Kaneda

Dieses beliebte Restaurant, bekannt für Niboshi-Shoyu-Ramen und Tsukemen, befindet sich nur wenige Gehminuten vom Südausgang Marunouchi des Bahnhofs Tokio entfernt, im „Tokyo Ramen Battleground“ im Untergeschoss B1 des KITTE Marunouchi. Es ist berühmt für seine „KANEDA-Men“, die sich durch eine klare Sojasauce-Suppe auszeichnet, die aus einer Mischung von fünf Sorten getrockneter Fisch (Makrelenflocken, Sardinen-Niboshi, Bonitoflocken, kleiner Thunfisch und Stöcker) aus der Setouchi-Region zubereitet wird, serviert mit mitteldünnen Nudeln aus Ayahikari-Mehl aus der Präfektur Mie. Ebenfalls beliebt ist die „Hirauchi Zaru Soba“, bei der breite, flache Nudeln in eine Sojasauce-Niboshi-Tauchsoße getaucht werden. Eine besondere Attraktion ist der großzügige Service: Am Tisch stehen Premium-Nori von Yamamoto Noriten und rohe Eier zur freien Entnahme bereit, zusammen mit verschiedenen Gewürzen wie Schnittlauchpfeffer, Bonitoflocken und schwarzem Pfeffer, um den Geschmack nach Belieben anzupassen. Nach dem Platznehmen werden Sie vom Personal nach Ihrer bevorzugten Nudeldicke (dicke oder dünne Nudeln) gefragt. Das Wagyu-Reis-Set, das A5 Kuroge Wagyu vom Sukiyaki Kappo Hiyama verwendet, wird ebenfalls als luxuriöse Beilage geschätzt. Der Ticketautomat unterstützt Englisch und zeigt Fotos, was die Bestellung für internationale Gäste erleichtert.