Ramen-Shops

Ein legendäres Ramen-Lokal in Ichijoji. Die Öffnungszeiten sind unregelmäßig und werden nur am jeweiligen Tag über einen privaten X-Account (ehemals Twitter) bekannt gegeben. Es ist so schwer, es zu besuchen, dass man sich glücklich schätzen kann, wenn man zufällig vorbeikommt und es geöffnet vorfindet. Das Signature-Gericht „Noko (Dorodoro)“ ist eine ultra-reiche Suppe, eine kräftige Mischung aus Hühner- und Schweineknochen, deren Viskosität so extrem ist, dass sie beim Schöpfen mit dem Löffel fast am Löffel hängen bleibt. Dennoch hinterlässt sie einen überraschend frischen und sauberen Nachgeschmack. Großzügige Scheiben Chashu und leicht scharfe Menma setzen gekonnt Akzente. Eine leichtere Option, „Nameraka“, ist ebenfalls erhältlich. Bestellungen werden mündlich beim Meister aufgegeben und die Zahlung erfolgt im Voraus, nur mit Bargeld. Für die normale und große Größe gilt die Regel, dass sie innerhalb von 20 Minuten gegessen werden müssen.

Ein alteingesessenes Ramen-Lokal, das bis spät in die Nacht geöffnet hat und sich still in den Tiefen einer schmalen Gasse in Kiyamachi versteckt. Es ist bis 6 Uhr morgens geöffnet und wird von den Einheimischen seit Langem als die perfekte 'Shime Ramen' – die letzte Mahlzeit nach einer langen Nacht in Kyoto – geschätzt. Die tiefschwarze Sojasaucenbrühe ist überraschend leicht für ihr Aussehen, eine köstliche Schale, in der die Süße des Rückenfetts und der volle Geschmack der Sojasauce harmonieren, wodurch sie leicht zu trinken ist. Besonders beliebt sind auch das Spezial-Chashu-Men, berühmt für seine Schweinefleischscheiben, die die ganze Schale bedecken, sowie das knusprige und saftige Karaage (frittiertes Hühnchen). Neben seiner versteckten Lage in einer Gasse strahlen das alteingesessene Interieur und die Speisekarte einen starken lokalen Charme aus. Es ist ein Ort, an dem man die untouristische, authentische lokale Atmosphäre unverfälscht erleben kann.

Die Sanjo-Filiale der beliebten Ramen-Kette 'Seabura no Kami' befindet sich nur 3 Gehminuten vom Bahnhof Karasuma Oike entfernt. Sie ist bekannt für ihre reichhaltige Suppe, die auf einer Hühner-Paitan-Basis mit einer großzügigen Schicht Schweinerückenfett zubereitet wird. Auch die monatlich wechselnden Spezialmenüs erfreuen sich großer Beliebheit. In der Vergangenheit wurden einzigartige Kreationen wie Jiro-kei Niboshi Tonkotsu, Mala Ramen und Sansho Miso Ramen angeboten. Das charakteristische Iberico-Schweine-Tsukemen genießt ebenfalls einen hervorragenden Ruf. Im Vergleich zu anderen Filialen der Gruppe besticht dieser Standort durch eine stilvolle, caféähnliche Atmosphäre. Praktisch ist auch, dass der Ticketautomat Menüfotos anzeigt, was die Bestellung auch für Nicht-Japanischsprecher einfach macht.

Dies ist ein verstecktes Ramen-Lokal der „Wajoryomen Sugari“-Gruppe. Es befindet sich im Keller eines Gebäudes in Kiyamachi, ohne jegliches Schild oder Namensanzeige. Das System sieht vor, dass man eine Treppe ohne jeglichen Hinweis hinabsteigt, bis ein Ticketautomat erscheint; eine Warteschlange ist der einzige Anhaltspunkt. Die Schwierigkeit, das Lokal zu finden, ist erstklassig, aber seien Sie versichert: Sobald Sie drinnen sind, können Sie per Tablet bestellen und bezahlen, und es gibt auch eine englische Speisekarte. Die Spezialität ist Tonkotsu-Gyokai-Ramen, belegt mit prallen, zarten Motsu (Innereien). Für Tsukemen (Dip-Nudeln) können Sie auch Nudeln mit Yuzu-Geschmack wählen. Das stilvolle, in Weiß gehaltene Interieur schafft eine Atmosphäre, die man nicht von einem Ramen-Restaurant erwarten würde.

Eine Schwesterfiliale von Menya Takakura Nijo, die sich auf Tsukemen und Ramen mit Rinderinnereien (Motsu) spezialisiert hat. In einem renovierten Kyōmachiya (traditionelles Kyotoer Stadthaus) gelegen, bietet es einen versteckten, intimen Raum. Der Eingang befindet sich am Ende einer schmalen Gasse und ist für Erstbesucher schwer zu finden. Bestellungen und Zahlungen erfolgen bargeldlos im Voraus über ein Tablet, das auch eine englische Sprachoption bietet. Die Motsu Tsukemen bieten zarte Rinderinnereien in einer reichhaltigen Suppe auf Bonito-Dashi-Basis, serviert mit dicken Vollkornnudeln, die einen Buchweizen-ähnlichen Geschmack haben. Yuzu-Nudeln sind ebenfalls erhältlich und sorgen für einen erfrischenden Nachgeschmack. Nach der Bestellung warten die Gäste im stimmungsvollen Innenhof auf ihren Einlass. Papierschürzen vorhanden. Akzeptiert Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen.

Kyotos Shio Ramen (salzbasierte Ramen) Spezialitätenrestaurant, das kontinuierlich zu den Ramen Hyakumeiten (Top 100 Ramen Shops) gewählt wird. Eine Schale, zubereitet mit einer klaren W Soup (Double Soup) aus Torigara (Hühnerknochenbrühe) und verschiedenen Meeresfrüchten, verfeinert mit Natursalz, bietet einen Geschmack, der prägnant und doch mild ist und zum Austrinken bis zum letzten Tropfen verführt. Die hausgemachten Chu-futo Chijire-men (mitteldicke, gewellte Nudeln) haben eine Tsuru-mochi (glatte und zähe) Textur und passen hervorragend zur Suppe. Der Atsugiri Chashu (dick geschnittener Schweinebauch) ist zartschmelzend weich und kräftig gewürzt. Auch das limitierte Kamo Shio Ramen (Enten-Salz-Ramen) sowie Set-Menüs wie Mabushi-meshi (Reisschale mit Belag zum Mischen) und Tekka-don (Reisschale mit Thunfisch-Sashimi) sind beliebt. Bestellungen werden mündlich angenommen, eine englische Speisekarte ist verfügbar. Nur Barzahlung. Da die Öffnungszeiten unregelmäßig sind, überprüfen Sie diese bitte vor Ihrem Besuch auf dem offiziellen X-Account (https://x.com/sioramen_fuh_ka).

Dies ist eine Filiale von „Menya Inoichi“, einem regelmäßig im Michelin Bib Gourmand und in den Top 100 Ramen-Restaurants (Ramen Hyakumeiten) gelisteten Lokal. Die Spezialität des Hauses, die „Oikatsuo Soba“, bietet eine zu 100 % aus Meeresfrüchten bestehende Brühe, die ohne jegliche tierische Produkte zubereitet wird. Stattdessen werden mehrere Sorten sorgfältig ausgewählter, hochwertigster *Fushi* (getrocknete Fischflocken) bei niedriger Temperatur gemischt, um den vollen Umami-Geschmack zu entfalten. Die helle Sojasauce zeichnet sich durch ihre Süße und die Zartheit des Dashi aus, während die dunkle Sojasauce durch ihr Aroma und ihre Tiefe besticht. Beide werden von dem feinen Duft frisch gehobelter, hauchdünner Bonitoflocken untermalt. Die hausgemachten dünnen Nudeln, hergestellt aus Weizen aus Hokkaido und Vollkornmehl aus Kyoto, gleiten sanft die Kehle hinunter. Zur Geschmacksveränderung können Sie *Tororo Konbu* (geraspelter Seetang), Yuzuschale und Sansho-Pfeffer genießen. An Feiertagen und Stoßzeiten wird ein Wartemarkensystem verwendet, während an Wochentagen eventuell direkt in der Schlange gewartet werden kann. Das Personal nimmt Ihre Bestellung entgegen, während Sie warten, und es wird auch warmer Tee serviert. Sowohl die Speisekarten als auch die Kommunikation mit dem Personal sind auf Englisch verfügbar. Es werden nur bargeldlose Zahlungen akzeptiert (kein Bargeld).

Mendokoro Janomeya ist ein renommiertes Restaurant für Hühner-Ramen (Tori-Soba), das mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde und von einem in der französischen Küche ausgebildeten Koch geführt wird. Das Aushängeschild "Jidori Soba" zeichnet sich durch eine klare Brühe aus, die ausschließlich aus regionalem Hühnchen und Wasser zubereitet und anschließend mit verschiedenen rohen Sojasaucen verfeinert wird. Die bernsteinfarbene, transparente Suppe konzentriert den Umami-Geschmack des Huhns, hinterlässt aber dennoch einen bemerkenswert klaren Nachgeschmack. Zusätzlich zu den Klarbrühen-Optionen werden auch ein reichhaltiger Hühner-Paitan (weiße Brühe) und Kombu-Wasser-Tsukemen angeboten. Standardmäßig können Sie drei Arten von Chashu genießen: Hühnerbrust, Schweinelende und Schweineoberschenkel. Auch die monatlich wechselnden Ramen-Spezialitäten sind hochgelobt. Das Restaurant befindet sich im 2. Stock des Hanayu Koji Gebäudes in Shijo Kawaramachi, in einer Gasse, die etwas schwer zu finden sein kann. Bestellungen werden mündlich entgegengenommen, und die Zahlung ist mit Bargeld oder PayPay möglich.

Ein seit über 25 Jahren beliebter, einzigartiger Ramen-Laden in Kitashirakawa. Das Markenzeichen, „Toryu Soba“, zeichnet sich durch eine goldfarbene, potageartige Suppe aus, die langsam aus Huhn, Schweinefleisch und Gemüse gekocht wird. Ein einziger Schluck offenbart einen originellen Geschmack, der einen überrascht und denken lässt: „Ach, so ist das!“ Schnittlauch setzt einen dezenten Akzent, und mit dem speziellen Chiliöl auf dem Tisch lässt sich der Geschmack variieren, sodass die zweite Hälfte des Essens zu einem völlig neuen Erlebnis wird. Auch die Menüs des ehemals benachbarten „Fukusenrou“ wurden integriert, sodass man in einem einzigen Laden zwei verschiedene Geschmacksrichtungen genießen kann. Die Auswahl an Beilagen ist ebenfalls reichhaltig, darunter suppenlose Yatai Soba und Sehnenfleisch-Reis. Die Bestellung erfolgt über einen Ticketautomaten, jedoch gibt es auf der Hauptspeisekarte keine Fotos und keine englischen Beschreibungen. Es gibt einen eigenen Parkplatz auf der Rückseite und auch Terrassensitzplätze. Nur Barzahlung möglich.

Die Hauptfiliale von Tenkaippin, einer Kette mit über 200 Standorten landesweit. Gelegen in der Ramen-Straße von Ichijoji, ist sie bekannt für ihre einzigartige „Kotteri-Suppe“, eine reichhaltige Hühnerbrühe, die den vollen Umami-Geschmack des Huhns konzentriert. Trotz ihres dickflüssigen und intensiven Aussehens ist der Nachgeschmack überraschend leicht, was diese Ramen-Schale extrem süchtig machend macht. Beliebte, nur in der Hauptfiliale erhältliche Gerichte sind das „Buta-ju Teishoku“ (Schweinefleisch-Reisschalen-Set) und die „Gyu-suji Ramen“ (Rindersehnen-Ramen) – beides ein Muss, wenn Sie hier sind. Sie können zwischen normalen und dünnen Nudeln wählen; für normale Nudeln wird die Bestellung „katame“ (bissfest) empfohlen. Die Bestellung erfolgt mündlich, nachdem Sie an Ihrem Platz die Speisekarte studiert haben. Mit 42 geräumigen Sitzplätzen und Öffnungszeiten bis 1 Uhr nachts ist der Laden auch zu später Stunde gut zugänglich, was ein willkommener Vorteil ist. E-Geld und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert.

Sodai Menya Akutagawa (総代 麺家 あくた川) ist ein repräsentativer Iekei-Ramen-Laden in Kyoto, direkt neben der Universität Kyoto im Stadtteil Demachiyanagi gelegen. Das Gericht besteht aus einer reichhaltigen Tonkotsu-Shoyu-Brühe, mitteldicken Nudeln von Sakai Seimen, geräuchertem Chashu, Kujo-Lauchzwiebeln, Spinat und Nori. Das Ergebnis ist eine Schale mit einem für Kyoto typischen Gleichgewicht, das sich von dem Iekei-Ramen in Kanto unterscheidet. Sie können die Nudelhärte, die Intensität der Brühe und die Ölmenge anpassen (z.B. „katame“ für feste Nudeln, „koime“ für kräftige Brühe, „oome“ für mehr Öl). Wenn Sie unsicher sind, sagen Sie einfach „Futsuu de“ (normal), um alles in Standardeinstellungen zu erhalten. Reis ist nachfüllbar (okawari jiyuu), und viele Stammgäste genießen ihre eigenen einzigartigen Essweisen, wie z.B. Reis in Nori-Algen wickeln oder Gochujang hinzufügen. Kaufen Sie Essensgutscheine am Automaten und teilen Sie Ihre Vorlieben beim Platznehmen mit. Es herrscht eine lebhafte Atmosphäre, die von Studenten der Universität Kyoto belebt wird, und ist auch für Alleinreisende leicht zugänglich. Nur Barzahlung.

Direkt an der Kreuzung Kawaramachi Marutamachi, östlich des Kyoto Gyoen (Kaiserlicher Garten), befindet sich dieses traditionelle Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen)-Geschäft. Spezialitäten sind die klare Chintan-kei (klare Suppe)-Tonkotsu Shoyu (Schweineknochen-Sojasoßen)-Suppe, mitteldünne Straight Noodles (gerade Nudeln) und Chashu (geschmortes Schweinefleisch), das erst nach Bestellung frisch aufgeschnitten wird. Schon eine normale Ramen-Portion enthält erstaunlich viel Chashu, und eine Chashu-men (Ramen mit extra Chashu)-Portion ist sogar noch reichlicher belegt. Beliebt ist auch das Yakimeshi (gebratener Reis)-Set, ein authentisches Gericht, das mit Schmalz aromatisch zubereitet wird. Die Speisekarte ist einfach gehalten mit zwei Ramen-Sorten – Shoyu und Miso (Fermentierte Sojabohnenpaste) – sowie Yakimeshi. Die Bestellung erfolgt mündlich nach dem Platznehmen. Die Härte der Nudeln kann ebenfalls gewählt werden. Mit Nira (Knoblauch-Schnittlauch) und Knoblauch auf dem Tisch können Sie das Geschmackserlebnis variieren. Die Öffnungszeiten sind sowohl mittags als auch abends kurz, und das Geschäft schließt, sobald alle Gerichte ausverkauft sind. Da die Abendöffnung bereits um 18:00 Uhr endet, wird empfohlen, für das Abendessen bereits in den 15:00er Stunden einzutreffen.

Dieses 1948 gegründete Restaurant ist eine alteingesessene Institution, die als Ursprung des Kyōtoer „Seabura Shoyu“-Ramen-Stils (Sojasauce mit Schweinerückenmarkfett) gilt. Eine Schale mit Sojasaucensuppe auf Basis von Hühner- und Schweineknochen, bestreut mit Schweinerückenmarkfett, bietet eine exquisite Balance, die reichhaltig, aber nicht zu schwer ist. Die mitteldünnen, geraden Nudeln sind standardmäßig weich, daher wird empfohlen, sie fest zu bestellen. Die Beläge sind eine einfache Zusammenstellung aus Chashu, Menma und gehackten Kujo-Lauchzwiebeln. Die Bestellung erfolgt mündlich nach dem Hinsetzen. Die Speisekarte ist einfach und bietet nur Ramen (normal/groß), Chashu Ramen (normal/groß) und Reis. Zusätzliche Lauchzwiebeln sind kostenlos. Das Restaurant liegt in der Nähe des Philosophenwegs und des Ginkaku-ji-Tempelbereichs und ist für Touristen bequem zu erreichen, ist aber weit vom Bahnhof entfernt, sodass Busse das Hauptverkehrsmittel sind. Nur Barzahlung.

Ein praktisches Ramen-Restaurant, nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Sanjo entfernt und bis 3 Uhr morgens geöffnet. Es gehört zur "Raamen Hayashida"-Linie und sein elegantes Shoyu-Ramen mit einer Basis aus Hühner- und Entenbrühe ist das Signature-Gericht. Bei den Tsukemen werden die zähen Nudeln, die in Kombu-Wasser eingelegt sind, zuerst pur genossen und dann in die Dip-Sauce getaucht. Der Kawaramachi-Ableger bietet auch eine große Auswahl an einzigartigen Variationen wie die nur in Kawaramachi erhältliche Mazesoba und Se-Abura Mazemen (Mazemen mit Schweinerückenfett). Auch der Zweierlei-Chashu-Teller mit geräuchertem Schweine-Chashu und Hühner-Chashu, zarte Bambussprossen (Hosaki Menma) und das perfekt halbgekochte gewürzte Ei (Ajitama) sind sehr beliebt. Die Bestellung erfolgt über einen Touchscreen-Automaten mit Bildern, und eine zusätzliche Nudelportion (Kaedama) kostet 100 Yen. Es gibt auch Tische, wodurch es sich auch für mehrere Personen eignet. Nur Barzahlung.

Dieses alteingesessene Hakata Nagahama Ramen-Restaurant befindet sich im belebten Ausgehviertel Sanjo Kiyamachi. Seit vielen Jahren ist es ein beliebter fester Bestandteil des Kyotoer Nachtlebens und freitags sowie samstags bis 3 Uhr morgens geöffnet. Eine Schale mit ihrer leichten und milden Tonkotsu-Brühe, kombiniert mit dünnen Nudeln, ist der perfekte Abschluss nach einem Abendessen und Drinks. Auf den Tischen finden sich reichlich Gewürze und Beilagen wie eingelegter Ingwer (Benishoga), Tempura-Flocken (Tenkasu), Sesam, scharfe Miso-Paste, Currypulver und spezielle Ramen-Soße, die es ermöglichen, den Geschmack ganz nach eigenem Wunsch zu gestalten. Nudelnachschub (Kaedama) ist bereits ab einer halber Portion erhältlich. Das Lokal besticht durch eine traditionelle, authentische Atmosphäre, wobei die Essensbons an einem Automaten gekauft werden. Eine englische Speisekarte ist verfügbar. Nur Barzahlung.

Dies ist ein geheimnisvolles Ramen-Restaurant, das sich unterirdisch in Gion befindet und nur drei Stunden lang von 22 Uhr bis 1 Uhr nachts geöffnet ist. Mit nur 4 Tresenplätzen wird es vom Inhaber im Alleingang im Rotationsprinzip betrieben. Gegen 21 Uhr wird eine Warteliste vor dem Laden ausgelegt, in die man seinen Namen einträgt und auf seinen Platz wartet. Es gibt nur zwei Menüpunkte: Normal (1000 Yen) und Spezial (1200 Yen), wobei der Unterschied in der Geschmacksveränderung der Suppe durch das jeweilige Chashu-Stück liegt. Es ist eine typische Kyōto-Schale mit einer klaren, dennoch eleganten Sojasuppenbasis, auf der Rückenfett schwimmt, und die reichlich mit Kujo-Lauch garniert ist. Auch das Gespräch mit dem freundlichen Inhaber gehört zu den Freuden. Es ist ein Geheimtipp, der nur Eingeweihten bekannt ist und sogar Stammgäste aus dem Ausland anzieht.

Ein Ramen-Restaurant im Kyomachiya-Stil, gelegen im Gion-Viertel, nur wenige Schritte vom Bahnhof Sanjo Keihan entfernt. Das Spezialgericht ist Tai Dashi Ramen (Meerbrassenbrühen-Ramen), zubereitet vom Besitzer, der zuvor bei AFURI gearbeitet hat. Diese Schale kombiniert Meerbrassenbrühe aus Uwajima, Präfektur Ehime, mit hausgemachten, mitteldicken, flachen Nudeln mit Vollkornmehl. Als Topping dient nach der Bestellung frisch gegrillte, kurz angebratene Meerbrasse (Aburi Tai), deren knusprige Haut und zartes, schuppiges Fleisch Sie genießen können. Sie können zwischen drei Geschmacksrichtungen wählen: Shio (Salz), Shoyu (Sojasauce) oder Tai Paitan (cremige Meerbrassenbrühe). Auch Beilagen wie Kin Don und Kamo Don (Reisschalen) sind reichlich vorhanden. Das Interieur bietet eine gedämpfte Beleuchtung, ähnlich einer Shot Bar, und verfügt über 12 Tresenplätze. Eine englische Speisekarte ist verfügbar und verschiedene bargeldlose Zahlungsmethoden werden akzeptiert, weshalb viele internationale Gäste das Restaurant besuchen.

Ein auf Enten-Ramen spezialisiertes Restaurant, versteckt in einer engen Gasse unweit des Yasaka-Schreins. Schild, Name und Speisekarte sind hier komplett in Emojis gehalten, wobei das Personal gerne alles ausführlich erklärt. Das Ramen, kreiert von einem Koch mit französischem Hintergrund, ist eine raffinierte Kreation: Enten-Consommé-Suppe, extrahiert mit einem Siphon, kombiniert mit deutschen Roggenvollkornnudeln. Das zarte Entenfleisch kann wahlweise aus der Keule oder der Brust gewählt werden. Einzigartig ist auch die Möglichkeit, den Geschmack mit auf den Schalenrand gestreuten Budo-Sansho-Pfefferkörnern zu variieren. Die Enten-Tsukemen mit Beerensauce und der "Shime"-Entenreis mit Dashi-Brühe zum Abschluss des Essens sind ebenfalls sehr beliebt. Neben 9 Tresenplätzen gibt es auch kleine Tische für Paare, sodass Sie in einer ruhigen, barähnlichen Atmosphäre eine authentische Kyoto-Ramen-Schale genießen können. Die Mehrheit der Gäste sind Ausländer, und da die Speisekarte ausschließlich aus Emojis besteht, sind Bestellungen ohne Sprachbarrieren möglich.

Bargeldlose Zahlung wird akzeptiert (VISA/Master/JCB, E-Geld, PayPay, d払い). Der Touchscreen-Ticketautomat bietet englische Sprachunterstützung. Nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt und von 7 Uhr morgens bis Mitternacht geöffnet, ist auch ein Morgen-Ramen möglich. Das Spezialitäten-Gericht „Kai Dashi Men“ (Muschelbrühe-Ramen) bietet eine cremige Paitan-Suppe auf Basis von Herzmuscheln, japanischen Teppichmuscheln und Jakobsmuscheln – eine Schale, in der der Umami-Geschmack der Muscheln kondensiert ist. Beim „Hamaguri Ramen“ (Herzmuschel-Ramen) können Sie zwischen Salz- und Sojasaucen-Geschmack wählen. Ein beliebter Abschluss ist es, die Suppe über Reis mit Muschel-Shigure-ni (süß-salzig gekochte Muscheln) zu gießen und ihn so zu einem Zosui-ähnlichen Gericht (japanischer Reisbrei) zu machen. Für eine Geschmacksänderung steht Yuzu Kosho (Zitrus-Chili-Paste) zur Verfügung. Da es ein beliebtes Restaurant in der Nähe des Bahnhofs Kyoto ist, kann es zur Mittagszeit zu Warteschlangen von über 20 Personen kommen. Die besten Zeiten für einen Besuch sind um 7 Uhr morgens oder nach 15 Uhr. Es gibt Tischplätze. Als „Hyakumeiten“ (eines der 100 besten Restaurants) ausgezeichnet.

Dieses 1947 gegründete, alteingesessene Restaurant gilt als Synonym für Kyoto Ramen. Die klare Tonkotsu-Shoyu-Suppe (Schweineknochen-Sojasauce) ist reichhaltig und hat dennoch einen sauberen, erfrischenden Abgang. Ein weiterer Anziehungspunkt ist die großzügige Portion mit mitteldicken, geraden Nudeln, viel Kujo-Lauchzwiebeln und standardmäßig fünf Scheiben Chashu (geschmortem Schweinefleisch). Trotz seiner günstigen Lage, nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt, muss man selbst an Wochentagen mit Warteschlangen von 30 bis 70 Personen rechnen. Das Restaurant ist von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts geöffnet, daher werden Besuche am frühen Morgen oder spätabends empfohlen.

Dies ist ein renommiertes Miso-Tsukemen-Restaurant in Kyoto mit fast 20-jähriger Geschichte. Die auf Haccho-Miso basierende Dip-Sauce, die mit dem reichen Umami von Schweineknochen und Garnelen angereichert ist, zeichnet sich durch ihren intensiven und doch raffinierten Geschmack aus. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln, die Vollkornmehl enthalten, haben eine angenehm zähe Konsistenz und verbinden sich perfekt mit der reichhaltigen Dip-Sauce. Nach dem Essen der Nudeln ist es eine klassische Art, die verbleibende Dipping-Sauce mit der auf dem Tisch bereitgestellten Bonito-Dashi-Brühe zu verdünnen und zu genießen. Der Ticketautomat verfügt über englische Beschreibungen und Fotos, weshalb das Restaurant bei vielen internationalen Besuchern beliebt ist.

Dieses beliebte Restaurant für Meeresfrüchte-Tsukemen befindet sich hinter Hareza, nahe dem Ostausgang von Ikebukuro. Ihr Signature-Gericht, das reichhaltige Meeresfrüchte-Tsukemen, ist ein klassisches Meisterwerk: Eine üppige Suppe aus Schweineknochen, Huhn und getrockneten Sardinen wird mit zähen, mitteldicken Nudeln, die Vollkornmehl enthalten, kombiniert. Es werden drei Sorten Chashu serviert: angebratenes Schweinefleisch, bei niedriger Temperatur gegarte Hähnchenbrust und Schweinebauch. Eine Fülle von Toppings wie Babymais und Hosaki Menma (Spitzenbambussprossen) rundet das Gericht ab. Eine große Portion (300g) ist kostenlos und bietet ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis. Eine besondere Art, Ihr Essen hier zu genießen, ist es, die restliche Brühe nach dem Essen mit einer nach Yuzu duftenden Wari-Suppe zu verdünnen. Das Restaurant akzeptiert verschiedene Karten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen und zieht viele internationale Gäste an. Der Laden schließt, sobald die Suppe ausverkauft ist.

Ein auf Shio Soba (Salz-Ramen) spezialisiertes Restaurant in der Nähe des Ikebukuro Ostausgangs und Sunshine City. Dieses einzigartige Lokal hebt „salzig und fest“ als seine Besonderheiten hervor, welche sogar auf den Schüsseln aufgedruckt sind. Die Signature Shio Soba ist eine klare, prägnante Suppe, bei der die Salznote deutlich hervorsticht, unterstützt durch eine umami-reiche Dashi-Basis, und passt perfekt zu den knackigen, dünnen Nudeln. Das auf SNS viel diskutierte „Ikebukuro White“ ist eine neue Spezialität mit dicken Nudeln und kräftigem schwarzem Pfeffer. Auch Beilagen wie knusprig gegrilltes Char Siu und Salzschweinefleisch-Reis sind reichlich vorhanden. Gäste kaufen ihre Essensbons an einem Automaten außerhalb des Ladens, bevor sie sich anstellen. Der Service ist schnell. Nur Barzahlung.

Ein Spezialitätenrestaurant für authentische Tantanmen, 3 Gehminuten vom Ostausgang des Bahnhofs Ikebukuro entfernt. Das Hauptangebot sind zwei Arten von suppenlosen Tantanmen – im japanischen und im Chengdu-Stil – aber auch Tantanmen mit Suppe sind erhältlich. Das Hauptmerkmal ist die Möglichkeit, Schärfe und Taubheit jeweils in 6 Stufen von 0 bis 5 anzupassen. Die gewünschten Stufen teilen Sie mündlich bei der Abgabe Ihres Essensgutscheins mit; das Restaurant empfiehlt Stufe 3 für beides. Wer Schärfe oder Taubheit nicht mag, kann Stufe 0 wählen. Sie können den Geschmack auch mit schwarzem Essig, gehacktem Knoblauch und fermentiertem Tofu auf dem Tisch variieren, und ein beliebter Abschluss ist, Reis in die übrig gebliebene Soße zu geben. Als Getränk wird Oolong-Tee angeboten, der laut Bewertungen perfekt für einen betäubten Gaumen ist. Da das Restaurant durchgehend geöffnet ist, können Sie auch vorbeischauen, wenn Sie die Mittagszeit verpasst haben. Papierschürzen sind vorhanden. Nur Barzahlung.

Nur eine Gehminute vom Ikebukuro Westausgang entfernt befindet sich dieser Iekei Ramen (ein Ramen-Stil aus Yokohama)-Laden der Oudou-Linie. Eine Schale bietet eine reichhaltige Tonkotsu Shōyu (eine kräftige Suppe aus Schweineknochen und Sojasauce)-Suppe, die mit Chiyu (Hühneröl) verfeinert ist und mit Chūboso Sutorēto Men (mittel-dicken, geraden Nudeln) kombiniert wird. Klassische Toppings sind Spinat, Nori (getrockneter Seetang) und geräucherter, aufgehängter und gebratener Chāshū (geschmortes Schweinefleisch). Im Iekei-Stil können Sie beim Bestellen mündlich die Festigkeit der Nudeln, die Geschmacksintensität der Suppe und die Ölmenge festlegen. Wenn Sie unsicher sind, sagen Sie einfach "Futsu de (normal)". Auf jedem Tisch finden Sie Mayonnaise, Mugen Ninniku (unbegrenzt verfügbarer Knoblauch), gehackten Ingwer, Tōbanjan (scharfe Bohnenpaste) und weitere Gewürze, um ein flexibles Ajigen (Anpassen des Geschmacks) zu ermöglichen. Stammgäste genießen es, Raisu Tabehōdai (All-you-can-eat Reis) (gegen Gebühr) hinzuzufügen und ihren eigenen Reis mit Knoblauch und Mayonnaise zuzubereiten. Der Laden hat Spätöffnungszeiten und ist freitags und samstags bis 1 Uhr morgens geöffnet.

Nur 5 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Ikebukuro entfernt, ist dieses beliebte Restaurant bekannt für seine sorgfältig zubereiteten Hühnerbrühe-Ramen und Tsukemen. Das Aushängeschild, das Hühner-Salz-Ramen, zeichnet sich durch eine klare Suppe aus, die aus einer Mischung von Muschelbrühe und Setouchi-Algen-Salz hergestellt wird. Das beliebte Hühner-Meeresfrüchte-Tsukemen wird mit einer reichhaltigen Dip-Sauce (aus Kyushu-Hühnerknochen und Kujukuri-Sardinen) und zähen, dicken Nudeln (aus Hokkaido-Weizen) serviert. Unterwegs kann der Geschmack mit Zitrone oder schwarzem Shichimi variiert werden. Das abschließende Käse-Risotto (120 Yen) speziell für Tsukemen ist ebenfalls sehr beliebt. Das Restaurant ist sauber und mit Papierschürzen sowie Ablagen für Gepäck ausgestattet. Da neben dem Ticketautomaten ein englisches Menü ausgehängt ist, ist die Bestellung auch für Ausländer einfach. Man kauft zuerst ein Ticket und stellt sich dann in die Schlange. Nur Barzahlung.

Dies ist ein Tokushima Ramen-Restaurant, das sich im 10. Stock des Kyotoer Bahnhofsgebäudes in der „Kyoto Ramen Koji“ befindet. Charakteristisch ist eine Schüssel, die oft als „Sukiyaki-Stil“ beschrieben wird, mit einer reichhaltigen Tonkotsu-Shoyu-Suppe, belegt mit süß-würzig gewürztem Schweinebauch. Frische rohe Eier stehen kostenlos und unbegrenzt auf dem Tisch zur Verfügung; Sie können sie in Ihre Ramen geben, um sie cremiger zu machen, oder über weißen Reis gießen, um TKG (Tamago Kake Gohan – Ei auf Reis) zuzubereiten – die Genussweise ist Ihnen überlassen. Auch Bohnensprossen-Namul wird kostenlos angeboten. Mit direktem Zugang zum Bahnhofsgebäude ist die Erreichbarkeit hervorragend. Die Touchscreen-Ticketautomaten sind mit Fotos ausgestattet und bieten englische Unterstützung, was die Bestellung vereinfacht. Das Geschäft akzeptiert auch elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen, was es für internationale Reisende sehr benutzerfreundlich macht.

新福菜館本店 wurde 1938 gegründet und ist eines der ältesten Ramen-Restaurants in Kyoto. Zusammen mit dem benachbarten Daiichi Asahi ist es als berühmte Ramen-Adresse direkt vor dem Bahnhof Kyoto bekannt. Das Aushängeschild, die Chūka Soba, zeichnet sich durch eine tiefschwarze Suppe aus, die aus einem Sud von Hühner- und Schweineknochen mit gereifter dunkler Sojasauce zubereitet wird. Entgegen ihrem dunklen Aussehen ist die Sojasaucen-Würze überraschend mild und bietet einen erfrischenden, klaren Geschmack. Sie harmoniert hervorragend mit den mitteldicken, geraden Nudeln von Kondō Seimen. Der ebenfalls tiefschwarze, mit Sojasauce gewürzte gebratene Reis (Yakimeshi) ist eine weitere Spezialität des Hauses, die die meisten Gäste als Set mit ihrer Ramen bestellen. Das Restaurant ist täglich ab 9 Uhr durchgehend geöffnet und durch seine Bahnhofsnähe auch für Reisende leicht zugänglich. Obwohl es oft zu Warteschlangen kommt, nimmt das Personal die Bestellungen bereits während des Wartens auf, sodass die Gerichte nach dem Platznehmen zügig serviert werden. Mehrsprachige Menüs sind vorhanden, was das Restaurant auch für internationale Besucher attraktiv macht.

Versteckt in den Gassen von Nishi-Shinjuku ist dies ein Restaurant, das für seine Shio Ramen bekannt ist, die den Umami-Geschmack von Shamo (Kampfhuhn) optimal zur Geltung bringt. Die klare, goldene Suppe vereint die Reichhaltigkeit des Hühneröls mit dem kräftigen Umami des Shamo und bietet einen leichten, aber tiefgründigen Geschmack. Als Chashu werden verschiedene Sorten wie Ente und geräuchertes Fleisch verwendet, und die glatte Textur der Wontons wird ebenfalls sehr geschätzt. Obwohl es etwas vom Bahnhof entfernt ist, ist es dadurch oft weniger überfüllt und man kommt leichter hinein – ein echter Geheimtipp! Mittags gibt es eine kostenlose große Portion oder Reis als Service.

In einem Untergeschoss im Bereich des Südausgangs des Bahnhofs Shinjuku findest du dieses beliebte Restaurant für reichhaltige Fisch- und Hühnerbrühe-Tsukemen. Die doppelte Suppe, die Tori Paitan und Meeresfrüchte kombiniert, ist reichhaltig und doch mit einem klaren Nachgeschmack. Wenn du das in der Mitte angerichtete Fischpulver unterrührst, entfaltet sich das Aroma sofort. Die mitteldicken, geraden Nudeln, kreiert vom ehemaligen italienischen Koch des Restaurants, sind herrlich zäh und elastisch und behaupten sich perfekt gegen die kräftige Suppe. Eine große Portion ist kostenlos, und die Suppenbrühe (soup-wari) zum Abschluss ist zur Selbstbedienung. Obwohl es ein Laden mit langen Schlangen ist, der oft in den renommierten Hyakumeiten (Top 100 Restaurants) gelistet ist, sorgt die hohe Fluktuation dafür, dass du überraschend schnell einen Platz bekommst. Der Touchscreen-Automaten für die Essensbons hat Fotos und ist mehrsprachig, sodass du auch als Neuling leicht bestellen kannst. Da sich die Öffnungszeiten ändern oder das Restaurant früher schließen könnte, wenn die Suppe aus ist, empfehlen wir dir, vor deinem Besuch die offizielle Website (https://www.fu-unji.com/ ・mehrsprachig) zu überprüfen.

Dies ist ein ramen-Restaurant in Nishi-Shinjuku Gochome, das *ausschließlich mit Reservierung* arbeitet. Für Reservierungen wird TableCheck verwendet, und die Buchungen für den nächsten Tag beginnen um 8 Uhr morgens am Vortag. TableCheck ist in 18 Sprachen verfügbar und erfordert keine japanische Telefonnummer, was es zu einer benutzerfreundlichen Plattform für internationale Reservierungen macht. Oft sind die Plätze direkt nach der Öffnung schnell ausgebucht, aber wenn du ein paar Minuten hartnäckig die Seite aktualisierst, können manchmal Plätze frei werden. Der Inhaber bereitet jede Schale sorgfältig an der L-förmigen Theke mit 6 Plätzen zu. Es gibt drei Hauptsorten: shio, shoyu und Shiro Shoyu (helles shoyu). Die Suppe ist als 'Noko Chintan' bekannt – klar, aber mit einem konzentrierten Umami-Geschmack. Vier verschiedene Arten von Chashu (geräuchert, angebraten usw.) werden verwendet, und die 'Tokujou' (Spezial)-Version enthält auch zwei Arten von Wantan – mit Garnele und Fleisch. Ein etabliertes Restaurant, das in den nationalen ramen-Rankings von Tabelog Spitzenbewertungen erhält. Da du nicht anstehen musst, wenn du eine Reservierung hast, ist es auch für Reisende mit begrenzter Zeit empfehlenswert.

Dies ist ein auf Ebi tsukemen spezialisiertes Restaurant im Bereich des Shinjuku-Bahnhofs Südausgang. Das charakteristische 'Ebi Tsukemen' hat eine dicke, bisque-ähnliche Garnelensuppe, die perfekt mit den dicken, zähen Nudeln aus Vollkornmehl harmoniert. Das 'Ebi Tomato Tsukemen' bietet einen westlichen Akzent mit Basilikum und Tomaten, wodurch ein Geschmack entsteht, der an italienische Pasta erinnert. Beliebt sind auch der Service, bei dem du ein kostenloses Topping erhältst, wenn du weniger Nudeln bestellst, und die Art, die Suppe bis zum Schluss mit 'Yaki Cheese Gohan' (gebackener Käse-Reis) zu genießen. Obwohl es ein etabliertes Top-100-Restaurant ist, ist die Rotation schnell und die Wartezeit relativ kurz.

Ein legendäres Ramen-Restaurant in Sapporo, gegründet 1955 und bekannt als Geburtsort des Miso ramen. Es versteckt sich an einem überraschenden Ort, auf der 4. Etage eines Schreibwarengebäudes (Daimaru Fujii Central), mit nur 10 Thekenplätzen. Im Gegensatz zum reichhaltigen Stil der Sumire-Linie zeichnet es sich durch einen einfachen, milden Geschmack aus, der seine Wurzeln in Miso-Suppe hat. Eine Schale voller gebratenem Hackfleisch und viel Gemüse lässt dich spüren: „Das muss der Ursprung des Miso ramen sein!“ Mittags ist bis 15:00 Uhr geöffnet.

Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden akzeptiert. Obwohl es sich um ein auf miso ramen spezialisiertes Restaurant handelt, ist es eher eine 'Miso Bar', in der du fermentierte Gerichte und Minoh Craft Beer genießen kannst. Es bietet eine Vielzahl von miso ramen-Sorten wie Shiro Miso (weißes Miso), Aka Miso (rotes Miso), Kogashi Miso (geröstetes Miso) und Karami Miso (scharfes Miso), die alle einen milden und tiefen Geschmack haben. Die Beilagen sind ebenfalls reichhaltig, darunter hausgemachtes 'Yuzu Tsukune' (Hühnerbällchen mit Yuzu) und fermentiertes Karaage. Es wird auch empfohlen, während der Happy Hour bis 19 Uhr ein Craft Beer zu genießen und danach mit einem ramen abzuschließen. Es gibt Tische und Kinderstühle, was es auch für Familien geeignet macht. Geöffnet bis Mitternacht (samstags).

Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden akzeptiert. Ein Top-100-Ramen-Restaurant, das ab 8 Uhr morgens geöffnet ist und 'Asa-Ramen' (Morgen-Ramen) anbietet. Es bietet eine breite Palette an ramen-Sorten – miso, shio, shoyu, tori paitan und tsukemen – die alle von hoher Qualität sind. Bestelle an einem Touchscreen-Automaten (Englisch und Bilder verfügbar). Das charakteristische Shirotori Shoyu Ramen vereint den reichen Geschmack von Huhn und shoyu auf elegante Weise, während das Seicho Shio Ramen mit seiner klaren, schönen Suppe beeindruckt. Das miso basiert auf einer paitan-Brühe und hat einen einzigartigen Geschmack. Die meisten Gerichte kosten unter 1000 Yen und bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Mit neun Thekenplätzen ist die Rotation relativ schnell. Es ist hervorragend gelegen, nur eine Gehminute vom Bahnhof entfernt. Ein Stammgast unter den Top 100 ramen-Restaurants.

Nur Bargeld. Die Spezialität des Hauses ist das charakteristische ramen mit der exklusiv markengeschützten 'Kin no Mugi Miso' (Goldenes Gersten-Miso). Die reichhaltige und süße miso-Suppe ist vollmundig, aber nicht zu schwer und lässt sich leicht trinken. Die Nudeln sind dicke, gewellte Nudeln von Menya Teigaku mit einer wunderbar zähen Textur. Bitte kaufe einen Essensbon am Automaten am Eingang, bevor du Platz nimmst (englische Speisekarte verfügbar). Es gibt auch Tische, aber da sie für zwei Personen ausgelegt sind, werden Gruppen ab drei Personen an der Theke platziert. Neben dem Kin no Mugi Miso bietet das Restaurant eine breite Palette an Optionen wie Fuse Black (shoyu), tori tonkotsu, Karami miso (scharfes miso, wählbar von Schärfegrad 1-20) und tsukemen. Das Chashu-Don-Set (380 Yen) ist riesig und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Ausgewählt als eines der Top 100 ramen-Restaurants in Osaka.

Nur Barzahlung. Eines von Osakas führenden Miso Ramen-Lokalen, wo der `tenshu` (Ladenbesitzer) jede Schale einzeln und sorgfältig zubereitet. Der Signature-`Miso Ramen` (Ramen mit Miso-basierter Suppe) besticht durch eine reichhaltige Miso-Suppe, die in einem `chūka nabe` (Wok) angebraten wird. Sie ist aromatisiert mit Ingwer und Yuzu und verbindet sich perfekt mit den hausgemachten `chūbō-men` (mitteldicken Nudeln). Das `chāshū` (geschmorte Schweinefleisch) vom Kagoshima Kurobuta Kirishima Kogen Royal Pork wird aus verschiedenen Teilstücken zubereitet, sodass man unterschiedliche Texturen genießen kann. Auch der `Shio Ramen` (Ramen mit salzbasierter Suppe) und der `Ura Shōyu` (ein spezielles Shoyu Ramen mit Sojasaucen-Basis) sind hochgelobt. Da der `tenshu` den Betrieb mit nur 7 Thekenplätzen alleine führt (`wan-ope` – Einzelbetrieb), ist die Fluktuation gering, und lange Schlangen vor der Öffnung sind vorprogrammiert. Die Ruhetage sind unregelmäßig, und es gibt oft spontane Schließungen. Bitte überprüfen Sie vor Ihrem Besuch unbedingt den offiziellen X-Account (https://x.com/ramen_hayato).

Nur Barzahlung. Gegründet im Jahr 2008, gilt dieses Restaurant als Pionier des Tokyo Noko Miso Ramen (reichhaltige Miso-Ramen aus Tokio) und hat viele beliebte Restaurants wie Misokko Fooku hervorgebracht. Die vollmundige Suppe, die auf einer Basis aus Tonkotsu (Schweineknochenbrühe) und Torigara (Hühnerkarkassenbrühe) mit reichhaltigem Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) kombiniert wird, ist stark suchterregend, und viele Gäste trinken sie ungewollt bis zum letzten Tropfen aus. Die mitteldicken, zähen Men (Nudeln) von Mikawaya Seimen fangen die Suppe perfekt ein, und wenn man den Geschmack mit dem Kizaniniku (gehackter Knoblauch) auf dem Tisch ändert (Ajihen: Geschmacksänderung durch Zugabe von Gewürzen), wird das "Junk Food"-Gefühl schlagartig verstärkt. Nach dem Betreten des Ladens kaufen Sie bitte einen Shokken (Essensbon) am Ticketautomaten, bevor Sie Platz nehmen (mit Fotos). Da sich die Öffnungszeiten je nach Tag ändern können, überprüfen Sie diese bitte vor Ihrem Besuch auf dem offiziellen X-Account (https://x.com/nogatahanamichi). Neben Miso stehen auch einzigartige Gerichte wie Kara Miso (scharfes Miso), Tantanmen (scharfe und nussige Ramen) und "Batch Koi Shoyu" (Ramen mit starker Sojasaucenbasis) zur Auswahl. Es gibt auch Tische. Regelmäßig auf der Liste der "Tabelog Hyakumeiten" (die Top 100 Restaurants der Restaurantbewertungsplattform Tabelog).

Nur Bargeld. Ein direkter Ableger des berühmten Hokkaido-Restaurants „Sumire“ und eines der drei großen Jun Sumi-kei ramen Häuser in Tokio, neben 三ん寅 (Sann Tora) und あさひ町内会 (Asahichonai-kai). Die Spezialität ist ein reichhaltiger Miso ramen mit einer kräftigen Knoblauchnote in einer emulgierten, trüben Suppe mit Schweineschmalz. Es ist üblich, den Ingwer, der auf dem Chashu liegt, später aufzulösen, um den Geschmack zu variieren. Die mitteldicken, gewellten Nudeln von Nishiyama Seimen nehmen die Suppe perfekt auf. Du kaufst dein Ticket am Automaten, aber folge bitte den Anweisungen des Personals bezüglich des Zeitpunkts. Wenn es eine Warteschlange gibt, wirst du während des Wartens angewiesen. Es gibt auch Tische, sodass es auch für Familien mit Kindern einfach ist, hierherzukommen. Schließt, sobald die Suppe ausverkauft ist. Ein Stammgast der Top 100 ramen Liste.

Zahlung ist mit Bargeld oder Verkehrskarten (z.B. Suica) möglich. Kreditkarten oder QR-Zahlungen sind nicht möglich. Ein Miso ramen Spezialitätenrestaurant, das 2018 von einem Meister gegründet wurde, der aus dem berühmten Restaurant „Miso Mendokoro Hanada“ stammt. Die Spezialität ist eine reichhaltige Suppe, die Weißmiso und Sendai Miso mischt und mit dem Aroma von gebratenem Gemüse und der Dicke von Kartoffeln verfeinert wird. Die mitteldicken, geraden Nudeln von Mikawaya Seimen nehmen die Suppe perfekt auf. Du bestellst an einem Touchscreen-Automaten (mit Bildern), aber folge bitte den Anweisungen des Personals, wann du dein Ticket kaufen sollst. Oft wirst du bereits während des Wartens angewiesen. Rechne auch an Wochentagen mit über einer Stunde Wartezeit, und das Restaurant schließt, sobald alles ausverkauft ist. Abends kann die Annahme bereits gegen 19 Uhr enden. Ein Stammgast der Top 100 ramen Liste.

Nur Bargeld. Menü nur auf Japanisch. Dies ist ein auf Jun-Sumire-kei (ein Ramen-Stil, der von der berühmten Hokkaido-Kette Sumire abstammt) Miso Ramen (Ramen mit einer Miso-basierten Suppe) spezialisiertes Restaurant, geführt von einem Meister, der 17 Jahre bei der renommierten Kette Sumire in Hokkaido gelernt hat. Charakteristisch ist, dass die Suppe dank einer die Oberfläche bedeckenden Fettschicht bis zum letzten Löffel heiß bleibt; seien Sie vorsichtig mit dem ersten Bissen, um sich nicht zu verbrennen. Das Aroma von im Wok gebratenem Gemüse löst sich in der Suppe auf, und es ist üblich, am Ende Ingwer hinzuzufügen, um einen Ajiben (Geschmacksveränderung) zu erzielen. Es wird auch empfohlen, das Essen mit einem Chokotto Gohan (einer kleinen Portion Reis) für 200 Yen zu shimeru (abschließen, oft indem man Reis in die restliche Suppe gibt). Ein Moyashi (Bohnensprossen) Topping für 150 Yen wird zusätzlich empfohlen. Da die Ruhetage unregelmäßig sind, überprüfen Sie bitte unbedingt den Betriebsstatus auf dem offiziellen X-Konto (https://x.com/3n_torauuy7), bevor Sie das Restaurant besuchen. Rechnen Sie auch an Werktagen mittags mit einer Wartezeit von über 30 Minuten; an Feiertagen kann diese über eine Stunde betragen. Direkt nach Betriebsbeginn am Abend ist es vergleichsweise am besten, einen Platz zu bekommen. Häufig auf der Tabelog Hyakumeiten (der Liste der 100 besten Restaurants auf der japanischen Restaurantbewertungsplattform Tabelog).

Ein renommiertes tori-paitan ramen-Restaurant in einem Wohngebiet von Sapporo, Bezirk Kita. Das Hauptmerkmal ist die cremige und reichhaltige tori-paitan-Suppe, die wie eine Potage ist. Das beliebteste shio ramen ist eine Schale, in der du den umami-Geschmack direkt genießen kannst. Das miso ramen basiert ebenfalls auf tori-paitan und bietet einen cremigen Geschmack, der sich von den traditionellen Jun-Sumi-kei-Varianten abhebt. Die elegante Reichhaltigkeit ist nicht nur fettig, sodass du die Suppe bis zum letzten Tropfen genießen kannst, ohne dass sie dir langweilig wird. Die mittelgroßen, gewellten Eiernudeln von Nishiyama Seimen passen hervorragend dazu. Stammgäste lieben es, den Geschmack mit dem yuzukosho auf dem Tisch zu variieren. Obwohl es etwas abseits vom Zentrum liegt, ist es ein Restaurant, das einen Besuch wert ist.

Ein Hyakumeiten-Restaurant, das eine originelle ramen-Schale serviert, die die Konventionen des Sapporo miso ramen auf den Kopf stellt. Das Signature-Gericht „Shiro-Kimo Niboshi“ ist ein einzigartiger Stil: Eine Paste aus weißer Hühnerleber aus Hokkaido, verfeinert mit Pilzen und Sojamilch, wird in die Mitte der Schüssel gegeben und nach und nach in die japanische Dashi-Suppe (zubereitet mit niboshi, Kombu und Shiitake) eingerührt, während du isst. Mit jedem Einrühren vertiefen sich der reichhaltige Geschmack und das umami, sodass du in einer einzigen Schale mehrmals Geschmacksveränderungen erleben kannst. Knuspriger Kletten-Tempura, ein großes Stück Schweinebauch-chashu und gehackter Shiso setzen besondere Akzente. Du kannst zwischen miso, shio und shoyu wählen, aber probiere zuerst das von der Küche empfohlene miso. Auch die caféähnliche Atmosphäre mit Jazzmusik ist beeindruckend.

Ein miso ramen-Spezialitätengeschäft, das von einem bei Sumire ausgebildeten Meister als Imbissstand begann. Die Speisekarte ist erfrischend einfach, mit nur zwei Optionen: miso ramen und miso tamago ramen. Die Suppe, die aus Schweine- und Hühnerknochen mit der Süße von Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird, hat einen kräftigen Geschmack mit einem würzigen Kick von Ingwer und Knoblauch. Obwohl es keine chemischen Zusatzstoffe enthält, bietet es einen reichen umami-Geschmack, der sich perfekt mit den zähen, mittelgroßen, gewellten Nudeln von Nishiyama Seimen verbindet. Die dick geschnittenen Schweinebauch-chashu und der Kohl sind einzigartig in diesem Laden. Die Bestellung erfolgt auf eine besondere Art und Weise: Du bezahlst zuerst im Wartebereich im Laden. Nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Nakajima Koen entfernt, ist es ein berühmtes Sapporo miso-Restaurant, das auch als eines der Top 100 Restaurants ausgezeichnet wurde.

Ein angesehenes Jun-Sumi-kei-Restaurant, das ein Ableger von Saimi ist. Die milde und tiefgründige miso-Suppe ist von einer Schicht Schweineschmalz bedeckt und bleibt bis zum letzten Löffel kochend heiß. Die gewellten Nudeln von Morizumi Seimen werden al dente gekocht und passen hervorragend zur Suppe. Du kannst den Geschmack zwischendurch mit dem fleischigen chashu aus der Schweineschulter, den knackigen Sojasprossen und dem beiliegenden Ingwer variieren. Nicht nur das miso, sondern auch das shio ramen ist hochgelobt, beide sind von erstklassiger Qualität. Reis gibt es schon ab 80 Yen für eine kleine Portion zum Sonderpreis, und der Takikomi Gohan (Reis mit verschiedenen Zutaten gekocht) ist ebenfalls sehr zu empfehlen. Ein weiterer Pluspunkt ist der reibungslose Ablauf, bei dem Bestellungen bereits während des Wartens aufgenommen werden.

Ein angesehenes Jun-Sumi-kei-Restaurant, das von einem Meister betrieben wird, der lange Zeit bei Sumire trainiert hat und sich nun in Hassamu niedergelassen hat. Es wurde als eines der Top 100 Restaurants ausgezeichnet und erhielt den goldenen Ramen Walker Hokkaido Award, was seine hohe Wertschätzung unterstreicht. Die Suppe, die von einer Schicht Schweineschmalz bedeckt ist, bleibt bis zum letzten Löffel kochend heiß. Die leicht körnige Textur des miso und der volle Geschmack der tierischen Brühe breiten sich in deinem Mund aus. Die Süße der gebratenen Sojasprossen und der zartschmelzende, dick geschnittene chashu harmonieren perfekt mit der Suppe. Wenn du zwischendurch Ingwer in die Suppe rührst, kannst du eine erfrischende Geschmacksveränderung genießen. Die mittelgroßen, gewellten Nudeln sind besonders für ihre Kochfestigkeit bekannt, und du kannst sogar deinen bevorzugten Härtegrad angeben. Dieses Lokal hat auch viele Fans für den aufmerksamen Service des Besitzers.

Dieses beliebte Geschäft, das zu den Top 100 gehört, ist die erste Adresse, die einem in Susukino in den Sinn kommt, wenn man an Miso ramen denkt. Die reichhaltige Suppe, eine Kombination aus drei Miso-Sorten, Tonkotsu, Tori-Gara, Sababushi und Tori Paitan, ist wenig süß und zeichnet sich durch ihren Umami- und kräftigen Geschmack aus. Die mitteldicken, gewellten Ei-Nudeln von Nishiyama Seimen werden al dente gekocht und nehmen die Suppe perfekt auf. Die knackige Textur von Kikurage setzt einen besonderen Akzent in der reichhaltigen Suppe. Der Kara Miso ramen bietet mit einer Mischung aus Chili, Sansho und Sternanis ein ganz anderes Geschmackserlebnis. Da der Laden bis 4 Uhr morgens geöffnet ist, ist er auch perfekt für einen Abschluss nach einem Drink in Susukino.

Ein Meisterwerk des Sapporo Miso ramen. Der Besitzer, der 7 Jahre bei Sumire trainierte, hat sich selbstständig gemacht und bietet hier in Misono einen einzigartigen ramen an. Die reichhaltige, aber nicht aufdringliche Suppe aus Lard und Miso ist vom ersten Schluck an beeindruckend perfekt. Die mitteldicken, gewellten Nudeln nehmen die Suppe hervorragend auf, und wenn du den dazugehörigen Ingwer zwischendurch in die Suppe gibst, genießt du eine erfrischende Geschmacksveränderung. Es gibt zwei Arten von Chashu: Bara (Bauchfleisch) und Rosu (Schweinerücken). Schlangen sind unvermeidlich, aber die Bestellung wird bereits während des Wartens aufgenommen, sodass der Service erstaunlich schnell ist, und der freundliche Umgang mit den Kunden ist ebenfalls bekannt. Diesen Geschmack findest du nur in Sapporo.

Ein renommiertes Restaurant, gegründet 1964 (Showa 39), das als Ursprung von Sumire gilt. Sein herausragendstes Merkmal ist die dicke Fettschicht auf der Suppenoberfläche, die die Hitze so gut einschließt, dass kein Dampf aufsteigt, und es Ihnen ermöglicht, glühend heißes Miso bis zum letzten Bissen zu genießen. Eine Schale, die reichhaltig und doch mild ist, mit einem tiefen Umami und dem kräftigen Kick von Knoblauch und Ingwer, die Sie bis zum Schluss bis ins Mark erwärmt. Die dicken, festen und lockigen Nudeln sind reich an Weizenaroma und werden der kräftigen Miso-Suppe in keiner Weise übertroffen. Das Chashu ist reichhaltig und doch zartschmelzend, und die Art und Weise, wie es den Geschmack aufgenommen hat, ist ebenfalls hervorragend.

Dieses auf Miso ramen spezialisierte Geschäft, 1999 gegründet, befindet sich in einer Seitenstraße von Susukino. Es ist ein führender Vertreter Sapporos und wird regelmäßig zu den Top 100 gezählt. Eine spezielle Miso-Sauce, die drei Miso-Sorten mit der Süße von Gemüse kombiniert, trifft auf eine über 10 Stunden gekochte Suppe aus Tonkotsu, Schweinerückenmark und Tori-Gara, was zu einem milden und reichhaltigen Geschmackserlebnis führt. Die mitteldicken, gewellten Nudeln, die in drei Stufen gereift sind, sind fest und elastisch, während die Süße des aromatisch gebratenen Kohls und der Sojasprossen in die Suppe übergeht. Da es ein kleines Geschäft mit nur 8 Tresenplätzen ist, sind Schlangen unvermeidlich, aber da es bis 3 Uhr morgens geöffnet hat, empfiehlt es sich, die Stoßzeiten zu meiden.

Dieses angesehene Geschäft ist ein Vertreter Sapporos, wurde in die Ruhmeshalle des Ramen Walker Grand Prix aufgenommen und mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Der beliebteste Gyokai Tonkotsu Shoyu besticht durch seine chemiefreie Suppe, in der der Umami-Geschmack von Niboshi und Katsuobushi perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack von Tonkotsu harmoniert. Dazu kommen originelle Toppings wie Yuzu-Gelee, feine Gobo-Streifen und lila Zwiebeln. Der „Sapporo Miso EIJI style“ zeichnet sich durch einen dominanten Miso-Geschmack aus, der leicht und doch eindrucksvoll ist. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln sind herrlich zäh und duften intensiv nach Weizen, während der rauchige Duft des geräucherten Chashu dem Gericht Tiefe verleiht. Ein weiteres Highlight ist die kostenlose große Portion!

Ein Spezialgeschäft, das authentisches Tantanmen in einem stilvollen Ambiente, nur 3 Gehminuten vom Bahnhof Tawaramachi entfernt, anbietet. Du kannst aus drei Basen wählen: Yakuzen, Rich Toripaitan und PREMIUM, und dazu den gewünschten Schärfegrad. Der Yakuzen Tantanmen zeichnet sich durch seinen einzigartigen Gewürzgeschmack und einen klaren Nachgeschmack aus, während der Rich Toripaitan eine milde Geschmacksrichtung mit einem reichen, cremigen Sesamgeschmack bietet. Die Liebe zum Detail zeigt sich überall, zum Beispiel bei den hausgemachten dünnen Nudeln, die mit Rindfleisch kombiniert werden. Die ruhige Atmosphäre des Ladens, untermalt von Jazz-Arrangements von J-Pop, macht ihn auch für alleinreisende Frauen leicht zugänglich. Da es ein beliebter Laden ist, kann es zur Mittagszeit zu Warteschlangen kommen.

Ein Spezialist für Kumamoto-kei Tonkotsu Ramen (Ramen mit einer Brühe auf Schweineknochenbasis) entlang der Kokusai-dori Straße in Asakusa. Diese Ramen-Kreation zeichnet sich durch den aromatischen, tiefen Geschmack von Ma-yu (einem Schwarzknoblauchöl) und Weißkohl aus. Obwohl es sich um eine Tonkotsu-Brühe handelt, ist sie nicht zu schwer und überrascht mit einem erfrischenden Abgang. Die hausgemachten, mitteldicken Nudeln bestechen durch ihre einzigartig zähe und federnde (mochi-mochi) Textur, und der dick geschnittene, zart geschmorte Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist äußerst sättigend. Auch Tsukemen (Ramen, bei dem die Nudeln separat in eine dicke Suppe getaucht werden) steht auf der Speisekarte. Das Bestellen ist dank des Touchscreen-Bestellautomaten einfach, und da das Personal freundlich Fremdsprachen spricht, ist es auch bei internationalen Touristen sehr beliebt. Das Restaurant ist durchgehend bis 21:30 Uhr geöffnet.

Der Asakusa-Ableger einer beliebten ramen-Kette mit ihrem Hauptgeschäft in Shinjuku. Der charakteristische Shoyu ramen ist eine elegante Kreation mit einer Chintan-Hühnerbrühe aus Enten- und Daisen-Hühnerknochen, die sich mit dünnen Nudeln verbindet. Das Chashu wird aus zwei Sorten (Schwein und Huhn) im Sous-vide-Verfahren zart zubereitet, und es gibt auch zwei Arten von Menma (Spitze und extra dick). Verpasse nicht das weich gekochte Ei 'Maximum Koi Tamago' mit seinem reichhaltigen Eigelb. Die Speisekarte ist vielfältig und bietet Shio, Toripaitan, Tantanmen und tsukemen, sodass du nach deinem Geschmack wählen kannst. Das Bestellterminal unterstützt Englisch und Chinesisch, und Kartenzahlungen sind ebenfalls möglich. Durchgehend von 10 Uhr morgens bis 23 Uhr abends geöffnet, mit einer hervorragenden Lage direkt neben dem Kaminarimon.

Ein Geschäft am Eingang der Asakusa Hisago-dori Einkaufsstraße, bekannt für den überraschenden Preis von 400 Yen pro ramen. Es ist ein traditionelles Chuka Soba mit einer klassischen, einfachen Hühnerknochen-Shoyu-Suppe, sehr dünnen geraden Nudeln, Chashu, Bohnensprossen, Menma und Nori. Vollständiger Selbstbedienungsservice und die Schnelligkeit, mit der dein Gericht in etwa 2 Minuten nach Abgabe des Tickets serviert wird, sind weitere Highlights. Die offene Ladenfront ohne Tür lädt zum spontanen Eintreten ein, und auf den Terrassenplätzen vor dem Laden kannst du dein Essen genießen, während du die Atmosphäre der Einkaufsstraße auf dich wirken lässt. Am Wochenende ist es bereits ab 9 Uhr morgens geöffnet, perfekt für ein morgendliches ramen, bevor du Asakusa erkundest.

Eine Ramen-Izakaya gegenüber dem Asakusa View Hotel, die bis 3 Uhr morgens geöffnet hat. Du findest eine vielfältige Speisekarte mit Gerichten wie Torisoba, Asakusa Black, reichhaltigem Shoyu und leichtem Shoyu – wähle, wonach dir gerade ist! Der Torisoba ist eine elegante Kreation mit einer goldenen Hühnerbrühe (Chintan-Suppe) und zartem Chashu. Asakusa Black zeichnet sich durch eine Suppe aus, die reich an tiefer Shoyu-Würze und Aroma ist, aber dennoch mild und leicht zu trinken ist. Bestellungen kannst du ganz einfach über einen Touchscreen-Automaten mit Bildern aufgeben, und es werden eine Vielzahl von Zahlungsmethoden akzeptiert, darunter Karten, E-Geld und QR-Zahlungen. Der perfekte Ort für eine späte Ramen-Mahlzeit nach einem Abend in Asakusa.

Ein ramen-Restaurant, das sich auf Muschelbrühe (kai-dashi) spezialisiert hat. Basierend auf drei Arten – Shio, Shoyu und Miso – bietet die Speisekarte Gerichte, die die einzigartigen Aromen von Muscheln wie Austern und Venusmuscheln nutzen. Das Signature-Gericht, Kai-dashi Shio ramen, ist eine elegante Schale mit einer klaren Brühe, in der sich der Umami-Geschmack der Muscheln sanft entfaltet. Es wird mit drei Arten von Chashu (Hähnchen, Rind, Schwein) serviert, sodass du sie vergleichen und genießen kannst. Das Beilagen-Muschel-Takikomi-Gohan (Reisgericht) ist ein Muss, bei dem der Umami-Geschmack der Venusmuscheln in den Reis eingezogen ist. Der geräumige Innenraum verfügt auch über Boxsitze, sodass auch Gruppen entspannt verweilen können. Es akzeptiert Karten-, elektronische Geld- und QR-Zahlungen und ist bis Mitternacht geöffnet, was es sehr praktisch macht.

Ein Jiro-inspiriertes ramen-Restaurant vom Fuji-Maru-Typ mit Hauptsitz in Oyama hat sich in Asakusa niedergelassen. Die emulgierte tonkotsu shoyu-Suppe, die kräftigen, dicken, flachen hausgemachten Nudeln (350g vor dem Kochen) und der riesige Schweine-Chashu, der fast den Radius der Schale einnimmt, sind von beeindruckendem Volumen. Wenn du 'men-sukuname' (weniger Nudeln, 280g) wählst, erhältst du einen kostenlosen rohen Ei-Service, den Stammgäste gerne im Sukiyaki-Stil genießen. Es gibt einen Ticketautomaten und 'calls' (Yasai: Gemüse, Abura: Fett, Ninniku: Knoblauch), aber der Service ist sehr höflich, sodass du auch als Erstbesucher unbesorgt bestellen kannst. Es ist 5 Gehminuten vom Bahnhof Asakusa (Tsukuba Express) entfernt, aber etwa 12 Minuten zu Fuß von den Bahnhöfen Asakusa (Tobu/Toei).

Ein Kitakata-Stil Chuka Soba-Restaurant mit dem Konzept 'ländliches ramen, das man unkompliziert essen kann'. Es befindet sich an einer Touristenstraße, direkt neben dem Sensō-ji-Tempel und dem Bahnhof Asakusa (Ginza-Linie), was es zu einem leicht zugänglichen Ort für eine Pause während deiner Asakusa-Erkundung macht. Das Signature Chuka Soba hat eine klare Brühe, die Fisch- und Tieraromen ausgewogen kombiniert, mit schwebendem seabura (Schweinerückenfett), und die glatten, zähen, mitteldicken, flachen, gewellten Nudeln nehmen die Suppe gut auf. Die Menge an seabura kann nach deinem Geschmack angepasst werden. Das Yamagata Kara-Miso ramen ist ebenfalls beliebt, und du kannst die Geschmacksveränderung genießen, indem du das scharfe Miso nach und nach auflöst. Der Ticketautomat hat englische Beschriftungen und Bilder, und viele ausländische Gäste besuchen das Restaurant.

Nur 1 Gehminute vom Bahnhof Asakusa entfernt, ist dies ein Ramen-Spezialitätenrestaurant, das sich auf **Toripaitan (cremige Hühnerbrühe)** spezialisiert hat. Das charakteristische Gericht, die **Noko Tori POTA Soba (Reichhaltige Hühner-Potage-Soba)**, ist eine Schale, die cremig wie eine Potage ist und den Umami-Geschmack des Huhns konzentriert. Die Speisekarte ist breit gefächert und bietet auch leichtere **Tanrei Tori Soba (klare Hühnerbrühe-Soba)** in den Geschmacksrichtungen Salz und Sojasauce, scharfe Toripaitan sowie **Konbu-sui Tori Tsukemen (Hühner-Tsukemen mit Kombu-Wasser, eine Art Dipp-Nudeln)**, sodass Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Die als Beilage servierten **Nikujiru Tori Gyoza (saftige Hühner-Gyoza, japanische Teigtaschen)** sind klein, aber saftig und passen hervorragend zu Ramen. Mobilbestellungen mit direkter Kartenzahlung sind möglich, und der geräumige Innenbereich mit 29 Sitzplätzen ist sehr sauber. Da das Restaurant durchgehend bis 23:30 Uhr geöffnet ist, eignet es sich auch perfekt als **Shime Ramen (der "Abschluss-Ramen" des Abends)** nach einer Sightseeingtour in Asakusa.

Die Filiale eines renommierten Sichuan-dandan-men-Restaurants mit Hauptsitz in Yushima hat sich in Asakusa-Tawaramachi niedergelassen. Du kannst zwischen zwei Basen wählen: weißem (Shiro-goma) und schwarzem (Kuro-goma) Sesam, sowie zwischen Suppe (shiru-ari) und ohne Suppe (shiru-nashi). Das Hauptmerkmal ist, dass du die Schärfe (辛さ) und das Prickeln (痺れ) jeweils in 7 Stufen von 0 bis 6 nach deinem Geschmack anpassen kannst. Das Shiro-goma dandan-men (weißes Sesam dandan-men) kombiniert den milden Sesamgeschmack mit der Schärfe von Chiliöl und dem Prickeln von Sichuanpfeffer, was hervorragend zu den mitteldünnen, geraden Nudeln passt. Toppings wie nikumiso (Hackfleisch-Miso), getrocknete Garnelen und Mizuna-Salat verleihen Farbe und Tiefe des Geschmacks. Der Ticketautomat hat Bilder und englische Beschriftungen, und die hervorragende Erreichbarkeit, nur 1 Minute vom Bahnhof Tawaramachi, ist ebenfalls attraktiv.

„馬賊 浅草店“ in Asakusa, Tokio, ist eine tantanmen-Spezialität, die sich durch ihre im Laden handgemachten, zähen und glatten Nudeln auszeichnet. Der beeindruckende Nudelherstellungsprozess, den man durch Glas beobachten kann, ist ebenfalls ein Muss. Der tantanmen ist das Aushängeschild, mild in der Schärfe, aber reich an Sesamgeschmack. Du kannst auch den nicht-scharfen „Kuro goma tantanmen“ (schwarzer Sesam tantanmen) wählen. Obwohl die Bestellung mündlich erfolgt, nur Barzahlung akzeptiert wird und die Speisekarte nur auf Japanisch ist (für Fortgeschrittene), solltest du die einzigartigen Nudeln und den Geschmack erleben, die du nur hier findest.

Das alteingesessene Restaurant „与ろゐ屋“ direkt am Senso-ji Tempel ist auch für diejenigen empfehlenswert, die zum ersten Mal traditionellen japanischen shoyu ramen probieren. Mit englisch- und chinesischsprachigem Personal sowie veganen ramen und Gyoza kannst du dich hier entspannt zurücklehnen. Eine elegante, nach Yuzu duftende japanische Suppe und die berühmten Zwillings-ajitama (gewürzte Eier) sind Spezialitäten. Es gibt auch Morgen-ramen und einen zweiten Stock für Familien. Beachte bitte, dass nur QR-Zahlungen akzeptiert werden.

„浅草 生田庵“ in Asakusa ist eine 24-Stunden geöffnete Spezialität für „Chan-kei Chuka Soba“, die du jederzeit besuchen kannst. Kaufe dein Essensgutschein am Automaten vor dem Laden und vergiss nicht den rosa Zettel für den kostenlosen Reis! Beliebt sind der Char Siu, der pro Bestellung frisch geschnitten wird, und der „Karami Chuka“ (scharfer Chuka Soba), bei dem du die Schärfe in 1 bis 5 Stufen wählen kannst. Der erschwingliche Preis von unter 1.000 Yen und die Tatsache, dass viele ausländische Touristen hierherkommen, machen diesen Ort zu einer sicheren Wahl.

„来集軒“ in Asakusa, Tokio, ist eine legendäre (Schwierigkeitsgrad 5) Spezialität für Showa Chuka Soba, deren Ursprung über 100 Jahre in einer Nudelfabrik liegt. Die Inneneinrichtung fühlt sich an, als wärst du in der Zeit zurückgereist, aber sei auf deinen Besuch vorbereitet: Bestellungen sind mündlich, nur Barzahlung, Wasser ist Selbstbedienung und du musst das Personal aktiv ansprechen. Der ramen kostet in Asakusa unschlagbare 700 Yen, und der einzigartige shumai (gedämpfte Teigtaschen) mit Zwiebeln ist besonders empfehlenswert mit Sauce. Der Laden schließt, sobald die Produkte ausverkauft sind, also versuche, frühzeitig vorbeizuschauen.

„うりんぼ“ liegt versteckt in einer Seitenstraße in Asakusa und ist ein Ort, an dem du authentischen Hakata tonkotsu ramen zu einem fairen Preis genießen kannst. Beachte bitte, dass Bestellungen mündlich erfolgen und nur Barzahlung akzeptiert wird. Wasser ist Selbstbedienung, und obwohl du vielleicht nicht nach der Nudelhärte gefragt wirst, vergiss nicht, es mitzuteilen, wenn du eine Präferenz hast. Die Atmosphäre ist eher auf Stammgäste ausgerichtet, aber das Geschäft ist bis 2 Uhr morgens geöffnet, sodass du heißen kaedama (Nachschlag Nudeln) nach Herzenslust mit kostenlosem karashi takana (scharfem Senf-Blattgemüse) und beni shoga (rotem Ingwer) genießen kannst.

'Men Mitsui' in Asakusa ist ein beliebtes shoyu- und shio ramen Restaurant, das auch von Einheimischen geliebt wird. Du ziehst eine Wartenummer an einem Tablet vor dem Laden und erhältst eine Benachrichtigung über einen QR-Code, sodass du die Wartezeit nutzen kannst, um Asakusa zu erkunden. Du kannst zwischen mittel-dicken, handgekneteten Nudeln und dünnen Nudeln wählen, und die Unterstützung für bargeldloses Bezahlen (Karten, E-Geld) macht es sehr bequem.

'Jikaseimen Uruchi' in Asakusa, Tokio, ist ein bei Einheimischen beliebtes Kiyu-kei Ramen-Restaurant, das raffinierte Tokyo shoyu und shio ramen serviert. Bitte beachte, dass die Bestellung mündlich (nur japanische Speisekarte) erfolgt und die Zahlung ausschließlich per QR-Code (keine Karten) möglich ist. Charakteristisch sind die hausgemachten, mitteldicken, flachen Nudeln und das aromatisch gegrillte Chashu. Es gibt auch Tische, was es zu einer guten Wahl für Familien macht.

Wenn du in Asakusa Miso ramen essen möchtest, dann besuche 'Jukusei Miso ramen Noriaki & Mimi', ein hochgelobtes Restaurant, das im TRY Ramen Grand Prix Spitzenplätze belegt hat. Die gereifte Suppe, eine Mischung aus vier Miso-Sorten, ist exquisit! Du kannst auch eine einzigartige Art des Essens genießen, indem du ein kostenloses rohes Ei verquirlst und die Nudeln wie bei Sukiyaki darin eintauchst, oder den Geschmack mit zusätzlichen Miso-Optionen oder einer Ingwer-Suppen-Verlängerung variieren. Der Ticketautomat mit Fotos akzeptiert Karten, E-Geld und QR-Zahlungen, was sehr praktisch ist. Am Wochenende kann es jedoch zu Warteschlangen kommen, also plane ausreichend Zeit ein.

'Chuka Soba Billiken', direkt bei Asakusas Kaminarimon gelegen, ist ein beliebtes Restaurant, das auch unter die Top 100 Ramen-Läden gewählt wurde. Hier genießt du eine raffinierte shoyu ramen mit einer doppelten Brühe aus Ente und Huhn, die vom Duft schwarzer Trüffel umhüllt ist. Die Bestellung erfolgt über einen Ticketautomaten, aber da dieser nur auf Japanisch ist und keine Fotos hat, könntest du als Erstbesucher etwas verwirrt sein. Das Signature-Gericht ist 'Temomi Chuka Soba', und wir empfehlen dir das 'Zembu-iri' (mit allen Belägen), das oben links am Automaten zu finden ist. Bitte beachte, dass nur Barzahlung möglich ist.

Wenn du in Asakusa Seabura Chatcha-kei shoyu ramen probieren möchtest, dann ist 'Ramen Benkei Asakusa Honten' die richtige Adresse. Das Restaurant ist von früh morgens bis spät abends geöffnet, sodass du auch Asa-Ramen (Ramen zum Frühstück) genießen kannst. Der Ticketautomat hat zwar Fotos, aber keine englischen Beschriftungen, also zeige einfach auf das Gericht, das du bestellen möchtest. Du kannst die Menge des Rückenfetts auch mündlich anfragen, zum Beispiel mit 'gitagita' für extra viel. Die Portionen sind riesig und das halbe Chahan-Set (gebratener Reis) ist sehr beliebt. Es gibt auch Tische, was praktisch für Gruppen ist, und du kannst den Geschmack mit den Gewürzen auf dem Tisch variieren.

Nur Barzahlung. Kein Ticketautomat, Bestellung mündlich. Obwohl 'Jiro' im Namen vorkommt, ist es kein Jiro-kei, sondern ein Tanrei-ramen (leichte Brühe) mit Hühner- und japanischem Dashi. Ein 'Top 100 Shop'-Stammgast, der nur von Donnerstag bis Sonntag im Alleingang betrieben wird. Da keine sozialen Medien genutzt werden, ist es sehr schwierig, kurzfristige Schließungen zu überprüfen; ob das Lokal geöffnet hat, ist das größte Abenteuer (Ninja). Das Menü besteht nur aus drei Optionen: ramen, shio ramen und tsukemen, alle unter 1000 Yen – ein fairer Preis für Kyoto. Die hausgemachten, flachen Mitteldicken Nudeln haben eine zähe Textur, und die großen Chashu-Stücke sind dick geschnitten und zartschmelzend. Es gibt nur 9 Thekenplätze, die direkt nach der Eröffnung voll sind.

Nur Barzahlung. Essensbon-Automat vorhanden (kein Englisch, keine Fotos). Man kauft den Essensbon zuerst und stellt sich dann an. Der Eingang ist schwer zu finden (Ninja), und nach dem Hinsetzen gibst du die Topping-„Calls“ mündlich durch (Wizard). Die Calls sind: „Ninniku“ (Knoblauch), „Yasai“ (Gemüse), „Abura“ (Fett) und „Karame“ (intensivere Brühe). Anfänger können „Sukuname“ (weniger) wählen, um es sicher zu genießen. Dies ist ein direktes Jiro (ein Ramen Jiro Franchise-Laden), und in der Kansai-Region gibt es nur diesen Kyoto-Laden. Die extrem dicken Scheiben vom Schweinefleisch (Chashu) haben ein überwältigendes Volumen, und die emulgierte Suppe ist eine exquisite Balance aus Schweine-Umami und Kaeshi (Würzflüssigkeit). Ausgewählt als Top 100 Restaurant.

Nur Barzahlung. Kein Ticketautomat, Bestellung erfolgt mündlich. Nur 1 Gehminute von der Karasuma Oike Station entfernt, liegt dieses Restaurant mitten im touristischen Zentrum von Kyoto. Das Aushängeschild „Tanchiku“ ist ein Gericht mit einer klaren Suppe aus Hühnerknochen und Meeresfrüchten, kombiniert mit mitteldicken, geraden Nudeln aus Vollkornmehl. Die Standardkomposition besteht aus bei niedriger Temperatur gegartem Schweineschulter-Chashu, Wakame-Menma (Bambussprossen) und Shiraga-Negi (fein geschnittenen Frühlingszwiebeln). Saisonale Kollaborations- und limitierte Menüs (wie Ente shio soba, Hotate ramen, Austern ramen usw.) werden regelmäßig angeboten. Viele ausländische Gäste besuchen das Restaurant. Mittags kann es zu Wartezeiten von etwa 30 Minuten kommen.

Nur Barzahlung (Ticketautomat nur mit Bargeld, keine englischen Beschriftungen, keine Fotos). An Samstagen, Sonntagen und Feiertagen gibt es ein Registrierungssystem: Du registrierst dich morgens, kehrst 10 Minuten vor Öffnung zurück und kaufst dann dein Ticket – eine einzigartige Regel (Dojo). Gewinner des Kansai Ramen Grand Prix 2024. Mehrfach in den 'Top 100 Shops' gelistet. Spezialitäten sind die Suppe ohne chemische Zusatzstoffe und Hefeextrakt sowie die hausgemachten 'Ittan-Men' (breite, handgemachte, natürlich gewellte Nudeln). Luxuriöse Toppings mit 4 Arten von Chashu (gegrillt, rare, Holzkohleofen, geräucherte Hähnchenbrust). Viele begrenzte Menüs (wie Somiso, Paitan und Niboshi) sind früh ausverkauft. Parkplätze sind an Samstagen, Sonntagen und Feiertagen nur auf dem Kiesparkplatz schräg gegenüber dem Laden verfügbar. An Wochentagen kannst du den städtischen Parkplatz am Nordausgang des Bahnhofs Fukuchiyama nutzen (1 Stunde kostenlos).

Bietet bargeldloses Bezahlen an (VISA/Master/JCB, E-Geld, PayPay, d払い). Es gibt einen Touchscreen-Ticketautomaten mit englischer Unterstützung. Nur wenige Gehminuten vom Kyoto Bahnhof entfernt und von 7 Uhr morgens bis Mitternacht geöffnet, was auch Morgen-ramen ermöglicht. Das charakteristische „Kaidashi-men“ ist eine weiße Suppe auf Basis von Hamaguri (Venusmuscheln), Asari (japanischen Teppichmuscheln) und Hotate (Jakobsmuscheln), ein Gericht, in dem die Umami der Muscheln konzentriert ist. Das „Hamaguri Ramen“ ist wahlweise mit Salz- (shio) oder Sojasauce- (shoyu) Basis erhältlich. Eine beliebte Art, die Mahlzeit abzuschließen, ist, die Suppe über den Muschel-Shigureni-Reis zu gießen und ihn wie ein Zosui (Reissuppe) zu genießen. Yuzu Kosho ist für Geschmacksänderungen verfügbar. Da es ein beliebtes Restaurant in der Nähe des Kyoto Bahnhofs ist, kann es zur Mittagszeit zu Warteschlangen von über 20 Personen kommen. Die besten Zeiten für einen Besuch sind um 7 Uhr morgens oder nach 15 Uhr. Es gibt auch Tische. Ausgezeichnet als eines der Hyakumeiten (Top 100).

Nur Bargeld (Kaufautomaten akzeptieren nur Bargeld). Ständiger Gast in den Top 100 Geschäften (2019-2025 in Folge ausgezeichnet). Zwei Wege zur Bestellung: Online-Reservierung (Annahme ab Mitternacht am Vortag über die Homepage, Plätze sind in Sekunden ausgebucht) und Wartelisten-Tickets am Laden am selben Tag (Verteilung ab 8 Uhr). Die Tageskarte (Klarer Brühe, Trübe Brühe, Mazesoba wechseln je nach Tag) wird am selben Tag auf Instagram bekannt gegeben. Die Spezialitäten sind Jirunashi Tantanmen und Holzkohle-gegrillter Chashu Mazesoba (begrenzte Menge). Kennzeichnend ist die zähe Textur der hausgemachten, extra breiten, flachen Nudeln (stein gemahlenes Vollkornmehl). Du kannst aus 5 Schärfegraden wählen, von +1 bis keine Schärfe, aber selbst die normale Version ist leicht scharf. Kaufe nach dem Betreten des Ladens ein Ticket am Touchscreen-Automaten. Parkplätze vorhanden (insgesamt 5). Wasser und feuchte Tücher sind zur Selbstbedienung.

Ein Aushängeschild der Ichijoji Ramen Street, geöffnet bis 2 Uhr nachts. Nur Barzahlung. Es gibt einen Ticketautomaten (mit englischer Beschriftung, aber ohne Fotos). Die milde tonkotsu HAKUYU-Suppe ist eher leicht, und das berühmte riesige Karaage (mit Currygeschmack) kann als Menü oder einzeln bestellt werden. Eine beliebte Art, den Geschmack zu variieren, ist das kostenlose, extrem scharfe NIRA-Goma auf dem Tisch; geröstetes Knoblauchöl wird ebenfalls empfohlen. An Feiertagen bilden sich schon vor der Eröffnung lange Schlangen, aber in den späten Nachtstunden ist es relativ leer. Es gibt Tische. Zwei Parkplätze stehen zur Verfügung.

Ein Restaurant, das 9 Jahre in Folge im Michelin Bib Gourmand aufgeführt wurde und zu den Top 100 gehört. Akzeptiert bargeldlose Zahlungen (VISA/Master/JCB/AMEX, Verkehrsmittel-IC-Karten, iD, QUICPay, PayPay, d払い). System mit nummerierten Tickets (Ausgabe ab 10 Uhr für das Mittagessen).

Seit 2020 jährlich als Bib Gourmand im Michelin-Führer ausgewählt und als eines der Top 100 Restaurants gelistet. Nur Bargeld. Es gibt einen Ticketautomaten (mit englischem Menü und Fotos). Das Signature-Gericht, „Kyo-Gamo Nodoguro Niboshi Soba“, ist eine leichte, aber mit umami-reichem Dashi konzentrierte Schale. Das Konbu Dashi ramen ist veganfreundlich, aber andere Gerichte verwenden tierische Produkte. Für Geschmacksänderungen stehen Yuzu-Essig, Konbu Kuro Shichimi und Yuzu Ichimi zur Verfügung. Ein weiteres Merkmal ist, dass sich die saisonalen Gerichte häufig ändern. Es gibt auch Tische. Viele internationale Gäste besuchen uns ebenfalls. Letzter Einlass ist um 21:00 Uhr.

Zahlung ist in bar oder per QR-Code (PayPay etc.) möglich. Keine Karten oder E-Geld. Das Aushängeschild ist ein cremiges, schaumiges Tonkotsu-Gyokai ramen im Potage-Stil, dessen Suppe mit einem Mixer zubereitet wird. Das rare Chashu erinnert an Roastbeef, und die dicken Menma haben eine einzigartige Textur. Mit dem roten scharfen Öl auf dem Tisch kannst du den Geschmack variieren. Es gibt nur 15 Thekenplätze, und Kinder im Vorschulalter sind nicht erlaubt. Ein Stammgast in der Liste der Hyakumeiten (Top 100).

Ein renommiertes ramen-Restaurant in Kyoto mit Michelin-Erwähnung. Das Tori Shoyu ramen mit Suehiro Shoyu aus der Harima-Region vereint auf wunderbare Weise den reichen Umami der Hühnerbrühe mit dem vollmundigen Aroma der Sojasauce. Bei den Kombu-Sui Tsukemen erlebst du einen luxuriösen Genuss: hausgemachte Nudeln, eine Mischung aus Hokkaido-Weizen und Vollkornmehl, werden in Kombu-Sui (Kombu-Wasser) serviert. Mit saisonalen Spezialitäten wie Tori Paitan und Niboshi ramen gibt es bei jedem Besuch etwas Neues zu entdecken.

Dieses super berühmte Lokal kennt jeder, der tonkotsu ramen liebt. Die dickflüssige, reichhaltige tonkotsu-Suppe ist so cremig, dass dein Löffel darin stehen bleiben würde. Sie bietet einen intensiven tonkotsu-Umami und eine perfekte Salzigkeit, die süchtig macht. Beim Abgeben deines Tickets kannst du die Suppenstärke, die Fettmenge und die Menge an Frühlingszwiebeln ganz nach deinem Geschmack anpassen. Obwohl die Lage etwas abgelegen ist und nicht zu Fuß vom Bahnhof erreichbar, erfreut es sich einer immensen Beliebtheit, mit Warteschlangen sogar an Wochentagen. Für Kae-Dama (Nachschlag Nudeln) kannst du zwischen normalen und dünnen Nudeln wählen.

Dies ist ein ramen-Laden mit einem versteckten Äußeren, der so nahtlos in die Straßen von Kyoto übergeht, dass du glatt daran vorbeigehen würdest, wenn du ihn nicht kennst. Die cremige Suppe mit kräftigem Katsuobushi-Dashi bietet einen einzigartigen Umami-Geschmack, so perfekt, dass du sie am liebsten bis zum letzten Tropfen austrinken würdest. Du kannst zwischen Motsu, Chashu und Rindfleisch als Topping wählen, und auch die Nudeln gibt es in zwei Varianten: Standard und Yuzu. Bestellt wird über ein Tablet am Eingang, und das Einbahnstraßen-System im Inneren mit getrenntem Ein- und Ausgang ist ebenfalls einzigartig. Die Theke mit nur 6 Plätzen schafft eine Atmosphäre, in der du dich ganz auf dein ramen konzentrieren kannst.

Dies ist ein renommiertes Restaurant für Tori Paitan tsukemen in Saiin, Kyoto, das auch in die Tabelog Top 100 aufgenommen wurde. Die zähflüssige, reichhaltige Suppe, die an Tenkaippin erinnert, konzentriert den Umami-Geschmack des Huhns, ohne unangenehm schwer zu sein, und ist so dick, dass die Suppe an den Nudeln haftet, wenn du sie hochhebst. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln mit Vollkornmehl haben eine feste Konsistenz und verbinden sich wunderbar mit der reichhaltigen Suppe. Neben tsukemen sind auch Curry tsukemen und Tantan Mazesoba beliebt, und mit dem "Oi-meshi" (restliches Reisgericht) kannst du die verbleibende Sauce bis zum letzten Tropfen genießen.

Dies ist ein beliebtes Restaurant, das für Kyotos Se-abura Shoyu ramen (Ramen mit Rückenmarkfett und Sojasauce) steht. Eine Schale, die reichlich fein geschmolzenes Rückenmarkfett auf einem kräftigen Niboshi-Aroma und Dashi vereint, ist zwar reichhaltig, aber dennoch bis zum letzten Bissen geschmackvoll. Die hausgemachten Nudeln, die du zwischen dicken und mitteldicken Varianten wählen kannst, haben einen festen Biss und passen hervorragend zur reichhaltigen Suppe. Wenn du Kurobara Nori (schwarze Rosennori-Algen) als Topping hinzufügst, wird der Meeresduft verstärkt und der Umami-Geschmack vertieft sich noch weiter.

Obwohl es sich an einem abgelegenen Ort befindet, weit entfernt vom Bahnhof und hauptsächlich mit dem Auto erreichbar, ist dies eines der beliebtesten Restaurants in Kyoto, wo sich direkt nach der Eröffnung lange Warteschlangen bilden. Die Suppe, eine perfekte Einheit aus der Fülle von tonkotsu, der Tiefe von Meeresfrüchten und der Schärfe von shio tare, ist so vollkommen, dass du jeden letzten Tropfen austrinken möchtest. Die hausgemachten, extrem dicken, flachen Nudeln haben eine zähe Konsistenz und verbreiten bei jedem Bissen ein Weizenaroma. Es ist nicht ungewöhnlich, dass das auf 20 Portionen limitierte "Super tsukemen" bereits vor der Eröffnung ausverkauft ist.

Dieses ramen-Restaurant liegt versteckt in einem Wohngebiet in Kyoto und hat die Atmosphäre eines Kappo-Restaurants. Die goldene Suppe, eine Mischung aus Omichidori- und Amakusa Daio-Hühnern, kombiniert die Salzigkeit und Süße getrockneter Jakobsmuscheln mit der erfrischenden Note von Budo Sansho – ein Gericht von der Zartheit eines Kaiseki-Essens. Die hausgemachten, flachen Nudeln aus "Setokirara" von der Präfektur Yamaguchi sind glatt und geschmeidig und harmonieren wunderbar mit der Suppe. Es ist ein kleines Restaurant mit nur 9 Plätzen und liegt etwas abseits vom Bahnhof, aber es ist die Reise wert, um eine so besondere Schale ramen zu erleben.

Dies ist ein beliebtes Restaurant im stark umkämpften Ramen-Viertel Ichijoji in Kyoto, das unter dem Konzept "essbare Suppe" firmiert. Die ultra-reiche Tori Paitan Suppe ist so dick, dass ein Löffel darin stehen kann – ein einzigartiges Erlebnis, das du nirgendwo sonst finden wirst. Beim Servieren wirst du angewiesen: "Bitte rühre von unten um, bevor du isst." Diese spezielle Art zu essen ist der Stil des Hauses. Es gibt eine reiche Auswahl an Variationen wie Toridaku (reich an Huhn), Ebidaku (reich an Garnelen) und Kurodaku (mit Mayu/Knoblauchöl). Wenn du etwas Sojasauce vom Tisch hinzufügst, gewinnt der Geschmack an Tiefe und Schärfe. Das Tamago Kake Gohan Set ist ebenfalls beliebt, und du kannst Reis kostenlos nachbestellen.

Gegründet im Jahr 1947, ist dies ein alteingesessenes Restaurant, das als Synonym für Kyoto ramen gilt. Die klare tonkotsu shoyu-Suppe ist reichhaltig und hat einen knackigen, erfrischenden Nachgeschmack. Die mitteldicken, geraden Nudeln, reichlich Kujo-Lauch und standardmäßig fünf Scheiben Char siu machen die Portionen attraktiv. Obwohl es nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt ist, musst du auch an Wochentagen mit einer Schlange von 30 bis 70 Personen rechnen. Da es von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts geöffnet ist, wird ein Besuch am frühen Morgen oder späten Abend empfohlen.

Dies ist ein renommiertes miso tsukemen-Restaurant in Kyoto mit fast 20 Jahren Geschichte. Die Dipping-Suppe, die auf Haccho Miso basiert und mit tonkotsu- und Garnelen-Umami angereichert ist, zeichnet sich durch einen reichen und dennoch raffinierten Geschmack aus. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln mit Vollkornmehl sind zäh und elastisch und verbinden sich perfekt mit der reichhaltigen Dipping-Suppe. Nach dem Essen ist es üblich, die Suppe mit dem auf dem Tisch stehenden Katsuo-Dashi zu verdünnen (Suppu-wari). Der Ticketautomat hat englische Beschriftungen und Fotos, und viele ausländische Gäste besuchen das Restaurant.

Dies ist ein hervorragendes miso ramen-Restaurant mit seinem Hauptsitz in Hakodate. Die Suppe, in der sich Reichhaltigkeit und Umami verdichten, zeichnet sich durch ein Gleichgewicht aus, das dich dazu bringt, sie bis zum letzten Tropfen auszutrinken – sie ist nicht zu schwer, obwohl der süße miso-Geschmack deutlich spürbar ist. Du kannst typisch Hokkaidō-Toppings wie Butter, Mais und gebratenes Gemüse mit gelben, gewellten Eiernudeln genießen. Das Restaurant akzeptiert alle gängigen Zahlungsmethoden wie Karten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen, und eine Reservierung über Tabelog ist ebenfalls möglich, was es sehr zugänglich macht.

Dies ist ein Spezialitätenrestaurant für tori paitan ramen, 4 Gehminuten vom Bahnhof Akihabara (Denkigai-guchi) entfernt, unter dem JR-Viadukt. Das größte Highlight ist die spektakuläre Optik mit einem ganzen Hühnerkeule, dessen Fleisch so zart ist, dass es mit Stäbchen zerfällt. Neben der reichhaltigen tori paitan-Suppe und der leichten tori chintan-Suppe werden auch tsukemen und tantanmen angeboten. Der Ticketautomat hat Fotos, was die Bestellung einfach macht, und es werden auch QR-Code-Zahlungen akzeptiert.

Dies ist ein authentisches tonkotsu ramen-Restaurant, direkt am Bahnhof Akihabara gelegen. Genieße eine milde, reiche tonkotsu-Suppe ohne starken Geruch, kombiniert mit dünnen Hakata-Nudeln und der Möglichkeit für Kaedama (Nachschlag von Nudeln). Mit ramen ab 580 Yen bietet es ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis in Akihabara. Auch die Beilagen wie Mentai Rice und Karaage sind hervorragend. Da der Ticketautomat Fotos hat, ist die Bestellung einfach, und der Service ist schnell, was es zum perfekten Ort macht, wenn du schnell eine Schüssel genießen möchtest.

Dies ist die Akihabara-Filiale eines alteingesessenen chuka soba-Restaurants, das 1938 als Straßenstand vor dem Bahnhof Kyoto begann. Das größte Merkmal ist die pechschwarze Brühe, die mit Hühnerbrühe, Schweinefleischaroma und gereiftem dunklem shoyu zubereitet wird. Entgegen ihrem Aussehen ist sie salzarm und leicht zu trinken. Sie ist reichlich mit Kujo-Lauch, Bohnensprossen und dünn geschnittenem Chashu belegt. Das Set mit dem berühmten Yakimeshi (gebratenen Reis) ist sehr beliebt. E-Geld- und QR-Code-Zahlungen werden akzeptiert, und in dem relativ geräumigen Lokal mit 26 Sitzplätzen kannst du vergleichsweise entspannt essen.

Dies ist ein Halal-zertifiziertes Gewürz-ramen- und Curry-Restaurant im Akihabara-Gebiet. Alle Gerichte sind Halal und es werden keinerlei Zutaten verwendet, die mit Schweinefleisch in Verbindung stehen, sodass Muslime bedenkenlos speisen können. Es gibt eine englische Speisekarte und das Lokal ist täglich mit einem internationalen Publikum, hauptsächlich aus Südasien, belebt. Die einzigartigen ramen und Currys auf Rinderknochenbasis mit würzigen Gewürzen bieten einen Geschmack, den man in Japan selten findet.

Dies ist das beliebte Hauptgeschäft für Iekei ramen der Musashiya-Kette in Akihabara, wo sich ständig Warteschlangen bilden. Die reichhaltige und geschmackvolle tonkotsu shoyu-Brühe ist mild und leicht zu essen und passt hervorragend zu den mitteldicken, geraden Nudeln von Sakai Seimen. Hier kaufst du den Essensbon am Automaten, bevor du dich anstellst („Buy-First“-Stil). Beim Hinsetzen teilst du dem Personal mündlich deine Vorlieben für die Nudelhärte, die Geschmacksintensität und die Ölmenge mit. Es wird nur Bargeld akzeptiert und es gibt keine englische Speisekarte, aber du kannst ein klassisches Iekei-Erlebnis mit Reis, eingelegtem Gemüse und Gewürzen am Tisch genießen.

Dies ist ein Spezialitätengeschäft für hellen (Tanrei-kei) chuka soba in Akihabara. Genieße eine Schale, die mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet wird: eine Brühe aus Hühnerknochen aus der Präfektur Aichi und Schweineknochen aus der Präfektur Kagoshima, kombiniert mit einer Tare aus Asari-Muscheln aus der Präfektur Kumamoto und Ise shoyu. Die dünnen, geraden Nudeln, die aus dem speziellen Weizen „Aratake-sha“ für chuka soba plus Vollkornmehl hergestellt werden, zeichnen sich durch eine hervorragende Elastizität und ein ausgeprägtes Weizenaroma aus. Da E-Geld- und QR-Code-Zahlungen akzeptiert werden, die Zubereitung schnell (3-5 Minuten) erfolgt und das Geschäft bis 23:00 Uhr geöffnet ist, ist es auch für späte Besuche praktisch.

Dies ist die Akihabara-Filiale eines milden Iekei ramen-Shops, dessen Hauptgeschäft in Kagurazaka liegt. Die Brühe ist reichhaltig, aber nicht zu salzig und lässt sich leicht trinken, weshalb sie auch für Iekei ramen-Anfänger sehr empfehlenswert ist. Ein Touch-Panel-Automaten mit englischer Anzeige und die Akzeptanz von Kreditkarten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen machen ihn zu einem der zugänglichsten Iekei ramen-Shops für Ausländer. Es gibt auch Tische, die sich gut für Gruppen eignen.

Ein Madai ramen-Spezialist in der Akihabara-Gegend, der keine chemischen Geschmacksverstärker verwendet. Das Signature-Menü ist ein ramen, dessen Suppe aus heimischen Madai (Roter Meerbrassen)-Gräten besteht, die lange gekocht und nur mit natürlichem Steinsalz abgeschmeckt werden, sodass du den reinen Umami-Geschmack des Madai direkt genießen kannst. Nur Barzahlung, keine englischen Beschriftungen am Automaten, kurze Öffnungszeiten und sonntags geschlossen – die Hürde für einen Besuch ist etwas höher, aber du kannst einen einzigartig delikaten Meeresfrüchte-ramen genießen, den du anderswo nicht finden wirst. Wir empfehlen auch, den Geschmack mit dem 'Ebi goma shichimi' (Garnelen-Sesam-Shichimi) auf dem Tisch zu variieren.

Ein Jiro-inspirierter ramen-Laden, 2 Gehminuten vom Bahnhof Akihabara entfernt. Das Konzept ist 'Ramen, aber das Fleisch ist der Star', und der spezielle ramen wird großzügig mit Marubuta (ganzes Schweinefleisch), Kobuta (junges Schweinefleisch), Hogushibuta (zerrupftes Schweinefleisch) und Ajitama (gewürztes Ei) belegt. Beim Überreichen des Tickets rufst du die 7 kostenlosen Toppings (Yasai, Ninniku, Abura, Karame, Karaage, Curry Mayonnaise, Kuro Mayu) aus. Da nur Barzahlung möglich ist und es keine englische Speisekarte gibt, ist der Schwierigkeitsgrad etwas höher. Du kannst eine nicht-emulgierte, eher leichte Suppe und dicke, wellige Nudeln mit einer zähen, bissfesten Textur genießen. Der Laden ist bis spät in die Nacht geöffnet.

Dies ist ein Jiro-kei mazesoba Spezialist, nur eine Gehminute vom Bahnhof Akihabara entfernt. Du kannst zwischen Shoyu- und Shio-Geschmack wählen. Wenn du dein Mahlzeitticket übergibst, sagst du mündlich deine gewünschten Toppings: Yasai, Abura, Ninniku, Cheese und die Geschmacksintensität (Ajinokosa). Charakteristisch sind die dicken, bissfesten Nudeln, die kräftige Tare und das kostenlose Cheese-Topping. Der Eingang befindet sich in einem schwer zu findenden Gebäude, daher ist es ein guter Tipp, nach dem Parkplatz Ausschau zu halten. Nur Barzahlung, sonntags und an Feiertagen geschlossen.

Ein spezialisiertes Wagyu ramen Restaurant, das von Yutaka Saito, dem ersten RIZIN Federgewichts-Champion, betrieben wird. Mittags gibt es als einzige Spezialität Wagyu paitan tanmen, abends Wagyu gyu-shi mazesoba – das Menü variiert je nach Tageszeit komplett. Es gibt einzigartige Einlassregeln: Ticketkauf → Wartenummer erhalten → sich draußen anstellen → nach Nummer aufgerufen werden. Außerdem gibt es strenge Regeln, wie z.B. das Verbot von Videoaufnahmen. Kreditkarten und elektronisches Geld werden akzeptiert.

Dies ist ein Schwesternrestaurant des Iekei ramen Musashiya in Akihabara. Es ist weniger überfüllt als das Hauptgeschäft und ein Geheimtipp. Die reichhaltige tonkotsu shoyu Suppe ist für Iekei-Verhältnisse etwas leichter und angenehmer zu trinken. Beim Platznehmen musst du mündlich die gewünschte Härte der Nudeln, die Geschmacksintensität und die Ölmenge angeben, wie es bei Iekei-Restaurants üblich ist. Nur Barzahlung, keine englische Speisekarte, aber bis 4 Uhr morgens geöffnet, so dass es auch spät abends genutzt werden kann.

Dies ist ein Chūka soba Restaurant, inspiriert vom „Chan-kei“-Stil, im 8. Stock von Yodobashi Camera Akihabara. Es wird von der berühmten „Tama“-Gruppe aus Kawasaki betrieben und bietet eine halbtransparente ton chintan Suppe mit kräftigem Dashi und hausgemachten mittel-feinen Straight Noodles. Es gibt einen kostenlosen Reis-Service, und mit 32 Sitzplätzen ist es geräumig und hat selten lange Wartezeiten, sodass du hier nach dem Einkauf ganz entspannt vorbeischauen kannst. Geöffnet bis 23:00 Uhr. Nur Barzahlung.

Ein Se-abura Chatcha-kei ramen-Restaurant, 4 Gehminuten vom Bahnhof Akihabara entfernt. Das Signature-Gericht ist ein „Cho Gotteri“ (super reichhaltiger) Geschmack: Eine reichhaltige Tonkotsu shoyu-Suppe mit viel Se-abura (Schweinerückenfett). Die Menge an Se-abura kannst du aus 'Gottsu' (viel), 'Kotteri' (reichhaltig) und 'Assari' (leicht) wählen. Die mitteldicken, welligen Nudeln von Sugano Seimenjo haben eine zähe Textur und nehmen die Suppe gut auf. Es ist bis 4 Uhr morgens geöffnet und ist eine praktische Option für eine späte Mahlzeit nach dem Trinken. Nur Barzahlung.

Ein renommiertes shoyu ramen Restaurant, das von Higashi-Jujo umgezogen ist. Die dreifache chintan Suppe (Tierbasis + Wadashi + Kai-dashi) erzeugt einen vielschichtigen und raffinierten Geschmack, und die Shoyu tare, eine Mischung aus 5 Sorten shoyu, darunter 3 Arten Nama-shoyu, ist exquisite. Dies ist ein hoch bewertetes Restaurant mit 3.80 bei Tabelog, und selbst an Wochentagsabenden bilden sich Schlangen vor dem Laden. Achtung für Neulinge: Man stellt sich zuerst an und kauft das Ticket erst, wenn das Personal dazu auffordert, nicht vorher.

Dies ist ein Ableger eines berühmten Ingwer-shoyu ramen Restaurants, das 1959 in Niigata Nagaoka gegründet wurde und nun in Akihabara eröffnet hat. Es serviert den Nagaoka-Stil mit einer klaren Schweinefleisch-Basis shoyu Suppe, die nach Ingwer duftet und mit einer Schicht Schmalz bedeckt ist, um sie bis zum letzten Bissen heiß zu halten. Obwohl sich oft eine Schlange von über 30 Personen bildet, ist die Wartezeit dank der geschickten Abläufe und der hohen Umschlagrate der Kunden kürzer, als es den Anschein hat. Das Chashu-men für 1.000 Yen bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Nur Barzahlung.

Dies ist ein Spezialitätenrestaurant für Spice ramen in Akihabara. Die Originalsuppe, in der sich mehrere Gewürze komplex verbinden, zeichnet sich dadurch aus, dass sie trotz ihrer nicht-scharfen Natur eine erstaunliche schweißtreibende Wirkung hat. Beim Hinsetzen wählst du zwischen Negi (Frühlingszwiebeln) oder Koriander, und Liebhaber von Koriander werden diese Schale einfach lieben. Es wird nur Bargeld akzeptiert, aber die Atmosphäre ist einladend mit vielen weiblichen und internationalen Gästen. Auch für Liebhaber von Gewürz-Curry sehr zu empfehlen!

Ein verstecktes ramen-Restaurant, das sich diskret im Untergeschoss eines Mehrzweckgebäudes befindet, nur eine Gehminute vom Bahnhof Akihabara entfernt. Die hausgemachten Nudeln aus dem besten japanischen Weizen „Sanuki no Yume“ haben eine mochi-ähnliche Textur wie udon und zeichnen sich durch ihren ausgeprägten Weizengeschmack aus. In diesem warmherzigen Laden, der von einem älteren Ehepaar geführt wird, ist die shoyu Suppe mit sorgfältig gekochtem japanischem Dashi einfach, aber extrem perfektioniert. Nur Barzahlung (neue Banknoten können nicht verwendet werden) – bitte beachte die Öffnungszeiten, da diese kurz sind und der Laden oft geschlossen ist.

Ein extrem beliebtes Tsukemen-Restaurant mit einem vollständigen Registrierungssystem in Akihabara. Das Signature-Gericht ist das Konbu-sui tsukemen mit Hokkaido-Jakobsmuscheln; die Nudeln, die in Konbu-sui eingelegt sind, kannst du pur genießen und dabei ihren exquisiten Umami-Geschmack erleben. Die Registrierung beginnt um 9 Uhr morgens für das Mittagessen und um 16 Uhr für das Abendessen. Es ist so beliebt, dass sich bereits um 8:30 Uhr morgens fast 20 Leute anstellen. Nur Barzahlung, keine großen Scheine erlaubt. Da es oft spontane Schließungen gibt, überprüfe bitte die neuesten Informationen auf X (ehemals Twitter), bevor du das Restaurant besuchst.

Das „Seabura Ramen Chatchatei“ in Shibuya ist ein beliebtes Spezialitätengeschäft für Seabura ramen, wo du die Menge des Schweinefetts (seabura) selbst wählen kannst. Genieße dicke Nudeln und eine reichhaltige tonkotsu shoyu Suppe, verfeinert mit der delikaten Süße und dem Umami-Geschmack von seabura in drei Stufen: „Ko Chatcha“ (Süße und Tiefe), „Nami Chatcha“ (reichhaltig) und „Dai Chatcha“ (extra reichhaltig). Bitte beachte, dass du deine Essensbons am Automaten kaufst und nur Barzahlung möglich ist. Während der Mittagszeit ist die große Portion kostenlos, und wir empfehlen dir auch das beliebte „Seabura TKM (Tamago Kake Mazesoba)“.

Das „Kugatsudo“ in Shibuya, Tokio, bietet „körperfreundliche“ Shoyu ramen ohne jegliche chemische Geschmacksverstärker an. Die elegante Suppe, in der sich der Umami-Geschmack von Niboshi, Katsuobushi und Hühnerknochen auflöst, kann zwischen „Assari“ (leicht) und „Kottori“ (reichhaltig) gewählt werden und harmoniert perfekt mit den feinen Vollkorn-Straight-Nudeln. Der einzigartige Stil, der ein schickes Café-Ambiente mit japanischen Süßigkeiten wie Parfaits, die von Wagashi-Meistern zubereitet werden, kombiniert, ist besonders reizvoll. Der Touchscreen-Automaten für Essensbons akzeptiert auch QR-Code-Zahlungen, sodass du den raffinierten Geschmack, der von Einheimischen geliebt wird, ganz einfach erleben kannst.

„Ramen Shibusen“, direkt am Shibuya Bahnhof in Tokio, ist ein Spezialitätenrestaurant für Tokyo-Stil Hakata tonkotsu ramen. Die reichhaltige, aber geruchsfreie und cremige Suppe kann in ihrer Stärke und der Nudelhärte individuell angepasst werden. Für den kaedama (Nachfüllung) kannst du aus vier Nudelsorten wählen, darunter auch sehr dünne Nudeln, und verschiedene Geschmacksveränderungen (ajihen) genießen. Das Personal ist es gewohnt, mit ausländischen Gästen umzugehen und wird dir aufmerksam helfen, sodass auch Anfänger, die unsicher beim Bestellen am Automaten mit Bargeld sind, authentisches tonkotsu ramen sorgenfrei erleben können.

„Mazesoba Shichi“ in Shibuya ist ein beliebter Spezialladen für mazesoba, der sich durch eine knackige Fischpulver-Shoyu-Sauce und mitteldicke, gewellte Nudeln auszeichnet. Der berühmte, lange geschmorte und über Holzkohle duftend gegrillte chashu ist exquisit! Du kannst aus vier Nudelportionen zum gleichen Preis wählen. Wir empfehlen dir außerdem, den Geschmack mit den Tischgewürzen zu variieren oder nach dem Essen einen kleinen Reishappen (hitokuchi gohan) zu bestellen. Die Bestellung erfolgt am Automaten, und Achtung: Die Zahlung ist ausschließlich per QR-Code möglich!

„soba MAREN“ in Shibuya, Tokio, ist ein Spezialitätenrestaurant für mazesoba, das von einem japanischen Restaurant betrieben wird. Achtung: Hier ist nur bargeldloses Bezahlen möglich, kein Bargeld! Das Reizvolle an dem japanisch inspirierten, leicht zu essenden mazesoba ist, dass du mit dem Mini-Reis zum Schluss auch die letzten Reste der Sauce genießen kannst. In dem stilvollen, barähnlichen Ambiente kannst du freitags und samstags bis 3 Uhr nachts die bei Einheimischen beliebten Geschmäcker erleben.

Das „Menya Nukaji“, versteckt in einer Gasse abseits des Trubels von Shibuya, ist ein beliebter Spezialladen für reichhaltiges Fisch-tonkotsu tsukemen, wo du dich auf eine Warteschlange einstellen solltest. Die dickflüssige Dipp-Sauce mit starkem Fischpulvergeschmack umhüllt perfekt die mitteldicken Nudeln, und die dick geschnittenen, zarten chashu-Scheiben sind unglaublich sättigend. Der Laden hat nur 8 Plätze, ist ein Essensmarken-System und akzeptiert nur Barzahlung. Wir empfehlen dir daher, etwas mehr Zeit einzuplanen. Das kostenlose tamago kake gohan ist auch sehr beliebt, aber beachte, dass der Laden nur bis 17:00 Uhr geöffnet ist!

Das „Shinbusakiya“ liegt am Dogenzaka-ue in Shibuya und ist ein Ort, an dem du authentisches aburi miso ramen genießen kannst, das bis spät in die Nacht geöffnet hat. Charakteristisch sind die duftend gegrillten Nudeln und die reichhaltige miso Suppe. Da es auch vegane und glutenfreie Optionen (Reisnudeln) gibt, können wir es internationalen Touristen bedenkenlos empfehlen. Die Bestellung erfolgt am Automaten. Es werden bargeldlose Zahlungen wie ÖPNV-Karten und PayPay akzeptiert, aber Kreditkarten können nicht verwendet werden. Die Preise liegen bei etwa 1100 bis 1400 Yen pro Schale – perfekt auch für einen Mitternachts-Snack!

Das „Shibuya Katchan Ramen“, direkt am Shibuya Bahnhof, ist ein Spezialitätenrestaurant für „Chan-kei“ shoyu ramen, das auch Ramen-Anfängern empfohlen wird. Es zeichnet sich durch eine scharfe, ölige shoyu-Suppe, dicke, flache Nudeln und reichlich Char-Siu aus. Der kostenlose Service von weißem Reis ist ebenfalls beliebt. Es akzeptiert Kreditkarten und verschiedene E-Geld-Methoden und ist 24 Stunden geöffnet, was es ideal für eine Pause während der Besichtigung oder als Late-Night-Snack macht. Mit vielen ausländischen Mitarbeitern kannst du die japanische Ramen-Kultur entspannt erleben.

Das „Kara Soba“ in Shibuya ist ein seit 1959 etabliertes tonkotsu ramen-Restaurant. Die leichte Doppelsuppe aus tonkotsu, Hühnerknochen und japanischer Dashi, kombiniert mit hausgemachten Nudeln aus drei verschiedenen Dicken, schafft eine einzigartige Textur. Beachte bitte, dass die Bezahlung ungewöhnlich ist: mündliche Bestellung und Selbstdeklaration, nur Bargeld wird akzeptiert. Sei also vorbereitet, wenn du es besuchst. Du kannst auch das berühmte tsukemen mit Takuan (eingelegter Rettich) oder die Geschmacksänderung mit Yuzukosho genießen, was dir ein Erlebnis für Fortgeschrittene bieten wird.

Das „Jikasei Mensho“ im B1F von Shibuya PARCO ist ein bei ausländischen Touristen sehr beliebtes Spezialitätenrestaurant für tori paitan ramen. Das cremige und reichhaltige tori paitan ist das Signature-Gericht, und sie bieten auch vegane und halal-freundliche ramen an, um verschiedenen Esskulturen gerecht zu werden. Sie akzeptieren eine große Auswahl an bargeldlosen Zahlungsmethoden wie Kreditkarten, verschiedene E-Geld- und QR-Code-Zahlungen, sodass du sie beruhigt nutzen kannst. Obwohl es ein Selbstbedienungssystem ist, bei dem du dein Ticket an einem Touchpanel-Automaten kaufst, ist der Service schnell, sodass du jederzeit vorbeischauen kannst.

Wenn du authentisches Hakata tonkotsu ramen in Shibuya genießen möchtest, dann ist „Men-no-bo Toride“ der richtige Ort für dich. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige, aber geruchsfreie und elegante Suppe aus. Mit englischen Menüs, mündlicher Bestellung und einer Vielzahl von bargeldlosen Zahlungsoptionen ist es auch für Erstbesucher unkompliziert. Du kannst den Härtegrad der Nudeln wählen und `kaedama` (Nudelnachschlag) bestellen. Passe dein ramen mit den auf dem Tisch stehenden scharfen Takana-Senfblättern und Knoblauch nach deinem Geschmack an und genieße den authentischen Geschmack.

Das „Dogenzaka Mammoth“ in Dogenzaka, Shibuya, ist ein bei Einheimischen beliebtes Spezialitätenrestaurant für reichhaltigen tonkotsu-gyokai tsukemen. Du kannst zwischen zwei Nudelsorten wählen: den extrem dicken Keimlingsnudeln mit starkem Weizenaroma oder den extrem dicken, zähen Nudeln, die sich gut schlucken lassen. Die Yuzu-Note und eine kostenlose Suppen-Nachfüllung sind willkommene Extras. Die Bestellung erfolgt am Ticketautomaten neben dem Eingang und ist nur mit Bargeld möglich. Atsumori (warme Nudeln) und die Schärfe können ebenfalls angepasst werden. Während der Mittagszeit kann es zu Wartezeiten kommen, aber der Service ist schnell, daher ist es sehr empfehlenswert für alle, die authentisches tsukemen erleben möchten.

Wenn du in Shibuya authentische Iekei ramen erleben möchtest, ist „Yokohama Iekei Ramen Samurai Shibuya Honten“ die richtige Wahl. Die reichhaltige tonkotsu-Brühe, die im Laden gekocht wird, hat eine ausgezeichnete Balance aus shoyu und Hühneröl. Du kannst die Geschmacksintensität, die Ölmenge und die Nudelhärte nach deinem Geschmack anpassen. Das zarte Schweinebauch-Chashu passt hervorragend zu Reis, und du kannst den Geschmack mit Ingwer und eingelegtem Gemüse auf dem Tisch variieren. Die Zahlung ist nur mit Bargeld möglich, und du kaufst ein Ticket an einem Touchscreen-Automaten. Achte auf die Art, wie sich die Leute anstellen.

„Chuka Soba Sakurazaka“ in Shibuya, Tokio, ist ein beliebter Laden, der shoyu ramen mit einer doppelten Brühe aus tonkotsu und Meeresfrüchten anbietet. Die reichhaltige Katsuobushi-Duftende Brühe und das zartschmelzende, große Schweinebauch-Chashu begeistern viele Fans. Die Bestellung erfolgt über einen nur auf Japanisch verfügbaren Kaufautomaten, aber PayPay und IC-Karten für den öffentlichen Nahverkehr können ebenfalls verwendet werden. Der Laden ist durchgehend von 11 bis 21 Uhr geöffnet, sodass du ihn ohne Zeitdruck besuchen kannst.

Für professionelle ramen-Fans, die in Shibuya authentische tonkotsu ramen genießen möchten. „Ramen Nagi Butao Shibuya Honten“ ist ein beliebter Laden, der einen kleinen Spaziergang vom Bahnhof entfernt wert ist. Die Bestellung ist nur mit Bargeld möglich. Kaufe zuerst ein Ticket am Automaten vor dem Laden und passe dann mit einem japanischen Formular die Geschmacksintensität und Nudelhärte detailliert an. Dieser Laden, betrieben vom berühmten niboshi ramen-Laden „Nagi“, zeichnet sich durch seine reichhaltige tonkotsu-Brühe, die über 20 Stunden gekocht wird, und extrem dünne Nudeln aus. Neben „Butao“ gibt es vier weitere einzigartige Variationen wie „Kuroo“ und „Akao“. Genieße Geschmacksveränderungen mit gehacktem Knoblauch und Takana auf dem Tisch und vervollständige dein persönliches ramen-Erlebnis mit Kaedama oder einem halben Reis.

Ein altehrwürdiges chinesisches Restaurant in Shibuya, Dogenzaka, gegründet 1952. Die frittierten Zwiebeln aus taiwanesischem rotem Lauch, die langsam in Schweineschmalz frittiert werden, sind das Markenzeichen dieses Ladens und verleihen der tierischen Brühe Süße und Kraft. Eine einzigartige Schüssel, die eine riesige Portion gebratener Bohnensprossen mit zähen, dicken Nudeln kombiniert, wird in Shibuya seit vielen Jahren geliebt. Die Wantan sind groß und saftig, und die Chashu Wantan ramen sind besonders beliebt. Die Bestellung erfolgt mündlich beim Personal, nachdem du Platz genommen hast, und es wird nur Bargeld akzeptiert. Da mehrsprachiges Personal anwesend ist, besteht die Möglichkeit der Verständigung, sodass auch internationale Touristen den Laden bedenkenlos besuchen können.

Ein ramen-Laden der „Tantan-tei“-Linie, gelegen in einer ruhigen Gasse, abseits des Trubels von Shibuya Sakuragaoka. Der Besitzer, der aus dem berühmten Restaurant „Kazuya“ in Fudomae stammt, führt diesen Laden. Die Doppel-Suppe, die tierische Basis aus Huhn und Schwein mit Meeresfrüchten aus Niboshi und getrockneten Bonitoflocken kombiniert, hat einen tiefen, delikaten Geschmack, bei dem die dezente shoyu-Soße die Umami der Zutaten hervorhebt. Das authentische, aufgehängt gebratene Char siu, das mit einer honighaltigen Soße gegrillt wird, ist ein Meisterwerk, das an ein chinesisches Restaurant erinnert. Die Wantan sind ebenfalls köstlich mit Ingwer gewürzt, und du kannst eine sorgfältig zubereitete Schale ramen in der ruhigen Atmosphäre der 9 Thekenplätze genießen. Es gibt ein Essensbon-System und es ist nur Barzahlung möglich; der Automat hat keine englischen Beschriftungen, aber da die empfohlenen Gerichte gekennzeichnet sind, wirst du wahrscheinlich keine Schwierigkeiten bei der Menüwahl haben.

Ein berühmtes Gyokai tonkotsu ramen-Restaurant in Shibuya Dogenzaka. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2003 wurde es neun Jahre in Folge unter die Top 100 Restaurants in Tokio gewählt und ist mit einem Tabelog-Score von 3,78 eine repräsentative Schale ramen für Shibuya. Die Speisekarte ist einfach gehalten, mit nur drei Arten: ramen, Ajitama-ramen und Chashu-ramen. Die Doppel-Suppe aus Meeresfrüchten und tierischer Basis, die der autodidaktische Besitzer zubereitet, ist reichhaltig, aber leicht im Mund und zeichnet sich durch eine ausgewogene Harmonie aus, die man bis zum letzten Tropfen genießen kann. Die mittelschlanken, geraden Nudeln von Mikawaya Seimen, das zarte Char siu vom Schweinenacken und der Akzent von Yuzu vollenden diese Schale. Es ist ein Essensbon-System und nur Barzahlung möglich, und obwohl an Wochentagen mit Schlangen zu rechnen ist, ist der Service schnell und der Umschlag gut.

Eine Tantannmen-Berühmtheit, 2007 gegründet, nur 3 Gehminuten vom Shinsen-Bahnhof entfernt. Obwohl es nur wochentags mittags geöffnet ist, erfreut es sich großer Beliebtheit bei internationalen Touristen. Der Tantannmen ist ein 'Shibire-kei' (numbness-induzierend) mit den Schärfegraden 1 bis 3, wobei die Betäubung durch Sansho mit zunehmender Schärfe stärker wird. Die zähen, hausgemachten Nudeln aus Hokkaido-Weizen „Kitahonami“ harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Suppe. Shirunashi Tantannmen und Trüffel-shoyu-ramen sind ebenfalls beliebt, und das Trüffel-Char siu-Reis als Beilage hat ein hervorragendes Aroma von schwarzem Trüffel. Es ist ein Essensbon-System und nur Barzahlung möglich, ein Laden mit 10 Thekenplätzen, aber da es viele internationale Kunden gibt, ist die Atmosphäre auch für Ausländer zugänglich.

Ein Tantannmen-Spezialist in Shibuya Sakuragaoka. Dieses Restaurant wurde vom ehemaligen Manager des legendären und einst in Shibuya beliebten „Asuka“ eröffnet und bietet einen einzigartigen Tantannmen mit einer shoyu-Basis, Chiliöl und einer spritzigen Säure. Das Signature-Gericht, Paiko Tantannmen, besticht durch eine exquisite Balance aus knusprig frittiertem Paiko sowie Säure und Schärfe. Du kannst den Schärfegrad und die Menge Sesam anpassen, wenn du deinen Essensbon abgibst. Ein beliebter Stil unter Stammgästen ist es, Karashi Takana auf Reis zu legen und es mit dem Sesamteil der Suppe zu essen. Es gibt einen Touchscreen-Essensbon-Automaten, der nur Barzahlung akzeptiert, aber da es 16 Plätze gibt und der Wechsel schnell ist, ist es ein relativ leicht zugänglicher Laden.

„Menya Asahi“ in Kamata, Tokio, ist ein beliebtes Iekei ramen-Restaurant, das direkt der Daikiya-Gruppe angehört. Du bestellst an einem Automaten, der nur Bargeld akzeptiert und keine englische Beschriftung hat, aber die Härte der Nudeln, die Geschmacksintensität und die Ölmenge können mündlich angepasst werden. Für 100 Yen gibt es Reis zum Sattessen, und eine reichhaltige Topping-Bar mit Ura-Kappa und Goku-Ninniku ist ebenfalls attraktiv. Da der Laden wochentags ab 8 Uhr morgens geöffnet ist, kannst du auch Morning ramen genießen.

„Kamatama Chuka Soba Napoleon-ken“ in Kamata, Tokio, ist auf „Kamatama Mazesoba“ spezialisiert – frisch gekochte Nudeln, die mit einem rohen Ei und Shoyu-Sauce vermischt werden. Die Preise sind mit kleinen Portionen ab 490 Yen sehr günstig, und du kannst dein Gericht mit einer Vielzahl von kostenlosen Toppings auf dem Tisch nach Belieben anpassen. Du bestellst an einem Automaten ohne englische Beschriftung, aber du kannst elektronisches Geld wie Suica (keine Kreditkarten oder QR-Codes) verwenden. Die替え玉 (Kaedama – Nachfüllnudeln), die in einer völlig anderen Niboshi-Suppe serviert werden, sind ebenfalls sehr beliebt, und der Laden ist bis spät in die Nacht geöffnet. Probiere unbedingt diese einzigartige und tiefgründige „Kamatama Mazesoba“, die von den Einheimischen geliebt wird!

„Ramen Takanome Kamata-ten“ ist ein Laden in Kamata, Tokio, der fortgeschrittenen ramen-Essern ein intensives Jiro-kei ramen-Erlebnis bietet. Es wird nur Bargeld akzeptiert und der Essensmarkenautomat ist nur auf Japanisch beschriftet, aber auch mazesoba und saisonale Gerichte sind sehr beliebt. Kurz vor dem Servieren ist der „Call“ unerlässlich, bei dem du die Toppings wie „Yasai“ (Gemüse), „Ninniku“ (Knoblauch), „Abura“ (Schweineschmalz) und „Karaage“ (scharfe frittierte Teigbällchen) mit Begriffen wie „MashiMashi“ (extra viel) bestellst. Entscheide daher am besten vorher, was du bestellen möchtest. Die Nudeln sind in Größen von Mini 200g bis Groß 400g erhältlich und äußerst sättigend!

„crab台風。“ (crab Taifuu.) in Kamata, Tokio, ist ein einzigartiger ramen-Laden, der sich durch eine sämige, püreeartige Suppe auszeichnet, die den vollen Geschmack von Krabben konzentriert. Du kaufst deine Essensmarken an einem Automaten im Laden, wobei ausschließlich Bargeld akzeptiert wird. Bitte beachte, dass das Äußere des Ladens kaum wie ein ramen-Laden aussieht und es sich um einen kleinen Ort mit nur 10 Tresenplätzen handelt. Er ist bei Einheimischen sehr beliebt und oft bilden sich schon bei Ladenöffnung Schlangen. Probiere unbedingt auch die „Aedama“, um eine Geschmacksveränderung zu erleben!

„Yokohama Iekei Ramen Daikiya“ in Kamata, Tokio, ist ein lokal beliebter Spezialitätenladen für reichen Iekei ramen. Bitte beachte, dass du deine Essensmarken vor dem Betreten des Ladens am Automaten außerhalb kaufen musst. Dieser akzeptiert nur Bargeld und ist nur auf Japanisch beschriftet. Der Laden zeichnet sich durch seine besonders intensive Shoyu-Suppe aus und du kannst die Härte der Nudeln, die Geschmacksintensität und die Ölmenge mündlich nach deinen Wünschen anpassen.

„Vegan Ramen UZU Tokyo“, gelegen in teamLab Planets in Toyosu, Tokio, ist eine Anfänger-freundliche Adresse, die wunderschön anzusehende miso ramen anbietet. Es gibt eine vollständige englische Speisekarte und es werden Karten sowie E-Geld akzeptiert, sodass du es bedenkenlos nutzen kannst. Obwohl eine teamLab Eintrittsgebühr erforderlich ist, kannst du für etwa 2000 Yen ein besonderes ramen-Erlebnis haben.

„Soranoiro NIPPON“ in der Nähe des Bahnhofs Tokio ist ein Restaurant, in dem sich auch ramen-Neulinge wohlfühlen können. Neben klassischem shoyu ramen kannst du hier auch gesunde ramen genießen, die ganz ohne tierische Produkte auskommen. Das geräumige und stilvolle Lokal ist mit Steckdosen und Wi-Fi ausgestattet. Der Essensmarkenautomat verfügt über englische Beschriftung und akzeptiert E-Geld wie Suica. Auch der Zugang für Rollstuhlfahrer ist möglich, sodass wir jedem ein komfortables ramen-Erlebnis empfehlen.

„Yakuzen Shokudo Chabuzen“ ist ein Restaurant in Tokio, das shoyu und miso ramen anbietet, die auf verschiedene Ernährungsstile zugeschnitten sind, darunter vegan, orientalisch vegetarisch, glutenfrei und ohne die fünf scharfen Gewürze (gokun). Es bietet auch muslimfreundliche Menüs und kombiniert Gesundheit und Geschmack ohne chemische Zusatzstoffe. Du kannst auch glutenfreie Reisnudeln wählen. Obwohl es ein verstecktes Juwel mit nur 8 Plätzen ist, das sich in einem Wohngebiet versteckt, kannst du es auch als Neuling bedenkenlos besuchen und für ¥1200 bis ¥2000 eine besondere Schale ramen erleben.

„T's TanTan“ im Tokioter Bahnhof ist ein spezialisiertes Restaurant für vegane tantanmen, bei dem alle Gerichte aus Gemüse zubereitet werden. Du kannst über ein englischsprachiges Tablet bestellen, und es werden verschiedene Zahlungsmethoden wie Karten und E-Geld akzeptiert, sodass internationale Touristen es bedenkenlos nutzen können. Es ist ein beliebtes Restaurant, aber wenn du die Stoßzeiten meidest, kannst du relativ reibungslos eintreten und neben ramen auch eine große Auswahl an Beilagen genießen.

„Aomori Niboshi Waka Seimen“ in Kamata, Tokio, ist ein Geschäft, das auch für Neulinge von niboshi ramen empfehlenswert ist, da der umami des niboshi stark ist und die Bitterkeit gering. Es gibt auch leichtere Suppenoptionen, sodass du eine Vielzahl von Auswahlmöglichkeiten genießen kannst. Bitte beachte, dass das Geschäft von früh morgens bis mittags geöffnet ist und der Ticketautomat nur 1000-Yen-Scheine akzeptiert. Erlebe unbedingt die einzigartigen Öffnungszeiten für Fortgeschrittene und den authentischen niboshi ramen.

„Chūka Soba Yamafuku“ in Kamata, Tokio, ist ein beliebtes ramen-Restaurant mit einem stilvollen Interieur und einer klaren, leichten shoyu-Suppe. Die zusätzlichen Nudeln, „Aedama“, sind bereits gewürzt und auch in halber Größe erhältlich, was sie besonders für Frauen empfehlenswert macht. Du kannst sie pur essen oder in die restliche Suppe geben, um eine Geschmacksveränderung zu genießen. Obwohl es manchmal voll ist, hat es den Ruf, dass man hier leckere ramen relativ schnell und ohne lange Wartezeiten genießen kann. Die Bestellung erfolgt am Ticketautomaten, und du kannst auch mit PayPay bezahlen. Mit einer reichen Auswahl an Suppensorten wie shoyu, shio und toripaitan (Hühnerpaitan) lohnt es sich, immer wiederzukommen und verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren!

„Chūka Soba Kikutani“ in Kamata, Tokio, ist ein Restaurant, wo du eine leichte shoyu ramen mit köstlichem Meeresfrüchtegeschmack genießen kannst. Es ist besonders empfehlenswert für alle, die zum ersten Mal traditionelle japanische shoyu ramen probieren oder eine leicht zu trinkende Suppe suchen. Der Laden ist sauber und der Tablet-Ticketautomat draußen ist auf Englisch verfügbar und akzeptiert Karten- und QR-Code-Zahlungen, sodass du beruhigt bestellen kannst. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass es nicht übermäßig voll ist, was es zu einem Geheimtipp macht.

„Ramen Kan-Nika Kamata-ten“ in Kamata, Tokio, ist ein renommiertes Geschäft, das klassischen Ie-kei ramen serviert, bei dem tonkotsu und eine knackige shoyu-Basis hervorstechen. Auch an Wochentagen solltest du in Spitzenzeiten mit einer Warteschlange von über 30 Minuten rechnen, und neben dem Ticketautomaten gibt es viele Toppings, die du als Fortgeschrittener zusätzlich mit Bargeld bestellen kannst. Mit der Ie-kei-typischen Anpassung der Nudelhärte („katame“ – hart), Geschmacksintensität („koime“ – stark) und Ölmenge („abura oome“ – viel Öl) kannst du deine perfekte Schale kreieren. Es ist ein Ticketsystem, und Reis ist kostenpflichtig, aber es ist empfehlenswert für alle, die ein authentisches Ie-kei ramen erleben möchten, das das Anstehen wert ist.

„Ramen Miyajiro“ in Kamata, Tokio, ist ein beliebtes Geschäft, wo du authentischen Jiro-kei ramen genießen kannst, der sowohl sättigend als auch reichhaltig ist. Es ist anspruchsvoll für Fortgeschrittene, aber du kannst nicht nur den klassischen Jiro-kei, sondern auch kreative Suppen und Toppings genießen. Es ist ein Ticketsystem, und Toppings werden mündlich bestellt. Wenn du unsicher bist, sag einfach „Futsuu“ (normal), und du bekommst eine ausgewogene Menge an Gemüse, Knoblauch und Abura (Fett). Eine Schlange ist unvermeidlich und du könntest über 30 Minuten warten, aber für diejenigen, die ein authentisches Jiro-kei Erlebnis suchen, ist es besonders empfehlenswert.

„Ramen Jun Kamata-ten“ in Kamata, Tokio, ist ein Restaurant, das reichhaltige ramen im Stil von Niigata Tsubame Sanjo mit viel Schweinerücken-Fett (seabura) und Meeresfrüchtegeschmack anbietet. Eine kräftige Schale, die den konzentrierten Umami des Schweinefleischs mit der Cremigkeit des seabura verbindet, ist ein absolutes Muss. Es verfügt über einen Touchscreen-Automaten für Essensmarken mit englischer Sprachoption und akzeptiert auch E-Geld und QR-Code-Zahlungen, was es zu einem anfängerfreundlichen und ausländerfreundlichen Lokal macht, das auch ramen-Neulingen empfohlen wird.

„Menya Mahoroba“ in Kamata, Tokio, ist ein lokal beliebtes Spezialgeschäft für reichhaltigen niboshi ramen. Besonders die dickflüssige, zementartige Suppe zeichnet sich durch den umami und den „Punch“ des niboshi aus, aber keine Sorge, es gibt auch eine leichtere „Tanrei“-Option. Die Bestellung erfolgt über einen Ticketautomaten, nur mit Bargeld (Wechselgeld ist möglich). Kaufe auch die zusätzlichen Nudeln, „Aeedama“, im Voraus am Automaten.

„NIBOSHI MANIA“ in Kamata, Tokio, ist ein Spezialgeschäft für „Zement-Stil“ niboshi ramen, dessen intensive umami und einzigartige Bitterkeit süchtig machen. Wie der Name schon sagt, kannst du hier eine reichhaltige Schale genießen, die für Fortgeschrittene gedacht ist, die niboshi in- und auswendig kennen. Es ist ein extrem beliebtes Geschäft mit einem Ticketsystem nur für Bargeld, und in Spitzenzeiten können sich über 50 Leute anstellen, aber nach 14 Uhr solltest du relativ reibungslos hineinkommen. Es gibt auch viele Aeedama (Zusatznudeln) und spezielle Menüs, sodass du mit einer einzigen Schale die vielfältige Welt des niboshi voll auskosten kannst.

„NIBOSHI TSUKEMEN MIYAMOTO“ in Kamata, Tokio, ist ein spezialisiertes tsukemen-Restaurant, das sich durch den reichhaltigen Umami und die einzigartige Bitterkeit seines Niboshi-Dashi auszeichnet. In diesem bei Einheimischen beliebten Lokal kannst du zwei Arten von Chashu genießen: Huhn und Schwein. Das Bezahlsystem basiert auf Essensmarken (shokken), die nur mit Bargeld erworben werden können. Stell dich zuerst in der Schlange an und kaufe deine Essensmarke, nachdem du das Restaurant betreten hast. Wenn du deine tsukemen aufgegessen hast, solltest du unbedingt noch die Suppenverdünnung (soup-wari) probieren, um den letzten Moment voll auszukosten!

Dieses berühmte Geschäft in Kamata zeichnet sich durch einen überraschend leichten Geschmack für eine Iekei-Stil ramen aus. Der saubere Laden und die vielfältigen Zahlungsmöglichkeiten (E-Geld, Karten, QR-Zahlungen) machen es auch für Anfänger einfach, einzutreten. Obwohl der Ticketautomat keine englische Beschriftung hat, sind die Knöpfe für die ramen-Gerichte mit Fotos versehen, was die Auswahl erleichtert. Es gibt nur 8 Thekenplätze.