Keyaki Susukino

Das „Keyaki Susukino Honten“ befindet sich in der Naka-dori in Susukino, etwa 5 Gehminuten vom Bahnhof Susukino entfernt. Seit seiner Gründung im Jahr 1999 als spezialisiertes Miso-Ramen-Restaurant ist es eine der repräsentativen Adressen Sapporos, die regelmäßig in die „Ramen Hyakumeiten“ (Top 100 Ramen-Restaurants) aufgenommen wird. Das herausragendste Merkmal ist der einzigartige Miso-Stil, der sich vom verbreiteten „Jun-Sumi-kei“ (ein intensiver, öliger und geschmacksstarker Sapporo Miso Ramen-Stil) unterscheidet. Es handelt sich nicht um einen Typ, der mit hoher Hitze und aromatischem Öl aggressiv wirkt, sondern um einen weichen und doch tiefgründigen Geschmack. Die Suppe basiert auf einer über 10 Stunden gekochten Brühe aus Schweineknochen und Gemüse, kombiniert mit einer speziellen Miso-Tare (Miso-Sauce), die aus drei Miso-Mischungen (wobei weißes Miso hervorsticht) und der Süße von gelöstem Gemüse besteht. Der Geschmack ist reichhaltig, aber nicht schwer, mit dem würzigen Aroma von gebratenem Gemüse, das wie ein Atemzug aufsteigt. Eine einzigartige Zubereitung, bei der die Salzigkeit dezent ist und der Nachgeschmack nicht zu schwer, was eine exquisite Balance ergibt. Die Nudeln sind gelbe, mitteldicke, gewellte Nudeln von Nishiyama Seimen, die beim Beißen einen leicht nostalgischen Klang erzeugen und sich hervorragend mit der reichhaltigen Miso-Suppe verbinden. Das typische Miso-Ramen (1200 Yen) ist reichlich mit Gemüse wie Kohl, Karotten, Schnittlauch, Judasohr, Bohnensprossen, Hackfleisch, Menma (fermentierte Bambussprossen) und Lauch garniert, was eine vielfältige Textur bietet. Das Corn Butter Miso Ramen (1500 Yen) ist eine klassische Sapporo Miso Ramen-Kombination, die an kalten Abenden beruhigende Wärme spendet. Das Chashu Ramen (1700 Yen) enthält drei dicke Scheiben Schweine-Schulternacken und ist eine wahre Freude für Fleischliebhaber. Souvenir-Ramen-Sets sind ebenfalls erhältlich, was es attraktiv macht, den Geschmack zu Hause nachzubilden, und Touristen kaufen sie oft als Erinnerung an Sapporo. Aufgrund seiner zentralen Lage in Susukino ist es besonders beliebt als „Shime Ramen“ (Ramen als Abschluss nach einer abendlichen Zusammenkunft), wo sich zu später Stunde Schlangen von über 20 Personen vor dem Laden bilden. Obwohl es nur 8 Sitzplätze bietet und kompakt gebaut ist, ist es ein Klassiker in Susukino, wo Miso-Ramen besonders in kalten Nächten den Körper von innen wärmt.