Menya Saimi

Menya Saimi (Saimi) befindet sich in Misono, Toyohira-ku, Sapporo, etwa 5 Gehminuten vom Bahnhof Misono der Toho-U-Bahnlinie entfernt. Besitzer Masahiko Oku, der sieben Jahre lang im altehrwürdigen Sapporoer Restaurant Sumire trainiert hatte, machte sich am 3. November 2000 selbstständig und eröffnete in Misono dieses repräsentative Geschäft für Sapporo Miso Ramen. Als Restaurant, das kontinuierlich den THE TABELOG AWARD erhalten, wiederholt in die Ramen Hyakumeiten (Top 100 Ramen-Läden) gewählt und in die Ramen Walker Grand Prix Hokkaido Hall of Fame aufgenommen wurde, nimmt es eine hohe Position in der Ramen-Bewertung Hokkaidos ein und gehört stets zu den Top-Restaurants der Insel. Das größte Merkmal ist das einzigartige Miso Ramen, das auf dem Geschmack von Sumire basiert und durch eine klare Brühe (chintan soup - klare Suppe) Leichtigkeit erhält. Die Oberfläche hat wenig Öl und die Farbe ist nicht dunkel, doch die kochend heiße Suppe ist kräftig und reichhaltig. Die Zubereitung auf Schweineknochenbasis mit der Fülle von Miso und einem angenehmen Hauch von Knoblauch wird durch das Aroma von in Schweineschmalz im Eisenkessel gebratenen Bohnensprossen abgerundet. Die Suppe, mit ihrem ausgeprägten Salzgehalt und tiefgründigen Geschmack, ist so perfekt, dass man sie, obwohl sie zum "jun-sumi-kei" (ein Stil, der Sumires Tradition erbt, aber eigene Wege geht) gehört, bis auf den letzten Tropfen trinken möchte – ein Grund für die langjährige Unterstützung der Fans. Die Nudeln sind die elastischen, gelben, mitteldicken, gewellten Nudeln von Morisumi Seimen, deren exzellenter Gargrad (die Grenze, ab der sie zu weich werden würden) und die einzigartige, leicht mehlige Textur hervorragend zur Suppe passen. Eine klassische Geschmacksveränderung (Ajien) ist das Einrühren des geriebenen Ingwers, der auf dem Chashu (geschmorter Schweinebauch) liegt, während des Essens. Es ist eine Kreation, die Sumires Erbe fortführt und gleichzeitig eine eigene Richtung etabliert hat. Die Beläge sind einfach: gebratene Bohnensprossen, Chashu, Menma (gewürzte Bambussprossen), Lauchzwiebeln und Ingwer, doch die hohe Qualität jedes einzelnen Bestandteils bildet eine makellose Komposition. Neben dem Aushängeschild Miso Ramen (1.000 Yen) gibt es eine breite Auswahl, darunter scharfes Miso Ramen (1.050 Yen), Shio Ramen (1.000 Yen), Shoyu Ramen und Menhan (kleine Portion, 900 Yen), sodass Stammgäste bei mehreren Besuchen gerne die verschiedenen Sorten probieren und vergleichen. Auch die frischen Souvenir-Nudeln (Miso, Shoyu) sind beliebt und werden oft von Touristen als Erinnerung an Sapporo gekauft. Obwohl an Wochenenden und zur Mittagsspitze Wartezeiten von 1-2 Stunden üblich sind, sorgt die hervorragende Arbeitsweise des Besitzers und des Personals für eine gute Rotation, und die effiziente Abwicklung der Wartezeit trägt ebenfalls zur Beliebtheit bei. Menya Saimi wird von Touristen und Einheimischen gleichermaßen als zentrale Wahl bei der Entdeckung von Miso Ramen in Sapporo umfassend unterstützt.