Seabura Ramen Chachatei

Das „Seabura Ramen Chatchatei“ ist ein Spezialitätenrestaurant für Seabura (Schweinerückenfett)-Ramen, das sich in Dogenzaka 2-25-5 befindet, nur 4 Gehminuten vom Bahnhof Shibuya und 6 Gehminuten vom Bahnhof Shinsen entfernt. Am 22. Januar 2022 wurde es von „Tokyo Seabura Ramen Men-Oh Shibuya Honten“ umbenannt und spezialisiert und wird von Gästen in Shibuya geschätzt, die authentisches Seabura Ramen genießen möchten. Das Hauptmerkmal ist die authentische Möglichkeit, die Menge an Seabura in drei Stufen zu wählen: „Ko-Chatcha“ (Süße und Tiefe), „Nami-Chatcha“ (reichhaltig) und „Dai-Chatcha“ (sehr reichhaltig), um persönlichen Vorlieben und Hungergraden gerecht zu werden. Das Seabura ist so zubereitet, dass es eine elegante Süße und Umami statt Fettigkeit betont und so konzipiert ist, dass es den Geschmack der reichhaltigen Tonkotsu-Shoyu (Schweineknochen-Sojasauce)-Grundbrühe nicht beeinträchtigt. Die Brühe wird auch als Seabura-Shoyu-Version mit einem „Ore-ryu Shio Ramen“-Geschmack beschrieben und bietet einen leichten, aber kräftigen Geschmack von tierischem Dashi (Brühe), der ein breites Publikum anspricht. Die Nudeln sind mitteldicke, leicht gewellte, gekräuselte Nudeln (chijire-men), die die Brühe und das Seabura gut aufnehmen, während dicke, saftige Chashu (geschmorter Schweinebauch) den sättigenden Biss verstärkt. Neben dem charakteristischen Seabura Ramen ist das beliebte, limitierte Mabo Seabura-men (1480 Yen) eine einzigartige Kombination aus authentischem Mapo Tofu (gewürzt mit Chiliöl (ra-yu) und Sansho (Sichuanpfeffer)) und Seabura-Shoyu-Brühe, wobei die gekräuselten Nudeln unter dem Mapo Tofu verborgen sind. Nachdem Sie die Geschmacksveränderungen mit den am Tisch erhältlichen Gewürzen wie geriebenem Knoblauch, Pfeffer und Kaeshi (einer konzentrierten Würzsoße) genossen haben, wird auch der klassische Stil empfohlen, Reis in der restlichen Brühe einzutauchen und ihn zosui-artig (wie eine japanische Reissuppe) zu genießen. Während der Mittagszeit (11:00-15:00 Uhr) wird eine kostenlose größere Nudelportion angeboten, ein willkommener Service für Gäste, die ein reichhaltigeres Gericht wünschen.