Menya Yuukou

Ein beliebtes, direkt von der „Yuukou Group“ geführtes Ramen-Restaurant in bester Lage im Goshominami-Gebiet, nur 1 Gehminute vom U-Bahnhof Karasuma Oike der Stadt Kyoto entfernt. Mit seinem Hauptsitz „Menya Hijiri“ in Sakae, Nagoya, und Filialen in Ginza, Nagoya und Osaka ist Kyoto der Stützpunkt dieser nationalen Marke. Der Küchenchef, der von „Jinrui Mina Menrui“ stammt, ist bekannt für seine leichte Ramen-Variante und wurde für seine Qualität in die Tabelog Hyakumeiten (Top 100 Restaurants) aufgenommen. Das Signature-Gericht „Hachiku“ (淡竹) ist eine klare Suppe, die drei Arten von Muschelbrühe (Austern, Asari-Muscheln, Shijimi-Muscheln) mit verschiedenen hellen Sojasaucen kombiniert. Die klare, bernsteinfarbene Suppe ist geschmacklich tiefer, als sie aussieht. Der Umami der Muscheln breitet sich sanft aus, während der Salzgehalt mild ist, und sie ist so perfekt ausgewogen, dass man jeden Tropfen austrinken möchte. Die Nudeln sind mittelfeine, glatte und zähe Vollkorn-Nudeln, deren Weizenaroma und gute Textur perfekt mit der Suppe harmonieren. Die Beilagen bestehen aus großen Scheiben von rosa Schweineschulter-Chashu (3-4 Scheiben), Waketake-Menma (Bambussprossen) und Shiraga Negi (Frühlingszwiebeln), einer klassischen Kombination, bei der die dünn geschnittenen Chashu und die Süße der Suppe eine hervorragende Synergie bilden. Es gibt auch eine Vielzahl von Nebenmenüs, wie „Kurochiku“ (黒竹) auf Schwarzsojasaucenbasis, limitierte Salz-Ramen sowie saisonale Spezialitäten wie Austern-Ramen, Kishu-Ente-Salz-Soba, Kishu-Ente-Sojasaucen-Soba, Jakobsmuschel-Ramen, Neujahrs-Ramen und Waketake-Soba. Kollaborationen und limitierte Menüs erscheinen häufig und halten Stammgäste bei der Stange. Beilagen wie gegrillter Chashu-Reis, gegrillter Mayo-Schweinebauch-Reis und Tamago Kake Gohan (Reis mit rohem Ei) sind ebenfalls hervorragend zubereitet und bieten ein sättigendes Erlebnis von Anfang bis Ende, passend zu den Ramen. Die Hintergrundmusik im Laden ist von Mr. Children (ein Merkmal der Yuukou Group), wodurch eine gemütliche Atmosphäre entsteht, in der man ein Gericht genießen kann, das sowohl die Kyoto-typische Finesse als auch die volle Zufriedenheit bietet.