Sodai Menya Akutagawa

Ein führendes Kyoto-Iekei-Ramen-Restaurant, etwa 7 Gehminuten von Demachiyanagi, Kyoto, entfernt und ganz in der Nähe der Kyoto-Universität. Im Jahr 2014 als Flagship-Store der „Akutagawa“-Reihe eröffnet, wird es seitdem von Studenten der Kyoto-Universität als Seelennahrung geschätzt und hat sich zu einer beliebten Kette mit mehreren Filialen wie „Nidaime“, „Bettei“ und „Kawaramachi“ entwickelt. Das Signature-Gericht ist das „Sodai Ramen“, das eine luxuriöse Topping-Zusammenstellung bietet, fast wie ein All-Inclusive-Ramen, mit geräuchertem Chashu, drei großen Nori-Blättern, Spinat, Kujo-Lauch (Kyotos unverwechselbarer grüner Lauch, nicht Shiraga Negi) und einem marinierten Ei. Die Suppe ist ein Kyoto-Stil Iekei mit einer milden Balance aus Sojasauce, Schweineknochen und Hühneröl, die die aggressive Salzigkeit und Fettigkeit des Kanto-Iekei unterdrückt, sodass man sie bis zum letzten Tropfen trinken kann. Die Nudeln sind klassische mitteldicke Nudeln von Sakai Seimen, die sowohl eine zähe Textur als auch ein angenehmes Schlürfgefühl bieten. Ein besonderes Merkmal ist das geräucherte Chashu, das bei jedem Bissen ein rauchiges Aroma und Umami freisetzt. Die Beilage „Aburi Chashu-don“ (geflammter Schweinebauch-Reis) kombiniert mit Mayonnaise, spezieller Sojasauce und Pfeffer ist ebenfalls beliebt, wobei das Restaurant empfiehlt, sie TKG-ähnlich (Tamago Kake Gohan, Reis mit Ei) zu essen, indem man etwas Ramen-Suppe darüber träufelt. Reis ist für 100 ¥ nachfüllbar (All-you-can-eat), und die Studenten haben eine beliebte Art etabliert, „Nori-Maki-Reis“ zu machen, indem sie Reis mit Nori und Tischgewürzen wie Toubanjan (Chili-Bohnen-Paste) umwickeln.