Mendokoro Janomeya

Mendokoro Janomeya ist ein renommiertes Restaurant für Hühner-Ramen (Tori-Soba), das mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet wurde und von einem in der französischen Küche ausgebildeten Koch geführt wird. Das Aushängeschild "Jidori Soba" zeichnet sich durch eine klare Brühe aus, die ausschließlich aus regionalem Hühnchen und Wasser zubereitet und anschließend mit verschiedenen rohen Sojasaucen verfeinert wird. Die bernsteinfarbene, transparente Suppe konzentriert den Umami-Geschmack des Huhns, hinterlässt aber dennoch einen bemerkenswert klaren Nachgeschmack. Zusätzlich zu den Klarbrühen-Optionen werden auch ein reichhaltiger Hühner-Paitan (weiße Brühe) und Kombu-Wasser-Tsukemen angeboten. Standardmäßig können Sie drei Arten von Chashu genießen: Hühnerbrust, Schweinelende und Schweineoberschenkel. Auch die monatlich wechselnden Ramen-Spezialitäten sind hochgelobt. Das Restaurant befindet sich im 2. Stock des Hanayu Koji Gebäudes in Shijo Kawaramachi, in einer Gasse, die etwas schwer zu finden sein kann. Bestellungen werden mündlich entgegengenommen, und die Zahlung ist mit Bargeld oder PayPay möglich.

{"1":"**Vor dem Betreten (bei Warteschlange)**\nSollte sich eine Schlange vor dem Geschäft gebildet haben, stellen Sie sich bitte am Ende an und warten Sie.","2":"**Bestellung**\nSobald Sie Platz genommen haben, teilen Sie dem Personal bitte direkt mit, welche Ramen und Beilagen Sie bestellen möchten.","3":"**Platznahme & Erhalt der Bestellung**\nDie von Ihnen bestellten Ramen werden Ihnen in Kürze an Ihren Platz gebracht. Wir wünschen Ihnen guten Appetit."}

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