Shinjuku Menya Fuuka
新宿めんや風花
Überblick
Ein auf Salz-Ramen (shio ramen senmonten) spezialisiertes Restaurant, das seinen Noren (traditioneller Ladenvorhang) entlang der Straße westlich des Bukkoji-Tempels im Shijo Karasuma-Viertel in Kyoto aufhängt. Es wurde für die Tabelog Ramen Hyakumeiten WEST 2025 ausgewählt und ist als Pionier des meeresfrüchtebasierten Salz-Ramens in der Kansai-Region bekannt. Der charakteristische „Natürliche Salz-Ramen“ (Tennen Shio Ramen) für 900 Yen bietet eine klare, goldene Brühe, die aus einer doppelten Suppe (W-Soup) von Hühnerknochen (tor Gara) und Meeresfrüchten (Bonito, Seetang, Fliegender Fisch, Makrele, getrocknete Garnelen usw.) zubereitet und mit natürlichem Salz verfeinert wird. Das Salzprofil ist deutlich, aber nicht scharf, und der sanfte Nachgeschmack lädt dazu ein, jeden Tropfen auszutrinken. Die Nudeln sind hausgemachte, mitteldicke, gewellte Nudeln (chijire-men) mit einer glatten, zähen und festen Textur, die die Brühe perfekt aufnimmt und eine hervorragende Geschmacksbindung bietet. Die Beilagen bestehen aus einer einfachen Komposition aus zartem, schmelzendem Rollschinken (chashu), Spinat, Menma (gewürzte Bambussprossen) und weißem Negi (Frühlingszwiebeln), die den feinen Geschmack des Salzes unterstreichen. Neben dem charakteristischen Natural Salt Ramen bietet die Speisekarte eine reiche Vielfalt, darunter den auf 10 Portionen limitierten Enten-Salz-Ramen, Salz-Wonton-Nudeln, Muschel-Salz-Butter-Ramen, saisonalen Spargel-Butter-Salz-Ramen, Tororo (geriebener Yamswurzel) Salz-Ramen und Holzkohle-gegrillten Hähnchen-Salz-Ramen. Monatlich wechselnde Spezialitäten werden ebenfalls angeboten. Beliebte Beilagen sind das Edomae Tekkadon Set (eine Schale mit mariniertem Thunfisch (maguro zukedon) mit Wasabi und Kombu) und das Mabushimeshi Set (ein Chazuke-ähnliches Gericht mit geschreddertem Chashu über Reis, übergossen mit Ramen-Brühe). Diese Sets, in Kombination mit dem Salz-Ramen, ergeben eine äußerst befriedigende Mahlzeit. Mit einer großen Auswahl an alkoholischen Getränken ist es ein renommiertes Salz-Ramen-Restaurant, das oft als spätes Abendessen (shime ramen) nach dem Trinken besucht wird.
So bestellst du
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1Vor dem Betreten des Restaurants
Das Geschäft befindet sich nur wenige Gehminuten vom Ausgang 5 des U-Bahnhofs Shijo (Kyoto Municipal Subway) entfernt, an der Straße westlich des Bukkoji-Tempels. Obwohl es zu den Top 100 Ramen-Restaurants in Kyoto gehört, ist die Warteschlange im Vergleich zu anderen beliebten Lokalen in der Nähe moderater. Oftmals können Sie an Wochentagen mittags und abends sowie am Wochenende mittags ohne Wartezeit oder mit nur wenigen wartenden Gruppen eintreten. Ein tiefgrüner Noren (Vorhang) und ein Schild sind die Kennzeichen; die Eröffnung ist um 11:30 Uhr.
2Bestellung und Bezahlung
Es gibt keinen Ticketautomaten im Restaurant; Bestellungen werden mündlich aufgegeben, nachdem man an der Theke Platz genommen hat. Die Zahlung erfolgt nach dem Essen am Platz. Rund um das Spezialitätengericht „Natürliche Salz-Ramen“ (900 Yen) sind Variationen wie Enten-Salz, Salz-Wan-Tan, Venusmuschel-Butter-Salz, Spargel-Butter-Salz, Tororo-Salz und Hühner-Holzkohlegrill-Salz erhältlich. Beilagen wie das Edomae Tekkadon-Set, Mabushimeshi-Set, Ajitama (gewürztes Ei), Karaage (frittiertes Hühnchen) und Alkohol werden ebenfalls mündlich bestellt. Die Zahlung ist ausschließlich in bar möglich; Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden alle nicht akzeptiert.
3Platznahme und Empfang
Das Interieur ist schlicht und verfügt nur über Thekenplätze. Das Personal wird Sie zu einem freien Platz führen. Vom Bestellen bis zum Servieren dauert es etwa 5 bis 9 Minuten. Wasser und Taschentücher sind an der Theke zur Selbstbedienung.
4Sonstiges
Ein Merkmal des Restaurants ist, dass die Gerichte so heiß serviert werden, dass der Besitzer "Atsui yo~!" (Ist heiß!) ruft. Das auf der Suppe schwimmende Öl hält die Hitze, sodass Sie sie bis zum Schluss heiß genießen können. Die Hühner-Holzkohlegrill-Salz-Ramen wird mit einer Zitrone serviert; Auspressen erhöht die Erfrischung. Für das abschließende Mabushimeshi ist es klassisch, die restliche Suppe über den zerzupften Chashu-Reis zu gießen, im Chazuke-Stil.
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Stimmen
新宿めんや 風花
— 山葵さん (@wasawasareiwa) June 6, 2025
鴨塩らーめん
一縷の望みに期待して訪問しましたがアスパラバター終売…
なので以前から気になっていた鴨塩らーめんにしました。
鴨肉のスパイスがスープに移りちょっぴりスパイシーな風味を楽しみました！ pic.twitter.com/1mL5XCpnDy
新宿めんや 風花
— 山葵さん (@wasawasareiwa) March 12, 2025
天然塩らーめん＋おもち
あっさりながら厚みある旨味のスープに啜り心地を愉しめる縮れ麺が美味しい！
チャーシューは分厚く柔らかくスープを壊さない味わいです。
気紛れでトッピングしたお餅は雑煮のようで◎ pic.twitter.com/SG8fCjNNyP
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Auslastungskalender
| Mittag | Nachmittag | Abend | Nacht | |
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| Wochentag | Keine WartezeitRef. | - | Keine WartezeitRef. | Keine WartezeitRef. |
| Wochenende | Keine WartezeitRef. | - | Keine WartezeitRef. | - |
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