soba MAREN Shibuya

"soba MAREN Shibuya branch" ist ein Spezialitätenrestaurant für Mazesoba (mazesoba, nudelgericht ohne Suppe), das sich im SHIBUYA Limited Gebäude, 1. Stock, in Maruyama-cho 10-16 befindet, nur 4 Gehminuten vom Bahnhof Shinsen der Keio Inokashira Line und 7 Gehminuten vom Bahnhof Shibuya entfernt. Das Restaurant wurde am 8. Dezember 2023 eröffnet und ist eine relativ neue Niederlassung einer Marke, die vier Geschäfte in Osaka betreibt. Das Hauptmerkmal ist seine einzigartige Zusammensetzung mit einem starken japanischen Einschlag, basierend auf dem Konzept "Höchste Mazesoba von einem japanischen Restaurant". Die charakteristische Tori Shio Mazesoba (Chicken Salt Mazesoba) (1.150 Yen) präsentiert sich optisch italienisch inspiriert mit einer dicken, dunkelgrünen, pastösen Soße. Während sie auf Hühner-Umami und Salz basiert, wird sie elegant durch den leichten Duft von Shiso-Öl (Perillaöl) verfeinert. Die mitteldicken Nudeln bieten eine herrlich zähe Textur, gekocht zu einer weich-zähen Konsistenz, die sie leicht essbar und bis zum letzten Bissen genießbar macht. Zu den Toppings gehören Zitrone, Shibazuke-marinierte Pickles (eingelegtes Gemüse), Hosaki Menma (hosaki menma, zarte Bambussprossen), Hühnerbrust und Schweine-Chashu. Eine klassische Art, das Gericht zu genießen, ist es, die Nudeln mit dem seltenen Chashu zu umwickeln. Neben dem Signature-Gericht bietet die Speisekarte vielfältige Variationen wie Shoyu Mazesoba (Soy Sauce Mazesoba), Chashu Tori Shio Mazesoba mit Shiso-Öl und eine suppenbasierte Gyokai Tori Paitan Soba (Seafood Chicken Paitan Soba) für 1.100 Yen. Viele Stammkunden besuchen das Restaurant, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu vergleichen. Einer der größten Genüsse ist der kostenlose Mini-Reis (shime no mini meshi), der am Ende des Essens serviert wird. Durch das Vermischen mit der restlichen Soße entsteht eine äußerst befriedigende "Reis Dobon Aburasoba" (rice dobon aburasoba, Reis in Nudelsauce), die auch für Mazesoba-Kenner ein frisches Erlebnis bietet. Das stilvolle, kompakte Interieur, das an eine Bar erinnert, schafft eine einladende Atmosphäre, die sich sowohl für Alleinreisende als auch für Dates eignet. Bitte beachten Sie, dass nur bargeldlose Zahlungen akzeptiert werden. Gäste werden gebeten, ihre Tickets am Automaten außerhalb des Ladens mit Kreditkarte, E-Geld oder QR-Code-Zahlung zu erwerben, bevor sie das Restaurant betreten. Kunden, die Bargeld bevorzugen, sollten sich dieses einzigartigen Ablaufs bewusst sein.