "Gagome-chan" (Gagome-Kelp) und "Ebi-chan" (Garnelenpulver) vom Tisch; Kazuo Gohan ist auch beliebt als Abschluss.
⚠️Öffnet um 22:00 Uhr, aber Warteschlangen bilden sich schon vorher; oft mehr als 20 Personen, auch an Wochentagen. Für die erste Runde ist eine Ankunft um 21:00 Uhr sicher. Ein-Personen-Betrieb bedeutet längere Wartezeiten.
❗Nur spät nachts von 22:00-06:00 Uhr geöffnet, schließt frühzeitig, wenn die Suppe ausgeht. Sonntags geschlossen (es sei denn, Montag ist ein Feiertag). Nur Barzahlung (keine Karten, E-Geld oder QR-Zahlungen).
Chukasoba Izuru
中華そば いづる
Ein renommiertes Niboshi-Ramen-Restaurant, das die Gegend von Daimon repräsentiert und 2018 zu den Top 100 Restaurants auf Tabelog gewählt wurde. Das Signature-Niboshi-Soba zeichnet sich durch eine raffinierte Zubereitung aus, bei der der volle Umami-Geschmack des Niboshi spürbar ist, während Bitterkeit und unerwünschte Noten unterdrückt werden. Darüber hinaus können Sie beim Rich Soba (Noko Soba) einen kräftigen Ramen genießen, der auf einer Hühnerknochenbrühe basiert und mit zusätzlichem Niboshi zu einer dicken, intensiven Suppe eingekocht wird. Zum Abschluss des Essens ist das beliebte "Aedama Half" (300 Yen) eine Empfehlung: Feine Nudeln werden mit Fischpulver und gewürfeltem Chashu vermischt, um ein völlig neues Geschmackserlebnis zu bieten. Der Ticketautomat befindet sich außerhalb des Ladens und die Zahlung ist nur mit Bargeld möglich. Da es sich in einer schmalen Gasse befindet, kann es für Erstbesucher schwierig sein, es zu finden. Informationen zu vorübergehenden Schließungen finden Sie auf dem offiziellen X (ehemals Twitter)-Konto (@nibosi_izuru).