Yokohama Iekei Ramen Taikiya

Dies ist ein Iekei (Yokohama-Stil Familien)-Ramen-Laden der Budouka-Linie, der sich in "Asto" befindet, einem direkt mit dem Keikyu Kamata Bahnhof verbundenen Einkaufszentrum, nur 2 Gehminuten vom Bahnhof entfernt. Budouka ist eine Marke, die die authentische direkte Linie des Iekei (Yokohama-Stil Familien)-Ramen fortführt, und als eine ihrer Filialen können Sie hier in Kamata die ursprüngliche Reichhaltigkeit und Fülle des Iekei genießen. Das größte Merkmal sind die langen Öffnungszeiten von 7:00 Uhr morgens bis 0:00 Uhr des Folgetages (an Wochenenden und Feiertagen von 11:00 Uhr bis 0:00 Uhr), was ihn zum einzigen Iekei-Laden in der Gegend von Kamata macht, der "Asa-Ramen" (Morgen-Ramen) anbietet – eine seltene Gelegenheit für Frühstück, Mittagessen und sogar spätabendliche Mahlzeiten. Bis 11:00 Uhr morgens wird der "Asa-Ramen" zu einem Sonderpreis von 780 Yen angeboten, was seine einzigartige Position als morgendlicher Iekei-Laden festigt. Die charakteristische Suppe ist eine reichhaltige Tonkotsu Shoyu (Schweineknochen-Sojasauce) im Budouka-Stil, die bis auf das Mark aus den Knochen gekocht wird und eine vielschichtige Geschmacksstruktur aus scharfer Sojasauce und dem Aroma von Chiyu (chee-yu, Hühneröl) bietet. Schon in der Standardausführung ist der Geschmack ziemlich salzig und kräftig, eine tiefe und reichhaltige Umami-Salzigkeit ist das Markenzeichen, so sehr, dass viele Stammkunden nach "koime" (intensiverem Geschmack) fragen. Andererseits ist auch die für den Budouka-Stil typische Süße des Chiyu spürbar, was den Eindruck erweckt, dass der Umami-Geschmack stärker hervortritt als bei Machida Shoten. Die Nudeln sind dicke, kurze, flache Nudeln von Sakai Seimen (mit dem Sugi-Jirushi-Siegel), einem bevorzugten Lieferanten für Iekei, die eine ausgezeichnete zähe Textur und eine hervorragende Bindung an die reichhaltige Suppe bieten. Sie sind auch köstlich, wenn man sie "katame" (fest) bestellt, und behalten ihre stabile Qualität, ohne zu zerfallen, selbst wenn sie "yawaraka-me" (weich) bestellt werden. Der Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist ein großes Stück geräuchertes Lendenstück mit einer feuchten Textur und einem rauchigen Aroma, das in die Suppe übergeht und ihr eine exquisite Tiefe verleiht. Das "Räucher-Chashu-Men" für 1200 Yen ermöglicht es Ihnen, eine luxuriöse Portion dieses geräucherten Chashu zu genießen. Standard-Iekei-Toppings wie Spinat, Nori (Seetang), Ajitama (gewürztes Ei) und Kohl sind verfügbar, sodass Sie den klassischen Iekei-Stil, Nori in die Suppe zu tauchen und es um Reis zu wickeln, perfekt genießen können. Eine weitere große Attraktion ist der Reis-All-you-can-eat für 100 Yen zur Selbstbedienung. Neben dem Reiskocher finden Sie Chashu-Reste (auf Salzsoßenbasis mit schwarzem Pfeffer), Aokappa (eingelegte Gurke) und Chili-Pickles, mit denen Sie Ihr eigenes "Guilty-Pleasure-Reisgericht" zusammenstellen können. Auf dem Tisch stehen Kyoku Ninniku (kyoku ninniku, in Sojasauce eingelegter Knoblauch), Mugen Ninniku (unbegrenzter Knoblauch), Ingwer, Tobanjan (Chilibohnenpaste), Essig und Mayonnaise bereit, eine vollständige Palette von Iekei-Standards plus einzigartigen Arrangements. Die Kombination aus Kyoku Ninniku und Mayonnaise auf Reis ist ein Klassiker für Stammgäste. Abura Soba (abura soba, Öl-Nudeln) für 1050 Yen wird ebenfalls angeboten, serviert mit einer üppigen Garnitur ähnlich dem Jiro-kei (Jiro-Stil Ramen), was eine Option für eine schnelle Mahlzeit darstellt. Die Geschäftszeiten sind von 7:00 Uhr morgens (11:00 Uhr an Wochenenden und Feiertagen) bis 0:00 Uhr des Folgetages. Der Ticketautomat akzeptiert nur Bargeld; elektronisches Geld, QR-Zahlungen und Kreditkarten werden nicht akzeptiert.