Asakusa Jukusei Miso Ramen Noriaki Bibi
浅草 熟成味噌らーめん のりあき・美々
Überblick
"Asakusa Jukusei Miso Ramen Noriaki Bimi" ist ein Spezialitätenrestaurant für gereiften Miso-Ramen, gelegen in Komagata, nur 2 Gehminuten vom Bahnhof Asakusa der Toei Asakusa Linie entfernt. Der Name des Restaurants, "Bimi" (美々), steht für das Konzept "köstlich und schön" und etabliert es als hoch angesehenes Haus in der Miso-Ramen-Welt, das bereits Top-Platzierungen in der Kategorie "Neue Miso-Ramen-Läden" des TRY Ramen Awards gewonnen hat. Der charakteristische gereifte Miso-Ramen (1200 Yen) zeichnet sich vor allem durch seine reichhaltige, gereifte Miso-Brühe aus, die aus vier verschiedenen Miso-Sorten gemischt wird. Es ist eine tiefgründige Schale, in der der Umami-Geschmack tierischer Zutaten, die Fülle von Schweinerückenfett (seabura) und der Akzent von Ingwer vielschichtige Aromen bilden. Ein weiterer Reiz ist, wie die dicke Fettschicht auf der Oberfläche unerwartet leichter im Geschmack wird, je näher man dem Boden kommt – eine Charakterveränderung, die durch Temperatur und Zeit beeinflusst wird. Die Nudeln von Mikawaya Seimen sind gekräuselte Nudeln, die man als mittel-dick oder mittel-dünn bezeichnen könnte, und sie sind so konzipiert, dass sie die Miso-Brühe gut aufnehmen, ohne zu schwer zu wirken. Zu den Toppings gehören in einem Wok gebratenes Gemüse und Hackfleisch, dicke und zarte Schweine-Chashu (geschmortes Schweinefleisch) sowie geriebene Yuzu (japanische Zitrusfrucht), die über alles gestreut wird und dazu dient, die Reichhaltigkeit auszugleichen. Das größte Vergnügen bietet die dreistufige Geschmacksveränderung: Zuerst taucht man die Nudeln sukiyaki-Stil in ein kostenloses rohes Ei; dann fügt man das zusätzliche Miso (oi-miso), das separat auf dem Tisch serviert wird, hinzu; und schließlich schließt man mit einer mit Ingwer versetzten Suppenverdünnung (soup wari) ab, um das Temperatur- und Geschmacksverhältnis anzupassen. Diese eine Schale bietet eine vielfältige Palette an kulinarischen Wendungen. Zusätzliche Anpassungen wie Butter- und Mais-Toppings oder Ajitama (gewürztes Ei) sind ebenfalls möglich, sodass Sie in diesem Restaurant die volle Bandbreite des Miso-Ramen genießen können.
So bestellst du
1Vor dem Betreten
Das Restaurant befindet sich in Komagata 1-chome, 2 Gehminuten vom Bahnhof Asakusa der Toei Asakusa Linie entfernt. Öffnungszeiten sind 11:30-14:30 / 18:00-23:00, fast ganzjährig geöffnet. An Wochenenden gegen 12 Uhr ist eine Schlange von 12-15 Personen üblich, und die Warteschlange kann oft schon 20 Minuten vor der Öffnung stark zunehmen. Relativ einfacher ist es, in der späteren Hälfte des Abendessens an Wochentagen (nach 21 Uhr) einzutreten.
2Kauf von Essensgutscheinen
Im Laden gibt es einen Ticketautomaten, der mit Bildern leicht zu bedienen ist. Es gibt keine englische Beschriftung, aber die Struktur ist mäßig einfach (Schwierigkeitsgrad 2). Zu den Spezialitäten gehören Aged Miso Ramen für 1200 Yen, scharfes Miso, Spezial-Miso, gewürztes Ei sowie Butter- und Mais-Toppings. Neben Bargeld werden Kreditkarten (VISA/Master/JCB/AMEX/Diners), QR-Code-Zahlungen (PayPay/d払い/Rakuten Pay/au PAY) und alle gängigen Transport-E-Geldkarten akzeptiert.
3Platz nehmen und Empfang
Insgesamt 10 Sitzplätze: 6 Thekenplätze + 1 Tisch. Das Personal weist Sie zu einem freien Platz und Sie geben Ihre Essensgutscheine ab. Die Lieferung erfolgt innerhalb von etwa 5-10 Minuten.
4Sonstiges
Die Suppe ist ein gereiftes Miso, das aus vier Miso-Sorten gemischt wird und sich durch eine reichhaltige, tierische Umami und eine tiefe Süße auszeichnet. Die Oberfläche mit Rückenfett und Ingwer-Akzenten schafft Schichten; obwohl das Volumen bescheidener als bei Junsumi-kei ist, ist der Umami reichlich vorhanden. Die Nudeln sind mitteldicke bis mittelfeine wellige Nudeln (von Mikawaya Seimen), die so konzipiert sind, dass sie die Miso-Suppe gut aufnehmen. Zu den Belägen gehören in einem Wok gebratene Gemüse und Hackfleisch, dickes und zartes Schweine-Chashu und geriebene Yuzu, die obenauf gestreut wird, um die Schwere zu reduzieren. Ein rohes Ei (kostenloser Service) wird dazu gereicht, und das Eintauchen der Nudeln im Sukiyaki-Stil ist eine beliebte Essweise. Auf dem Tisch gibt es zusätzliches Miso (separat serviert) zur Geschmacksanpassung und am Ende eine Ingwer-Suppenbrühe (Suppen-Wari) zum Verdünnen der Suppe, was eine dreistufige Geschmacksveränderung ermöglicht. Das Restaurant hat beim TRY Ramen Award in der Kategorie "Neue Miso-Läden" Spitzenplatzierungen erreicht.
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Sitzplätze
Tische bieten Platz für bis zu ~4 Personen. Gruppen ab 5 benötigen mehrere Tische und warten möglicherweise länger.
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Stimmen
浅草 熟成味噌らーめん のりあき 美々
— なかさん (@nakac3) January 25, 2026
熟成辛味噌らーめん、コーン＆バター
結構真っ赤ですが、辛くないです
テーブルにラー油あったので、増すのが良いかも
旨かった😋
卵は器小さいので混ぜる時に盛大にこぼしてズボンまで垂れてしまった😅 つけ麺風にもできないのでもうちょい大きめ器が欲しい pic.twitter.com/wjKrAac4Ej
駒形 熟成味噌ラーメンのりあき美々
— MAP®︎毎日銭湯 (@map_ma2moto) November 2, 2025
美味かった... pic.twitter.com/1JLckbZdZE
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Öffnungszeiten
Auslastungskalender
| Mittag | Nachmittag | Abend | Nacht | |
|---|---|---|---|---|
| Wochentag | Bis zu 15 MinRef. | - | - | - |
| Wochenende | 15-30 MinRef. | - | - | - |
* Gestrichelte Zellen = Referenzdaten aus früheren Besuchsbeispielen (werden ersetzt, sobald genug Bewertungen vorliegen)
Ernährungshinweise
Noch keine Ernährungsdaten
Diese Informationen basieren auf Nutzerberichten und sind keine offiziellen Angaben des Shops. Kreuzkontamination in der Küche kann nicht ausgeschlossen werden. Bei schweren Allergien bitte direkt beim Shop nachfragen.
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Zutaten & Allergene
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