Tenka Ippin Sohonten

Das Stammhaus der landesweit in Japan verbreiteten Tenkaippin-Kette. Es befindet sich in Ichijoji, Kyoto, etwa 10 Gehminuten vom Bahnhof Chayama-Kyoto University of Arts der Eizan Electric Railway entfernt, entlang der Shirakawa-dori, die als hart umkämpftes Ramen-Viertel in Kyoto bekannt ist. Das Aushängeschild ist, wie in anderen Filialen, das 'こってり (kotteri, reichhaltig/dickflüssig)' Ramen, das sich durch eine überaus reichhaltige, püreeartige Brühe aus Hühnerknochen und Gemüse auszeichnet, die lange gekocht wird. Viele Stammgäste sagen, dass die Brühe des Stammhauses 'anders schmeckt als in anderen Filialen' und eine raue Textur sowie konzentrierte Hühner-Umami aufweist, die die Perfektion des Originals widerspiegelt. Während mitteldünne, gerade Nudeln Standard sind, können im Stammhaus Nudelart und Härtegrad gewählt werden. Die Beläge sind eine einfache Kombination aus Chashu, Menma und Kujo-Lauch. Exklusive, nur im Stammhaus erhältliche Menüs sind das 'Butaju Teishoku' (süß-sauer gewürzter Schweinebauch auf Reis), 'Gyusuji Ramen' (Ramen mit süß-sauer gekochten Rindfleischsehnen als Topping, 1.300 Yen) und 'Gyusuji Kimchi Ramen', die von Tenkaippin-Fans auf Pilgerreise sehr begehrt sind. Die Öffnungszeiten sind durchgehend von 11:00 Uhr bis 1:00 Uhr des nächsten Tages, ideal für Rückkehrer vom Kyoter Nachtleben, Autofahrer und Touristen nach der letzten Bahn. Außer am 1. Januar ist das Restaurant ganzjährig geöffnet und wird als wichtiger Ramen-Standort in Kyoto sehr geschätzt.