Okami Soup

Das "Ōkami Soup" befindet sich in einer Gasse, etwa 5 Gehminuten vom Bahnhof Nakajima-Koen der Sapporo Municipal Subway Namboku Line entfernt, nach einer Rechtskurve an der ersten Kreuzung, wenn man der Kikusui Asahiyama Koen Dori folgt. Besitzer Ken Sumi, der bei Sumire trainiert hatte, begann mit einem Imbissstand und eröffnete 2001 dieses auf Miso-Ramen spezialisierte Geschäft, das regelmäßig auf der Liste der "Ramen HOKKAIDO Hyakumeiten" (Top 100 Ramen-Restaurants in Hokkaido) erscheint. Der Name des Ladens, "Ōkami Soup" (Wolfssuppe), wurde von der Vorstellung eines "kraftvollen Geschmacks wie ein Wolf" inspiriert, mit dem Konzept, ein wildes und robustes Miso-Ramen anzubieten. Das auffälligste Merkmal ist eine kräftige und doch milde Miso-Suppe, bedeckt mit einem dicken Schmalzfilm. Diese reichhaltige Schale basiert auf Schweine- und Hühnerknochen, angereichert mit der Süße von Kartoffeln und Zwiebeln sowie einem kräftigen Kick von Knoblauch, Ingwer und verschiedenen Gewürzen. Obwohl es aus der Sumire-Linie stammt, bemerken viele, dass sein Geschmack näher an Junren liegt, und in den letzten Jahren wurde es leicht in Richtung eines natürlicheren Ansatzes verfeinert. Die Suppe wird kochend heiß serviert; obwohl die Oberfläche zunächst kühl erscheinen mag, steigt beim Umrühren Hitze von unten auf, wodurch sie bis zum letzten Tropfen heiß bleibt. Die Nudeln sind mitteldicke, eckige, gewellte Nudeln von Nishiyama Seimen (ein Klassiker in Sapporo), mit einem herrlichen Weizenaroma, zäher Textur und fester Widerstandsfähigkeit, die sich perfekt mit der Suppe verbinden. Die Speisekarte bietet eine prägnante Auswahl von nur zwei Spezialitäten: Miso Ramen für 1100 Yen und Miso Tamago Ramen (Miso Ramen mit Ei) für 1300 Yen, eine klare Verpflichtung, sich ausschließlich auf Miso zu spezialisieren. Für die Ramen mit Ei verwendet der Laden sorgfältig Freiland-Natureier aus der Stadt Tobetsu, die sich durch ihre leuchtend zitronengelben Eigelb auszeichnen. Die Beläge umfassen Bohnensprossen, Zwiebeln, Hackfleisch, Kohl (eine seltene Zutat bei Sapporo Miso Ramen), dicke Scheiben Schweinebauch-Chashu und weißen Lauch, wobei der erfrischende Hauch von Ingwer den Nachgeschmack ausgleicht. Die Bestellung ist ungewöhnlich: Statt eines Verkaufsautomaten nimmt ein Mitarbeiter nach dem Betreten des Ladens die Bestellung auf, und die Bezahlung erfolgt im Voraus in bar über ein Tablettsystem. Die Wände und Decken des Innenraums sind mit signierten Papieren und Autogrammen zahlreicher Künstler wie ONE OK ROCK, back number und =LOVE geschmückt, was ein unverwechselbares Ambiente schafft. Die Theke verfügt auch über verspielte, originelle Essstäbchenhalter, die Sumire, wo der Besitzer ausgebildet wurde, ehren und eine einzigartige Atmosphäre fördern, die Ramen-Enthusiasten anzieht. Für diejenigen in der Gegend von Nakajima-Koen, die ein kräftiges Miso Ramen im Sumire-Stil suchen, ist Ōkami Soup eine zentrale Wahl.