Menya Yukikaze Susukino

Das „Menya Yukikaze Susukino-ten“ befindet sich im Herzen des Vergnügungsviertels Susukino, nur 5-10 Gehminuten vom Bahnhof Susukino entfernt. Als beliebtes Ramen-Restaurant, das in die Top 100 Ramen-Restaurants HOKKAIDO (Ramen HOKKAIDO Hyakumeiten) gewählt wurde und als erstes genannt wird, wenn es um Miso-Ramen in Susukino geht, ist eine lange Schlange von über 50 Personen am Abend hier die Regel. Es ist ein zentrales Miso-Ramen-Restaurant in Sapporo. Das größte Merkmal ist die reichhaltige Suppe, eine einzigartige Mischung aus drei Arten Miso, kombiniert mit Tonkotsu (豚骨, Schweineknochenbrühe), Torikara (鶏ガラ, Hühnerknochenbrühe), Sababushi (鯖節, getrocknete Makrelenflocken) und Toripaitan (鶏白湯, cremige Hühnerbrühe). Dies führt zu einem einzigartigen Geschmack, der subtil süß ist und sowohl Umami als auch Kraft vereint. Das Signature-Gericht, das Noko Miso Ramen (濃厚味噌ラーメン, reichhaltiges Miso Ramen) für 1200 Yen, zeichnet sich durch eine milde und reichhaltige Zusammensetzung auf Toripaitan (鶏白湯, cremige Hühnerbrühe)-Basis mit Miso-Mischung aus und wird eher als moderne Neuinterpretation denn als traditionelles Sapporo Miso Ramen wahrgenommen. Die Suppe ist sehr dickflüssig und haftet hervorragend an den Nudeln; das Miso ist dezent, während die Milde des Paitan (cremige Brühe) überwiegt, was zu einem einzigartigen Gleichgewicht führt. Die Nudeln sind gelbe, mitteldicke, gewellte Nudeln von Nishiyama Seimen, bekannt für ihre starke Bissfestigkeit, federnde Elastizität und köstliche Textur. Die Beläge sind eine luxuriöse Auswahl: viel weißer Lauch, etwas frittierter Lauch, zarter und großzügiger Chashu (チャーシュー, geschmorter Schweinebauch), Hackfleisch, Kikurage (キクラゲ, Mu-Err-Pilze) (eine ungewöhnliche Ergänzung für Sapporo Miso Ramen) und Ajitama (味玉, mariniertes Ei). Die Kikurage sind besonders dick und groß, ein Genuss für Liebhaber. Neben dem Signature Noko Miso bietet die Speisekarte eine breite Palette an Optionen, darunter Miso Ramen (1000 Yen), scharfes Miso Ramen, Shoyu (醤油, Sojasauce) und Shio (汐, Salz), was viele Stammgäste anzieht, die verschiedene Geschmacksrichtungen vergleichen. Es gibt auch klassische Sapporo-Arrangements mit Toppings wie Butter und Mais. Da das Restaurant bis spät in die Nacht geöffnet ist (bis 4 Uhr morgens am Freitag und Samstag, und bis 3 Uhr morgens von Montag bis Donnerstag), ist es ein beliebter Ort für Shime-Ramen (〆ラーメン, das letzte Gericht des Abends) nach Getränken in Susukino. Die Gyoza (餃子, Teigtaschen) als Beilage sind ebenfalls beliebt, viele Gäste bestellen sie als Set mit Ramen. Die Bestellmethode ist einzigartig: Es gibt zwei Warteschlangen außerhalb des Restaurants, eine für "Warten auf Essensbons" und eine für "Warten auf Einlass". Zuerst stellt man sich in die Schlange für Essensbons, wird aufgerufen, kauft einen Essensbon am Automaten am Eingang und reiht sich dann in die Schlange für den Einlass ein. Das Geschäft ist vollständig bargeldlos (akzeptiert Bargeld, Kreditkarten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen) und somit auch für internationale Reisende leicht zugänglich.