Men Mitsui

„Men Mitsui“, nahe der Tawaramachi Station an der Tokyo Metro Ginza Line gelegen, ist ein beliebtes Restaurant im Asakusa-Gebiet, das 2025 zu den TOKYO Ramen Top 100 Restaurants gewählt wurde. Die Spezialitäten sind drei Sorten: Shio (Salz), Shoyu (Sojasauce) und Ingwer-Soba, die alle eine auf ganzem Huhn basierende, zusatzstofffreie Suppe mit hausgemachten, mitteldicken, handgekneteten Nudeln (temomi-men), die der Besitzer direkt vor den Augen der Gäste zubereitet, kombinieren. Die unregelmäßigen Locken, die nur handgeknetete Nudeln aufweisen, halten die Suppe wunderbar fest und bieten eine zähe Textur sowie ein ausgeprägtes Weizenaroma. Die Suppe, die reicher und runder schmeckt, als sie aussieht, bietet ein vielschichtiges Erlebnis: Die Shio-Ramen zeichnen sich durch ein mildes Finish mit einem duftenden Hühneröl-Aroma (chiyu) aus; die Shoyu-Ramen präsentieren eine vielschichtige Komposition aus Dashi-Süße und der Schärfe der Sojasauce; und die Ingwer-Soba ist eine harmonische Mischung, bei der der erfrischende Geschmack des Ingwers mit dem Umami des ganzen Huhns in Einklang schwingt. Standard-Toppings sind zwei Arten von Chashu: zartes und saftiges, groß geschnittenes, langsam gegartes Chashu und duftendes, dick geschnittenes Schweinebauch-Chashu, das über einem Shichirin (Holzkohlegrill) gegrillt wird; dazu Kaga Renkon (Lotuswurzel), Menma (marinierte Bambussprossen) und Lauchzwiebeln. Die Kaga Renkon wird neben dem Menma platziert und ihre knackige Textur dient als erfrischender Gaumenreiniger. Das auf sechs Portionen pro Tag limitierte Chashu-don (Reisschale mit Schweinefleisch) für 350 Yen, belegt mit aromatischem Chashu und Tofu, ist ein reichhaltiges und beliebtes Beilagengericht, das oft früh ausverkauft ist. Das Interieur ist klein und intim, mit nur 11 Thekenplätzen, was eine schicke und ruhige Atmosphäre schafft. Der aufmerksame Service des Besitzers und seiner Frau (okami) wird hoch gelobt, und die Frau kann auch auf Englisch weiterhelfen. Das Warteschlangenmanagement-System mit einem Nummernautomaten ermöglicht es den Gästen, die nahegelegene Gegend zu erkunden, bis ihre Reihe naht, was für einen Standort in einem Touristenviertel ideal ist.