Menya Nanabei Honten

Ein renommiertes Tori-Paitan-Restaurant, gelegen in einem Wohngebiet in Kawashimo, Shiroishi-ku, Sapporo, etwa 15 Gehminuten vom JR Heiwa Bahnhof entfernt. Es wurde neun Jahre in Folge (2017-2025) in die "Tabelog Top 100 Ramen Restaurants" gewählt. Als etabliertes Restaurant, das auch im Bib Gourmand 2017 gelistet wurde, hat es eine definitive Form des Tori-Paitan in der Ramen-Szene Hokkaidos etabliert. Das charakteristische Tori Paitan Shio Ramen ist ein Tori Paitan mit einer leichten Textur, die sich vom sogenannten 'dicken Püree-Typ' unterscheidet. Kollagen und Umami, die aus Hühnerkarkassen und Hühnerfüßen gewonnen werden, sind gründlich in der Suppe gelöst, was einen unbeschwerten Genuss bis zum letzten Tropfen ermöglicht. Die Nudeln sind mittelfein und gerade, mit einer knackigen Textur, die typisch für Asahikawa-Nudeln mit geringem Wasseranteil ist. Ihre Perfektion liegt in der Art und Weise, wie sich der Weizengeschmack mit der Suppe verbindet und ihre starke Elastizität, die sie selbst alleine zu einem vollständigen Genuss macht. Die Toppings bestehen aus großen Scheiben Schweineschulter-Chashu, zarten und langen Hosaki-Menma (Bambussprossen), Kujo-Lauchzwiebeln (auf 20 Portionen limitiert) und Shinachiku (eingelegte Bambussprossen), die alle ausgewogen angeordnet sind. Das Angebot ist ebenfalls reichhaltig und umfasst Jidori (Freilandhuhn) Shio (Salz) und Shoyu (Sojasauce) Ramen (Chintan-Stil), hausgemachte Garnelen-Wantans und Mini-Reisgericht. Die Menüzusammensetzung ändert sich saisonal. Als eines der wenigen Ramen-Restaurants in Sapporo, das sich auf Tori-Paitan spezialisiert hat und nicht auf Miso als Aushängeschild setzt, zieht es viele Stammgäste an, sowohl Einheimische als auch Touristen.