Ramen Kurouzu

"Ramen Kuro-uzu" (gelegen in Shinjuku 3-7-8) befindet sich in einer erstklassigen Lage, nur 2 Gehminuten vom Bahnhof Shinjuku-sanchome und 7 Gehminuten vom Bahnhof Shinjuku entfernt. Als Schwesterrestaurant, das von der beliebten Tokioter Ramen-Gruppe "Hayashida" entwickelt wurde, unterscheidet sich Kuro-uzu von Hayashidas Dashi-System (Brühe) durch ein "sojasaucenbetontes" Gericht und ein einzigartiges Nodoguro (Schwarzkehl-Barsch) Ramen als Spezialität. Das markanteste Merkmal ist die Suppe, die aus Ente und Daisen-Huhn zubereitet wird und ein reiches Gleichgewicht aus Tiefe, Öligkeit und Süße aufweist. Dies harmoniert hervorragend mit den dünnen, geraden Nudeln und sorgt für einen geschmeidigen Gaumenschmaus und eine angenehm knackige Textur. Das Signature Shoyu Ramen und das Special Shoyu Ramen zeichnen sich durch eine klare Komposition aus, bei der ein kräftiger Sojasaucengeschmack und der Umami der Hühnersuppe nahtlos ineinander übergehen, wobei die Sojasauce eine prominentere Rolle spielt als in Hayashidas Angeboten. Die andere Hauptattraktion ist das Nodoguro Ramen (1050 Yen), das eine dreischichtige Struktur aufweist: klare Hühnerbrühe (tori chintan) + Schwarzkehl-Barsch Dashi + Schwarzkehl-Barsch Öl. Dieses authentische Gericht wird zubereitet, indem die Köpfe und Mittelknochen des Schwarzkehl-Barschs gegrillt und dann der Hühnerbrühe hinzugefügt werden. Zum Schluss wird Schwarzkehl-Barsch-Öl, das bei niedrigen Temperaturen aus Haut, Fett und Knochenbereichen extrahiert wurde, hinzugefügt, was zu einem erfrischenden und dennoch tiefgründigen Geschmack führt. Die Nudeln haben eine einzigartig geschmeidige Textur, die aus einer Mischung aus Weizen- und Tapiokamehl hergestellt wird. Sie werden durch die knackige Süße von Hoshisaki Menma (Bambussprossen) und das reichhaltige, orangefarbene Eigelb eines Maximum-Eis ergänzt. Das Mazesoba (nudellose Ramen) wird typischerweise mit einem in Sojasauce marinierten Eigelb in der Mitte serviert, das mit den zähen Nudeln vermischt wird. Es bietet ein befriedigendes Erlebnis, das einem mehrgängigen Menü ähnelt, einschließlich des abschließenden "Oimeshi" (Reis, der mit der restlichen Sauce vermischt wird). Eine weitere Besonderheit ist die Möglichkeit, zwischendurch Zitrone dazuzupressen, was den Geschmack sofort in eine erfrischende Richtung verändert. Das Tsukemen (Tauch-Nudeln) zeichnet sich durch eine reichhaltige Sojasaucen-Suppe aus, deren Nudeln etwas weicher und leicht zu essen sind, was es zu einer zugänglichen Option für internationale Besucher macht. Dieses Restaurant ist ideal für wiederkehrende Besucher im Shinjuku-sanchome-Gebiet, die eine vielfältige Auswahl an Ramen auf Sojasaucenbasis, Nodoguro Ramen und Mazesoba probieren möchten.