Crab Taifu

Ein Ramen-Laden, der Krabben- und Tonkotsu-Ramen anbietet, zwei Gehminuten vom JR Kamata Bahnhof entfernt, entlang der Kamata Bourbon Road. Dieses einzigartige Lokal genießt seit seiner Zeit in Ningyocho langjährige Unterstützung. Es hat eine besondere Geschichte, da es einst ein beliebter Laden mit langen Schlangen an der Kyo-do Insatsu-dori war, bevor es von Ningyocho nach Kamata umzog und seinen eigenen Weg ging. Das Spezialitätengericht ist die Kani Soba (Krabben-Ramen) für 960 Yen. Die Suppe aus Krabbe und Tonkotsu (Schweineknochen) hat eine reichhaltige, püreeartige Konsistenz, und das reiche Aroma der Krabbe entfaltet sich vom ersten Bissen an. Obwohl reichhaltig und ölig, ist der fischige Geruch und die Schwere dezent, und es ist so zubereitet, dass man eine elegante Süße schmecken kann. Die Suppe hat einen starken rötlichen Farbton und zeichnet sich durch eine visuell ansprechende Farbvielfalt aus: das Rosa des seltenen Chashu (geschmortes Schweinefleisch), das Zinnoberrot des Momiji Oroshi (scharf geriebener Daikon), das Schwarz von Hozaki Menma (Bambussprossen) und Nori (Algen), sowie das Weiß von gehackten Zwiebeln und Ei. Die Nudeln sind gerade, dünn und wasserarm von Kanejin Shokuhin, mit einer knackigen Textur. Ihre präzise Zubereitung mit einer Kochzeit von 1 Minute 20 Sekunden sorgt dafür, dass sie sich hervorragend mit der Suppe verbinden. Das Chashu besteht aus drei dünnen Scheiben Schweinenacken, die bei niedriger Temperatur gegart werden. Seine rohe Konsistenz, die sich durch die Hitze der Suppe verfärbt, ist ein herausragendes Merkmal. Das Ae-dama (gewürzte Extranudeln) kostet 300 Yen (halbe Portion 220 Yen) und ist eine Mischung aus Krabbenmiso, Krabbenöl und Niboshi (getrocknete Sardinen), wobei der Duft von Katsuobushi (Bonitoflocken) aufsteigt. Es ist reichhaltig mit gehackten Frühlingszwiebeln und gewürfeltem Chashu. Es kann pur wie ein Krabbenpasta-Gericht genossen werden, und eine beliebte Art, es zweimal zu genießen, ist, es später in die übrig gebliebene Suppe zu geben, um es in ein Tsukemen-Gericht (Dipping-Nudeln) zu verwandeln. Variationen sind scharfe Kani Soba (Schärfe + Krabbe), Kani Niboshi Soba (Krabben x Niboshi-Mischung) und saisonal wechselnde limitierte Gerichte (wie Mentaiko-Butter). Auf dem Tisch finden Sie geriebenen Knoblauch, Niboshi-Essig (Essig mit getrockneten Sardinen), Ichimi (Chilipulver) und Pfeffer, um den Geschmack anzupassen. Das Lokal hat eine kompakte Bauweise mit nur 10 L-förmigen Thekenplätzen. Der Innenraum ist schick und in Schwarz gehalten, mit einer sauberen und stilvollen Atmosphäre, die oft von weiblichen Gästen besucht wird. Der Innenraum ist gut organisiert, mit kleinen Aufmerksamkeiten wie Papierschürzen und Taschentüchern auf der Theke. Die Toilette befindet sich im zweiten Stock. Die Geschäftszeiten sind Montag-Samstag von 11:30-14:30 Uhr / 17:30-22:00 Uhr, sonntags geschlossen.