Ramen Benkei Asakusa

Das „Ramen Benkei Asakusa Honten“ ist ein alteingesessenes Restaurant, das sich auf den „Seabura Chatcha-kei“ (ein Ramen-Stil, bei dem Schweinerückenfett in die Suppe gestreut wird) spezialisiert hat. Es befindet sich 6-7 Gehminuten vom Bahnhof Asakusa der Tokyo Metro Ginza Line entfernt, hinter dem Kaminarimon-Tor. Sein herausragendes Merkmal ist der fast 24-stündige Betrieb in zwei Schichten: von 7:00 Uhr bis 10:00 Uhr und von 10:00 Uhr bis 4:00 Uhr am nächsten Morgen. Es ist ein seltener und beliebter Ort im Asakusa-Gebiet, der den Bedürfnissen nach spätabendlichen, frühmorgendlichen und „Shime Ramen“ (Ramen als Abschlussmahlzeit nach Getränken) gerecht wird. Die Spezialitäten sind drei Arten von Ramen (Soja Sauce, Salz und Miso), die reichlich mit Schweinerückenfett bedeckt sind und für eine normale Portion etwa 1000 Yen kosten. Die Suppe kombiniert eine tierische Brühe mit reichhaltiger Sojasauce, Salz oder Miso, was eine herzhafte Zubereitung mit der Süße und dem Reichtum des Schweinerückenfetts (Seabura), das die Oberfläche bedeckt, ergibt. Die Menge an Schweinerückenfett (Seabura) kann kostenlos zwischen „normal“ und „Gita“ (extra) gewählt werden. Bei der Wahl von „Gita“ wird direkt vor dem Servieren zusätzliches Schweinerückenfett darübergestreut, wodurch die Suppenoberfläche visuell komplett weiß wird. Die mitteldicken, gewellten Nudeln haben eine feste Textur, die gut zur reichhaltigen Schweinerückenfett-Suppe passt, die Suppe mit der Zeit aufnehmen und dadurch noch voluminöser werden. Standardbeilagen sind Chashu (geschmorter Schweinebauch), Frühlingszwiebeln und Menma (Bambussprossen), wobei ein großzügiger „Berg“ an Mungbohnensprossen (normalerweise eine 150 Yen teure Beilage) als klassische kostenlose Zugabe erhältlich ist. Das Chashu ist dünn geschnitten, so zart, dass es beim Aufheben mit Essstäbchen leicht zerfällt, und gut gewürzt. Es ist üblich, den Geschmack durch Zugabe von Gewürzen am Tisch wie scharfem Miso, geriebenem Knoblauch, Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste) und Layu (Chili-Öl) anzupassen. Auch Menüs wie halber gebratener Reis und halbe Gyoza sind erhältlich. Das auffällige Äußere, überwiegend in Rot und Gelb gehalten, typisch für eine Touristenattraktion, dient als Wahrzeichen, und der Innenraum erstreckt sich über zwei Etagen. Als etabliertes Geschäft, das sich auf den Seabura Chatcha-kei-Stil spezialisiert hat, befriedigt es weiterhin Ramen-Fans, die einen „junkigen“ (herzhaften und sättigenden) Kick suchen, und diejenigen, die eine spätabendliche „Shime Ramen“ wünschen.