Mokkosu Sakae

Mokkosu Sakae-ten ist ein Kumamoto-Ramen-Laden im Sumiyoshi-Viertel von Sakae, Nagoya, der bis spät in die Nacht geöffnet hat. Er ist bei den Einheimischen als letzte Mahlzeit nach Mitternacht beliebt, und sein Spezialität ist das einzigartige 'Natto Ramen'. Dieses Gericht zeichnet sich durch eine Tonkotsu (Schweineknochen)-Suppenbasis aus, die mit sorgfältig verquirltem und aufgeschäumtem Natto (fermentierten Sojabohnen) kombiniert wird, sodass die Oberfläche der Schüssel mit weißem Schaum, ähnlich wie bei einem Espuma, bedeckt ist. Die Klebrigkeit des Nattos selbst wird unterdrückt, und die Tonkotsu-Suppe mildert den Natto-Geschmack, wodurch es viel einfacher zu essen ist, als es den Anschein macht. Große Natto-Bohnen setzen sich am Boden ab, daher wird empfohlen, sie beim Essen aufzulöffeln. Es werden auch normale Ramen mit dem charakteristischen gerösteten Knoblaucharoma von Kumamoto-Ramen, scharfe Ramen und Takana (eingelegter Senfgrün)-Ramen angeboten. Beliebte Beilagen sind Chahan (gebratener Reis), Karaage (frittiertes Hähnchen) und saftige Gyoza. Als einer der wenigen Orte, der bis spät in die Nacht geöffnet ist, ist er eine praktische Anlaufstelle für eine späte Mahlzeit nach dem Trinken in Sakae.