Sapporo Junren Sapporo Honten: Eine heiße und reichhaltige Miso-Welt, die sich jenseits des Lard-Films erstreckt

🍜Was ist Sapporo Junren?

Sapporo Junren (Junren) ist ein berühmter Ramen-Laden, der in der Geschichte des Sapporo Miso Ramen (einer regionalen Misosuppe-Ramen-Spezialität) nicht fehlen darf. Seine bekannte Geschichte begann mit „Sumire“, das 1964 von der Gründerin Akiko Muranaka eröffnet wurde, und spaltete sich später in die Namen „Junren“ und „Sumire“ auf.

Das größte Merkmal von Junren ist die dicke Lard-Schicht (Schweineschmalz), die die Suppenoberfläche bedeckt. Dieser Fettfilm schließt die Hitze der Suppe ein und hält sie bis zum letzten Bissen glühend heiß. Der reichhaltige Miso-Geschmack und die überwältigende Hitze, die das Lard erzeugt – das ist „Junrens Miso“.

Rens Notiz

Wenn man über Sapporo Miso Ramen spricht, fallen die Namen „Sumire“ und „Junren“. Wenn du die Beziehung zwischen diesen beiden Namen kennst, wird die Geschichte des Sapporo Ramen gleich viel interessanter. Beide sind berühmte Geschäfte, die aus den gleichen Wurzeln entstanden sind.

🏠Die Atmosphäre im Laden — ruhig, sauber, feierlich

Beim Betreten des Ladens fällt einem zuerst die überraschende Stille auf. In der Küche wird wortlos gekocht, und das Personal spricht nur das Nötigste. Es herrscht keine ausgelassene Plauderatosphäre, sondern eher eine feierliche Stimmung. Man hat den Eindruck, es ist ein Ort, an dem man sich auf eine Schüssel Ramen konzentriert.

Sowohl die Theken- als auch die Tischplätze werden sehr sauber gehalten. Die Gewürze auf dem Tisch sind ordentlich angeordnet, was einen insgesamt sauberen Eindruck vermittelt. Obwohl die Ramen selbst ein kräftiges Gericht mit viel Öl sind, ist der Laden im Gegensatz dazu ordentlich und aufgeräumt. Bitte beachten Sie, dass gebrauchte Taschentücher in den Mülleimer unter Ihrem Sitz gehören. Lassen Sie sie nicht auf dem Tisch liegen.

🚶Von der Ankunft bis zum Platznehmen — der Ablauf in der Warteschlange

Als ich um 12:35 Uhr an einem Wochentag ankam, standen etwa 20 Personen Schlange. Es dauerte etwa 40 Minuten, bis ich Platz nehmen konnte. Junren ist ein beliebter Laden mit ständiger Schlange, aber die Rotation ist nicht besonders schnell. Das liegt daran, dass die Suppe extrem heiß ist und das Essen länger dauert, und viele Leute das Chahan (gebratener Reis)-Set bestellen, was die Essenszeit aufgrund des Volumens verlängert. Als ich den Laden nach 13 Uhr verließ, standen immer noch etwa 10 Leute Schlange, daher sollten Sie immer mit einer gewissen Wartezeit rechnen.

1. Stellen Sie sich draußen in die Schlange. Die Schlange erstreckt sich entlang des Ganges vor dem Laden.
2. Mitten in der Schlange befindet sich ein Essensbonautomat mit Touchscreen. Kaufen Sie Ihren Bon, wenn Sie an der Reihe sind.
3. Warten Sie nach dem Kauf des Bons weiter in der Schlange.
4. Ein Mitarbeiter kommt, um Ihren Essensbon abzuholen. Dabei werden Sie nach der Personenzahl gefragt.
5. Bei Andrang werden Sie möglicherweise gefragt, ob ein Platz an der Theke in Ordnung ist. Wenn Sie einen Tisch wünschen, kann die Wartezeit länger sein.
6. Sobald ein Platz frei ist, werden Sie hingeführt. Wasser wird Ihnen an den Platz gebracht.

Zacks Notiz

40 Minuten Wartezeit an Wochentagen zum Mittagessen. Am Wochenende musst du mit noch längeren Wartezeiten rechnen. Du kommst während des Anstehens am Essensbonautomat vorbei, also überlege dir schon mal, was du bestellen möchtest, das macht es reibungsloser.

🎰Bedienung des Touchscreen-Essensbonautomaten

Der Essensbonautomat von Junren ist ein Touchscreen-Modell, bei dem man aus Kategorien mit Fotos wählt. Im Gegensatz zu den traditionellen Knopfautomaten ist er für Ausländer relativ leicht zu verstehen, da man anhand der Bilder auswählen kann. Die Anzeige ist jedoch nur auf Japanisch. Bitte verwenden Sie die folgende Speisekarte als Referenz.

Meis Notiz

Da die Lard-Schicht auf der Suppe kaum Dampf aufsteigen lässt, ist sie auch leicht zu fotografieren. Der optische Eindruck ist fantastisch und sie ist definitiv Instagram-tauglich. Aber wenn du zu viel Zeit mit dem Fotografieren verbringst, um den perfekten Shot zu bekommen, werden die Nudeln weich, also sei schnell!

🔥Der Geschmackstest — Miso Chashu Men

Die Suppe — reichhaltiger Miso, verborgen unter einem glühend heißen Lard-Film

Zuerst fällt die Lard-Schicht (Schweineschmalz) auf, die die Suppenoberfläche vollständig bedeckt. Da kaum Dampf aufsteigt, wirkt sie auf den ersten Blick mild, doch das ist eine Falle. Das Lard schließt die Hitze der Suppe ein, wodurch sie entgegen ihrem Aussehen extrem heiß ist. Wenn Sie sie sofort trinken, besteht Verbrennungsgefahr. Pusten Sie daher unbedingt, um sie abzukühlen, bevor Sie sie zum Mund führen.

Diese durch den Lard-Film erzeugte Hitze ist einer der Gründe für den köstlichen Miso-Geschmack von Junren. Auch wenn man eine Weile isst, sinkt die Temperatur der Suppe kaum. So können Sie die glühend heiße Miso-Suppe bis zum letzten Bissen genießen.

Der Geschmack ist reichhaltig und doch mild. Die Tiefe des Miso ist deutlich spürbar, mit einem runden, ausgewogenen Geschmack. Knoblauch und Ingwer sind ziemlich stark präsent und verleihen der Suppe einen gewissen „Kick“. Der Ingwer in Kombination mit der Hitze des Lards erwärmt den Körper von innen heraus, während man isst. Informationen zu Knoblauch finden Sie auch in den FAQ.

Die Nudeln — dicke, gewellte Nudeln, die der reichhaltigen Miso-Suppe standhalten

Die Nudeln sind dick und haben einen festen Biss. Sie sind kräftige Nudeln mit Weizengeschmack und werden der reichhaltigen Miso-Suppe in keiner Weise unterlegen. Die Wellung der Nudeln nimmt die Suppe gut auf, sodass sich bei jedem Schlürfen der köstliche Miso-Geschmack im Mund ausbreitet.

Das Chashu (geschmorter Schweinebauch) — reichhaltig, zartschmelzend, gut gewürzt

Das dicke Chashu (geschmorter Schweinebauch) auf den Chashu Ramen ist exquisite. Es hat eine reichhaltige, süße Fettigkeit und ist gleichzeitig so zart, dass es sich leicht mit Stäbchen zerteilen lässt. Der Geschmack ist gut eingezogen, und es passt hervorragend zur Suppe.

Allerdings wird das Gericht insgesamt durch die Lard-Suppe und das Fett des Chashu (geschmorter Schweinebauch) sehr reichhaltig. Der Genussfaktor ist sehr hoch, aber für diejenigen, die keine fettreichen Speisen mögen, könnte es etwas schwer sein. In diesem Fall ist es eine gute Idee, Shoyu (Sojasauce-Ramen) oder Shio (Salz-Ramen) zu wählen.

❓Häufig gestellte Fragen

🚃Anfahrt

Fahren Sie vom Bahnhof Sapporo mit der U-Bahn Namboku-Linie in Richtung Makomanai (Süden), und Sie erreichen den Bahnhof Sumikawa in etwa 12 Minuten. Vom Bahnhof Sumikawa sind es etwa 10 Minuten Fußweg geradeaus nach Süden entlang der Hiragishi-dori. Auf der Karte mag es etwas weit erscheinen, aber der Weg ist geradeaus und leicht zu finden, und Sie werden überraschend schnell dort sein.

Wenn Sie mit dem Auto kommen, gibt es Parkplätze gegenüber und vor dem Laden, insgesamt 22 Stellplätze. Außerhalb der Spitzenzeiten gibt es genügend Parkmöglichkeiten.

📋Ladeninformationen

🎯Wer dieser Laden passt – und wem nicht

Zusammenfassung

Sapporo Junren ist ein berühmter Laden, in dem man die wahre Essenz des Sapporo Miso Ramen erleben kann. Die glühend heiße Suppe, eingeschlossen von einer Lard-Schicht, der reichhaltige und milde Miso-Geschmack, die kräftigen, weizenduftenden dicken Nudeln und das zartschmelzende Chashu (geschmorter Schweinebauch). Alles ist tiefgründig und der Genuss einer Schüssel ist überwältigend.

Wenn Sie Sapporo besuchen, sollten Sie diesen Laden unbedingt in Ihren Reiseplan aufnehmen. Sie müssen mit Wartezeiten rechnen, aber eine Schüssel ist es wert. Achten Sie nur auf den Knoblauch und Ihre Pläne für den nächsten Tag.

Als ich nach dem Essen wieder draußen in der noch kühlen Sapporo-Luft stand, war mir überhaupt nicht kalt. Es war der Moment, in dem ich erkannte, dass die glühend heiße Suppe, der Knoblauch und der Ingwer – eine Schüssel Junren – meinen Körper bis ins Mark erwärmt hatten.

Visited & Verified by Our Team

Dieser Artikel wurde vom Ramen Gateway Redaktionsteam verfasst, nachdem es den Laden im März 2026 persönlich besucht und alles von der Warteschlange bis zum Geschmackstest erlebt hat. Alle Fotos wurden ebenfalls während des Besuchs aufgenommen.