Mazesoba Shichi

"Mazesoba Shichi" ist ein Spezialitätenrestaurant für Mazesoba (gemischte Nudeln), das seit über 11 Jahren an der Sakurazaka-Straße in Sakuragaoka-cho 16-10, nur 3 Gehminuten vom JR Shibuya Bahnhof und 2 Minuten vom Shin-Minamiguchi (New South Exit) entfernt, betrieben wird. Seit der Verlegung und Renovierung vor über 10 Jahren hat es sich zu einem der führenden Mazesoba-Spezialitätenrestaurants in Shibuya entwickelt und sich fest als etabliertes Traditionsgeschäft etabliert. Das Highlight der Spezialität Tokusei Mazesoba (Spezial-Mazesoba, 1250 Yen) ist das Chashu (geschmortes Schweinefleisch), das lange geschmort wird, bis es so zart ist, dass es zerfällt, und dann über Holzkohle gegrillt wird, um ein duftendes Aroma zu verleihen. Während es eine überraschend leichte und bekömmliche Note beibehält, zeichnet sich das hochperfektionierte Gericht durch eine scharfe Sauce auf Sojasaucenbasis mit Fischpulver aus, die sich hervorragend mit den mitteldicken welligen Nudeln verbindet. Das Konzept ermöglicht eine noch intensivere Geschmacksveränderung (Ajien) durch Zugabe von Tischgewürzen wie Essig, Chiliöl, gehacktem Knoblauch und Pfeffer, solange das Gericht noch heiß ist, wobei der knusprige Akzent von Röstzwiebeln das Gesamtbild abrundet. Die Nudelgröße kann aus vier Optionen gewählt werden: Klein (120g), Normal (170g), Groß (250g) und Extra Groß (340g), alle zum gleichen Preis, eine willkommene Option zur Erhöhung der Portionsgröße. Es gibt auch eine reiche Auswahl, darunter Mazesoba (920 Yen), Ajitama Mazesoba (Mazesoba mit gewürztem Ei, 1070 Yen), Taiwan Mazesoba und Shio Mazesoba (Salz-Mazesoba), sodass Sie nach Belieben wählen können. Es ist ein beliebtes Restaurant, das den ganzen Tag über gut besucht ist; oft ist es schon kurz nach der Öffnung vor Mittag an Wochentagen voll, und selbst um 21:30 Uhr warten noch 8 Personen. Dennoch ist die Fluktuation schnell, sodass man meist innerhalb von etwa 15 Minuten einen Platz findet. Der Bestellvorgang beinhaltet den Kauf eines Essensgutscheins an einem Automaten (Kenbaiki) und das Warten auf einem Stuhl draußen, wobei das Personal die gewünschte Nudelmenge abfragt, während man wartet. Die Kundschaft ist eher jung, und das Restaurant genießt als feste Anlaufstelle Unterstützung, wenn man in Shibuya Lust auf Mazesoba bekommt.