Ramen-Shops

Ramen Mugyu VOL.1 Honten - Shoyu Dieses beliebte Ramen-Restaurant befindet sich in einem Ramen-Hotspot direkt am Bahnhof Enmachi. Das Signature-Gericht ist „Onibara“, eine Hühnersuppe, die aus ganzen reinrassigen Nagoya Cochin-Hühnern zubereitet wird und mit Kyotamba Kogen Schweinebauch-Chashu belegt ist, das die gesamte Schale bedeckt. Es werden drei hochgelobte Hauptvarianten angeboten: „Shiro“ (hell/mild), „Kuro“ (reichhaltig/umami-intensiv) und „Noko Torisoba“ (kräftige Hühnersoba). Die Nudeln sind dünne, gerade Nudeln von Kyotos etabliertem „Menya Teigaku“, die hervorragend zur Suppe passen. Das Restaurant bietet auch eine Vielzahl an Beilagen, wie „Kogemashi“ (im Steintopf gebratener Reis) und „Aemen“ (gewürzte Extranudeln zum Nachfüllen). Der Touchscreen-Ticketautomat ist englischsprachig, was die Bestellung für Touristen erleichtert. Das Restaurant hat eine helle Atmosphäre und zieht viele internationale und weibliche Gäste an. Seine günstige Lage macht es auch zu einem attraktiven Zwischenstopp auf dem Weg zu oder von Sehenswürdigkeiten wie dem Kinkakuji-Tempel und Arashiyama.

Eine Schwesterfiliale von Menya Takakura Nijo, die sich auf Tsukemen und Ramen mit Rinderinnereien (Motsu) spezialisiert hat. In einem renovierten Kyōmachiya (traditionelles Kyotoer Stadthaus) gelegen, bietet es einen versteckten, intimen Raum. Der Eingang befindet sich am Ende einer schmalen Gasse und ist für Erstbesucher schwer zu finden. Bestellungen und Zahlungen erfolgen bargeldlos im Voraus über ein Tablet, das auch eine englische Sprachoption bietet. Die Motsu Tsukemen bieten zarte Rinderinnereien in einer reichhaltigen Suppe auf Bonito-Dashi-Basis, serviert mit dicken Vollkornnudeln, die einen Buchweizen-ähnlichen Geschmack haben. Yuzu-Nudeln sind ebenfalls erhältlich und sorgen für einen erfrischenden Nachgeschmack. Nach der Bestellung warten die Gäste im stimmungsvollen Innenhof auf ihren Einlass. Papierschürzen vorhanden. Akzeptiert Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen.

Dies ist eine Filiale von „Menya Inoichi“, einem regelmäßig im Michelin Bib Gourmand und in den Top 100 Ramen-Restaurants (Ramen Hyakumeiten) gelisteten Lokal. Die Spezialität des Hauses, die „Oikatsuo Soba“, bietet eine zu 100 % aus Meeresfrüchten bestehende Brühe, die ohne jegliche tierische Produkte zubereitet wird. Stattdessen werden mehrere Sorten sorgfältig ausgewählter, hochwertigster *Fushi* (getrocknete Fischflocken) bei niedriger Temperatur gemischt, um den vollen Umami-Geschmack zu entfalten. Die helle Sojasauce zeichnet sich durch ihre Süße und die Zartheit des Dashi aus, während die dunkle Sojasauce durch ihr Aroma und ihre Tiefe besticht. Beide werden von dem feinen Duft frisch gehobelter, hauchdünner Bonitoflocken untermalt. Die hausgemachten dünnen Nudeln, hergestellt aus Weizen aus Hokkaido und Vollkornmehl aus Kyoto, gleiten sanft die Kehle hinunter. Zur Geschmacksveränderung können Sie *Tororo Konbu* (geraspelter Seetang), Yuzuschale und Sansho-Pfeffer genießen. An Feiertagen und Stoßzeiten wird ein Wartemarkensystem verwendet, während an Wochentagen eventuell direkt in der Schlange gewartet werden kann. Das Personal nimmt Ihre Bestellung entgegen, während Sie warten, und es wird auch warmer Tee serviert. Sowohl die Speisekarten als auch die Kommunikation mit dem Personal sind auf Englisch verfügbar. Es werden nur bargeldlose Zahlungen akzeptiert (kein Bargeld).

Ein Ramen-Restaurant im Kyomachiya-Stil, gelegen im Gion-Viertel, nur wenige Schritte vom Bahnhof Sanjo Keihan entfernt. Das Spezialgericht ist Tai Dashi Ramen (Meerbrassenbrühen-Ramen), zubereitet vom Besitzer, der zuvor bei AFURI gearbeitet hat. Diese Schale kombiniert Meerbrassenbrühe aus Uwajima, Präfektur Ehime, mit hausgemachten, mitteldicken, flachen Nudeln mit Vollkornmehl. Als Topping dient nach der Bestellung frisch gegrillte, kurz angebratene Meerbrasse (Aburi Tai), deren knusprige Haut und zartes, schuppiges Fleisch Sie genießen können. Sie können zwischen drei Geschmacksrichtungen wählen: Shio (Salz), Shoyu (Sojasauce) oder Tai Paitan (cremige Meerbrassenbrühe). Auch Beilagen wie Kin Don und Kamo Don (Reisschalen) sind reichlich vorhanden. Das Interieur bietet eine gedämpfte Beleuchtung, ähnlich einer Shot Bar, und verfügt über 12 Tresenplätze. Eine englische Speisekarte ist verfügbar und verschiedene bargeldlose Zahlungsmethoden werden akzeptiert, weshalb viele internationale Gäste das Restaurant besuchen.

Ein auf Enten-Ramen spezialisiertes Restaurant, versteckt in einer engen Gasse unweit des Yasaka-Schreins. Schild, Name und Speisekarte sind hier komplett in Emojis gehalten, wobei das Personal gerne alles ausführlich erklärt. Das Ramen, kreiert von einem Koch mit französischem Hintergrund, ist eine raffinierte Kreation: Enten-Consommé-Suppe, extrahiert mit einem Siphon, kombiniert mit deutschen Roggenvollkornnudeln. Das zarte Entenfleisch kann wahlweise aus der Keule oder der Brust gewählt werden. Einzigartig ist auch die Möglichkeit, den Geschmack mit auf den Schalenrand gestreuten Budo-Sansho-Pfefferkörnern zu variieren. Die Enten-Tsukemen mit Beerensauce und der "Shime"-Entenreis mit Dashi-Brühe zum Abschluss des Essens sind ebenfalls sehr beliebt. Neben 9 Tresenplätzen gibt es auch kleine Tische für Paare, sodass Sie in einer ruhigen, barähnlichen Atmosphäre eine authentische Kyoto-Ramen-Schale genießen können. Die Mehrheit der Gäste sind Ausländer, und da die Speisekarte ausschließlich aus Emojis besteht, sind Bestellungen ohne Sprachbarrieren möglich.

Bargeldlose Zahlung wird akzeptiert (VISA/Master/JCB, E-Geld, PayPay, d払い). Der Touchscreen-Ticketautomat bietet englische Sprachunterstützung. Nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt und von 7 Uhr morgens bis Mitternacht geöffnet, ist auch ein Morgen-Ramen möglich. Das Spezialitäten-Gericht „Kai Dashi Men“ (Muschelbrühe-Ramen) bietet eine cremige Paitan-Suppe auf Basis von Herzmuscheln, japanischen Teppichmuscheln und Jakobsmuscheln – eine Schale, in der der Umami-Geschmack der Muscheln kondensiert ist. Beim „Hamaguri Ramen“ (Herzmuschel-Ramen) können Sie zwischen Salz- und Sojasaucen-Geschmack wählen. Ein beliebter Abschluss ist es, die Suppe über Reis mit Muschel-Shigure-ni (süß-salzig gekochte Muscheln) zu gießen und ihn so zu einem Zosui-ähnlichen Gericht (japanischer Reisbrei) zu machen. Für eine Geschmacksänderung steht Yuzu Kosho (Zitrus-Chili-Paste) zur Verfügung. Da es ein beliebtes Restaurant in der Nähe des Bahnhofs Kyoto ist, kann es zur Mittagszeit zu Warteschlangen von über 20 Personen kommen. Die besten Zeiten für einen Besuch sind um 7 Uhr morgens oder nach 15 Uhr. Es gibt Tischplätze. Als „Hyakumeiten“ (eines der 100 besten Restaurants) ausgezeichnet.

Dieses 1947 gegründete, alteingesessene Restaurant gilt als Synonym für Kyoto Ramen. Die klare Tonkotsu-Shoyu-Suppe (Schweineknochen-Sojasauce) ist reichhaltig und hat dennoch einen sauberen, erfrischenden Abgang. Ein weiterer Anziehungspunkt ist die großzügige Portion mit mitteldicken, geraden Nudeln, viel Kujo-Lauchzwiebeln und standardmäßig fünf Scheiben Chashu (geschmortem Schweinefleisch). Trotz seiner günstigen Lage, nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt, muss man selbst an Wochentagen mit Warteschlangen von 30 bis 70 Personen rechnen. Das Restaurant ist von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts geöffnet, daher werden Besuche am frühen Morgen oder spätabends empfohlen.

Dies ist ein renommiertes Miso-Tsukemen-Restaurant in Kyoto mit fast 20-jähriger Geschichte. Die auf Haccho-Miso basierende Dip-Sauce, die mit dem reichen Umami von Schweineknochen und Garnelen angereichert ist, zeichnet sich durch ihren intensiven und doch raffinierten Geschmack aus. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln, die Vollkornmehl enthalten, haben eine angenehm zähe Konsistenz und verbinden sich perfekt mit der reichhaltigen Dip-Sauce. Nach dem Essen der Nudeln ist es eine klassische Art, die verbleibende Dipping-Sauce mit der auf dem Tisch bereitgestellten Bonito-Dashi-Brühe zu verdünnen und zu genießen. Der Ticketautomat verfügt über englische Beschreibungen und Fotos, weshalb das Restaurant bei vielen internationalen Besuchern beliebt ist.

Nur 5 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Ikebukuro entfernt, ist dieses beliebte Restaurant bekannt für seine sorgfältig zubereiteten Hühnerbrühe-Ramen und Tsukemen. Das Aushängeschild, das Hühner-Salz-Ramen, zeichnet sich durch eine klare Suppe aus, die aus einer Mischung von Muschelbrühe und Setouchi-Algen-Salz hergestellt wird. Das beliebte Hühner-Meeresfrüchte-Tsukemen wird mit einer reichhaltigen Dip-Sauce (aus Kyushu-Hühnerknochen und Kujukuri-Sardinen) und zähen, dicken Nudeln (aus Hokkaido-Weizen) serviert. Unterwegs kann der Geschmack mit Zitrone oder schwarzem Shichimi variiert werden. Das abschließende Käse-Risotto (120 Yen) speziell für Tsukemen ist ebenfalls sehr beliebt. Das Restaurant ist sauber und mit Papierschürzen sowie Ablagen für Gepäck ausgestattet. Da neben dem Ticketautomaten ein englisches Menü ausgehängt ist, ist die Bestellung auch für Ausländer einfach. Man kauft zuerst ein Ticket und stellt sich dann in die Schlange. Nur Barzahlung.

Dies ist ein Tokushima Ramen-Restaurant, das sich im 10. Stock des Kyotoer Bahnhofsgebäudes in der „Kyoto Ramen Koji“ befindet. Charakteristisch ist eine Schüssel, die oft als „Sukiyaki-Stil“ beschrieben wird, mit einer reichhaltigen Tonkotsu-Shoyu-Suppe, belegt mit süß-würzig gewürztem Schweinebauch. Frische rohe Eier stehen kostenlos und unbegrenzt auf dem Tisch zur Verfügung; Sie können sie in Ihre Ramen geben, um sie cremiger zu machen, oder über weißen Reis gießen, um TKG (Tamago Kake Gohan – Ei auf Reis) zuzubereiten – die Genussweise ist Ihnen überlassen. Auch Bohnensprossen-Namul wird kostenlos angeboten. Mit direktem Zugang zum Bahnhofsgebäude ist die Erreichbarkeit hervorragend. Die Touchscreen-Ticketautomaten sind mit Fotos ausgestattet und bieten englische Unterstützung, was die Bestellung vereinfacht. Das Geschäft akzeptiert auch elektronisches Geld und QR-Code-Zahlungen, was es für internationale Reisende sehr benutzerfreundlich macht.

新福菜館本店 wurde 1938 gegründet und ist eines der ältesten Ramen-Restaurants in Kyoto. Zusammen mit dem benachbarten Daiichi Asahi ist es als berühmte Ramen-Adresse direkt vor dem Bahnhof Kyoto bekannt. Das Aushängeschild, die Chūka Soba, zeichnet sich durch eine tiefschwarze Suppe aus, die aus einem Sud von Hühner- und Schweineknochen mit gereifter dunkler Sojasauce zubereitet wird. Entgegen ihrem dunklen Aussehen ist die Sojasaucen-Würze überraschend mild und bietet einen erfrischenden, klaren Geschmack. Sie harmoniert hervorragend mit den mitteldicken, geraden Nudeln von Kondō Seimen. Der ebenfalls tiefschwarze, mit Sojasauce gewürzte gebratene Reis (Yakimeshi) ist eine weitere Spezialität des Hauses, die die meisten Gäste als Set mit ihrer Ramen bestellen. Das Restaurant ist täglich ab 9 Uhr durchgehend geöffnet und durch seine Bahnhofsnähe auch für Reisende leicht zugänglich. Obwohl es oft zu Warteschlangen kommt, nimmt das Personal die Bestellungen bereits während des Wartens auf, sodass die Gerichte nach dem Platznehmen zügig serviert werden. Mehrsprachige Menüs sind vorhanden, was das Restaurant auch für internationale Besucher attraktiv macht.

Versteckt in den Gassen von Nishi-Shinjuku ist dies ein Restaurant, das für seine Shio Ramen bekannt ist, die den Umami-Geschmack von Shamo (Kampfhuhn) optimal zur Geltung bringt. Die klare, goldene Suppe vereint die Reichhaltigkeit des Hühneröls mit dem kräftigen Umami des Shamo und bietet einen leichten, aber tiefgründigen Geschmack. Als Chashu werden verschiedene Sorten wie Ente und geräuchertes Fleisch verwendet, und die glatte Textur der Wontons wird ebenfalls sehr geschätzt. Obwohl es etwas vom Bahnhof entfernt ist, ist es dadurch oft weniger überfüllt und man kommt leichter hinein – ein echter Geheimtipp! Mittags gibt es eine kostenlose große Portion oder Reis als Service.

In einem Untergeschoss im Bereich des Südausgangs des Bahnhofs Shinjuku findest du dieses beliebte Restaurant für reichhaltige Fisch- und Hühnerbrühe-Tsukemen. Die doppelte Suppe, die Tori Paitan und Meeresfrüchte kombiniert, ist reichhaltig und doch mit einem klaren Nachgeschmack. Wenn du das in der Mitte angerichtete Fischpulver unterrührst, entfaltet sich das Aroma sofort. Die mitteldicken, geraden Nudeln, kreiert vom ehemaligen italienischen Koch des Restaurants, sind herrlich zäh und elastisch und behaupten sich perfekt gegen die kräftige Suppe. Eine große Portion ist kostenlos, und die Suppenbrühe (soup-wari) zum Abschluss ist zur Selbstbedienung. Obwohl es ein Laden mit langen Schlangen ist, der oft in den renommierten Hyakumeiten (Top 100 Restaurants) gelistet ist, sorgt die hohe Fluktuation dafür, dass du überraschend schnell einen Platz bekommst. Der Touchscreen-Automaten für die Essensbons hat Fotos und ist mehrsprachig, sodass du auch als Neuling leicht bestellen kannst. Da sich die Öffnungszeiten ändern oder das Restaurant früher schließen könnte, wenn die Suppe aus ist, empfehlen wir dir, vor deinem Besuch die offizielle Website (https://www.fu-unji.com/ ・mehrsprachig) zu überprüfen.

Dies ist ein auf Ebi tsukemen spezialisiertes Restaurant im Bereich des Shinjuku-Bahnhofs Südausgang. Das charakteristische 'Ebi Tsukemen' hat eine dicke, bisque-ähnliche Garnelensuppe, die perfekt mit den dicken, zähen Nudeln aus Vollkornmehl harmoniert. Das 'Ebi Tomato Tsukemen' bietet einen westlichen Akzent mit Basilikum und Tomaten, wodurch ein Geschmack entsteht, der an italienische Pasta erinnert. Beliebt sind auch der Service, bei dem du ein kostenloses Topping erhältst, wenn du weniger Nudeln bestellst, und die Art, die Suppe bis zum Schluss mit 'Yaki Cheese Gohan' (gebackener Käse-Reis) zu genießen. Obwohl es ein etabliertes Top-100-Restaurant ist, ist die Rotation schnell und die Wartezeit relativ kurz.

Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden akzeptiert. Obwohl es sich um ein auf miso ramen spezialisiertes Restaurant handelt, ist es eher eine 'Miso Bar', in der du fermentierte Gerichte und Minoh Craft Beer genießen kannst. Es bietet eine Vielzahl von miso ramen-Sorten wie Shiro Miso (weißes Miso), Aka Miso (rotes Miso), Kogashi Miso (geröstetes Miso) und Karami Miso (scharfes Miso), die alle einen milden und tiefen Geschmack haben. Die Beilagen sind ebenfalls reichhaltig, darunter hausgemachtes 'Yuzu Tsukune' (Hühnerbällchen mit Yuzu) und fermentiertes Karaage. Es wird auch empfohlen, während der Happy Hour bis 19 Uhr ein Craft Beer zu genießen und danach mit einem ramen abzuschließen. Es gibt Tische und Kinderstühle, was es auch für Familien geeignet macht. Geöffnet bis Mitternacht (samstags).

Kreditkarten, E-Geld und QR-Zahlungen werden akzeptiert. Ein Top-100-Ramen-Restaurant, das ab 8 Uhr morgens geöffnet ist und 'Asa-Ramen' (Morgen-Ramen) anbietet. Es bietet eine breite Palette an ramen-Sorten – miso, shio, shoyu, tori paitan und tsukemen – die alle von hoher Qualität sind. Bestelle an einem Touchscreen-Automaten (Englisch und Bilder verfügbar). Das charakteristische Shirotori Shoyu Ramen vereint den reichen Geschmack von Huhn und shoyu auf elegante Weise, während das Seicho Shio Ramen mit seiner klaren, schönen Suppe beeindruckt. Das miso basiert auf einer paitan-Brühe und hat einen einzigartigen Geschmack. Die meisten Gerichte kosten unter 1000 Yen und bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Mit neun Thekenplätzen ist die Rotation relativ schnell. Es ist hervorragend gelegen, nur eine Gehminute vom Bahnhof entfernt. Ein Stammgast unter den Top 100 ramen-Restaurants.

Ein Spezialist für Kumamoto-kei Tonkotsu Ramen (Ramen mit einer Brühe auf Schweineknochenbasis) entlang der Kokusai-dori Straße in Asakusa. Diese Ramen-Kreation zeichnet sich durch den aromatischen, tiefen Geschmack von Ma-yu (einem Schwarzknoblauchöl) und Weißkohl aus. Obwohl es sich um eine Tonkotsu-Brühe handelt, ist sie nicht zu schwer und überrascht mit einem erfrischenden Abgang. Die hausgemachten, mitteldicken Nudeln bestechen durch ihre einzigartig zähe und federnde (mochi-mochi) Textur, und der dick geschnittene, zart geschmorte Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist äußerst sättigend. Auch Tsukemen (Ramen, bei dem die Nudeln separat in eine dicke Suppe getaucht werden) steht auf der Speisekarte. Das Bestellen ist dank des Touchscreen-Bestellautomaten einfach, und da das Personal freundlich Fremdsprachen spricht, ist es auch bei internationalen Touristen sehr beliebt. Das Restaurant ist durchgehend bis 21:30 Uhr geöffnet.

Der Asakusa-Ableger einer beliebten ramen-Kette mit ihrem Hauptgeschäft in Shinjuku. Der charakteristische Shoyu ramen ist eine elegante Kreation mit einer Chintan-Hühnerbrühe aus Enten- und Daisen-Hühnerknochen, die sich mit dünnen Nudeln verbindet. Das Chashu wird aus zwei Sorten (Schwein und Huhn) im Sous-vide-Verfahren zart zubereitet, und es gibt auch zwei Arten von Menma (Spitze und extra dick). Verpasse nicht das weich gekochte Ei 'Maximum Koi Tamago' mit seinem reichhaltigen Eigelb. Die Speisekarte ist vielfältig und bietet Shio, Toripaitan, Tantanmen und tsukemen, sodass du nach deinem Geschmack wählen kannst. Das Bestellterminal unterstützt Englisch und Chinesisch, und Kartenzahlungen sind ebenfalls möglich. Durchgehend von 10 Uhr morgens bis 23 Uhr abends geöffnet, mit einer hervorragenden Lage direkt neben dem Kaminarimon.

Ein ramen-Restaurant, das sich auf Muschelbrühe (kai-dashi) spezialisiert hat. Basierend auf drei Arten – Shio, Shoyu und Miso – bietet die Speisekarte Gerichte, die die einzigartigen Aromen von Muscheln wie Austern und Venusmuscheln nutzen. Das Signature-Gericht, Kai-dashi Shio ramen, ist eine elegante Schale mit einer klaren Brühe, in der sich der Umami-Geschmack der Muscheln sanft entfaltet. Es wird mit drei Arten von Chashu (Hähnchen, Rind, Schwein) serviert, sodass du sie vergleichen und genießen kannst. Das Beilagen-Muschel-Takikomi-Gohan (Reisgericht) ist ein Muss, bei dem der Umami-Geschmack der Venusmuscheln in den Reis eingezogen ist. Der geräumige Innenraum verfügt auch über Boxsitze, sodass auch Gruppen entspannt verweilen können. Es akzeptiert Karten-, elektronische Geld- und QR-Zahlungen und ist bis Mitternacht geöffnet, was es sehr praktisch macht.

Ein Kitakata-Stil Chuka Soba-Restaurant mit dem Konzept 'ländliches ramen, das man unkompliziert essen kann'. Es befindet sich an einer Touristenstraße, direkt neben dem Sensō-ji-Tempel und dem Bahnhof Asakusa (Ginza-Linie), was es zu einem leicht zugänglichen Ort für eine Pause während deiner Asakusa-Erkundung macht. Das Signature Chuka Soba hat eine klare Brühe, die Fisch- und Tieraromen ausgewogen kombiniert, mit schwebendem seabura (Schweinerückenfett), und die glatten, zähen, mitteldicken, flachen, gewellten Nudeln nehmen die Suppe gut auf. Die Menge an seabura kann nach deinem Geschmack angepasst werden. Das Yamagata Kara-Miso ramen ist ebenfalls beliebt, und du kannst die Geschmacksveränderung genießen, indem du das scharfe Miso nach und nach auflöst. Der Ticketautomat hat englische Beschriftungen und Bilder, und viele ausländische Gäste besuchen das Restaurant.

Nur 1 Gehminute vom Bahnhof Asakusa entfernt, ist dies ein Ramen-Spezialitätenrestaurant, das sich auf **Toripaitan (cremige Hühnerbrühe)** spezialisiert hat. Das charakteristische Gericht, die **Noko Tori POTA Soba (Reichhaltige Hühner-Potage-Soba)**, ist eine Schale, die cremig wie eine Potage ist und den Umami-Geschmack des Huhns konzentriert. Die Speisekarte ist breit gefächert und bietet auch leichtere **Tanrei Tori Soba (klare Hühnerbrühe-Soba)** in den Geschmacksrichtungen Salz und Sojasauce, scharfe Toripaitan sowie **Konbu-sui Tori Tsukemen (Hühner-Tsukemen mit Kombu-Wasser, eine Art Dipp-Nudeln)**, sodass Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Die als Beilage servierten **Nikujiru Tori Gyoza (saftige Hühner-Gyoza, japanische Teigtaschen)** sind klein, aber saftig und passen hervorragend zu Ramen. Mobilbestellungen mit direkter Kartenzahlung sind möglich, und der geräumige Innenbereich mit 29 Sitzplätzen ist sehr sauber. Da das Restaurant durchgehend bis 23:30 Uhr geöffnet ist, eignet es sich auch perfekt als **Shime Ramen (der "Abschluss-Ramen" des Abends)** nach einer Sightseeingtour in Asakusa.

Die Filiale eines renommierten Sichuan-dandan-men-Restaurants mit Hauptsitz in Yushima hat sich in Asakusa-Tawaramachi niedergelassen. Du kannst zwischen zwei Basen wählen: weißem (Shiro-goma) und schwarzem (Kuro-goma) Sesam, sowie zwischen Suppe (shiru-ari) und ohne Suppe (shiru-nashi). Das Hauptmerkmal ist, dass du die Schärfe (辛さ) und das Prickeln (痺れ) jeweils in 7 Stufen von 0 bis 6 nach deinem Geschmack anpassen kannst. Das Shiro-goma dandan-men (weißes Sesam dandan-men) kombiniert den milden Sesamgeschmack mit der Schärfe von Chiliöl und dem Prickeln von Sichuanpfeffer, was hervorragend zu den mitteldünnen, geraden Nudeln passt. Toppings wie nikumiso (Hackfleisch-Miso), getrocknete Garnelen und Mizuna-Salat verleihen Farbe und Tiefe des Geschmacks. Der Ticketautomat hat Bilder und englische Beschriftungen, und die hervorragende Erreichbarkeit, nur 1 Minute vom Bahnhof Tawaramachi, ist ebenfalls attraktiv.

Das alteingesessene Restaurant „与ろゐ屋“ direkt am Senso-ji Tempel ist auch für diejenigen empfehlenswert, die zum ersten Mal traditionellen japanischen shoyu ramen probieren. Mit englisch- und chinesischsprachigem Personal sowie veganen ramen und Gyoza kannst du dich hier entspannt zurücklehnen. Eine elegante, nach Yuzu duftende japanische Suppe und die berühmten Zwillings-ajitama (gewürzte Eier) sind Spezialitäten. Es gibt auch Morgen-ramen und einen zweiten Stock für Familien. Beachte bitte, dass nur QR-Zahlungen akzeptiert werden.

„浅草 生田庵“ in Asakusa ist eine 24-Stunden geöffnete Spezialität für „Chan-kei Chuka Soba“, die du jederzeit besuchen kannst. Kaufe dein Essensgutschein am Automaten vor dem Laden und vergiss nicht den rosa Zettel für den kostenlosen Reis! Beliebt sind der Char Siu, der pro Bestellung frisch geschnitten wird, und der „Karami Chuka“ (scharfer Chuka Soba), bei dem du die Schärfe in 1 bis 5 Stufen wählen kannst. Der erschwingliche Preis von unter 1.000 Yen und die Tatsache, dass viele ausländische Touristen hierherkommen, machen diesen Ort zu einer sicheren Wahl.

Bietet bargeldloses Bezahlen an (VISA/Master/JCB, E-Geld, PayPay, d払い). Es gibt einen Touchscreen-Ticketautomaten mit englischer Unterstützung. Nur wenige Gehminuten vom Kyoto Bahnhof entfernt und von 7 Uhr morgens bis Mitternacht geöffnet, was auch Morgen-ramen ermöglicht. Das charakteristische „Kaidashi-men“ ist eine weiße Suppe auf Basis von Hamaguri (Venusmuscheln), Asari (japanischen Teppichmuscheln) und Hotate (Jakobsmuscheln), ein Gericht, in dem die Umami der Muscheln konzentriert ist. Das „Hamaguri Ramen“ ist wahlweise mit Salz- (shio) oder Sojasauce- (shoyu) Basis erhältlich. Eine beliebte Art, die Mahlzeit abzuschließen, ist, die Suppe über den Muschel-Shigureni-Reis zu gießen und ihn wie ein Zosui (Reissuppe) zu genießen. Yuzu Kosho ist für Geschmacksänderungen verfügbar. Da es ein beliebtes Restaurant in der Nähe des Kyoto Bahnhofs ist, kann es zur Mittagszeit zu Warteschlangen von über 20 Personen kommen. Die besten Zeiten für einen Besuch sind um 7 Uhr morgens oder nach 15 Uhr. Es gibt auch Tische. Ausgezeichnet als eines der Hyakumeiten (Top 100).

Seit 2020 jährlich als Bib Gourmand im Michelin-Führer ausgewählt und als eines der Top 100 Restaurants gelistet. Nur Bargeld. Es gibt einen Ticketautomaten (mit englischem Menü und Fotos). Das Signature-Gericht, „Kyo-Gamo Nodoguro Niboshi Soba“, ist eine leichte, aber mit umami-reichem Dashi konzentrierte Schale. Das Konbu Dashi ramen ist veganfreundlich, aber andere Gerichte verwenden tierische Produkte. Für Geschmacksänderungen stehen Yuzu-Essig, Konbu Kuro Shichimi und Yuzu Ichimi zur Verfügung. Ein weiteres Merkmal ist, dass sich die saisonalen Gerichte häufig ändern. Es gibt auch Tische. Viele internationale Gäste besuchen uns ebenfalls. Letzter Einlass ist um 21:00 Uhr.

Gegründet im Jahr 1947, ist dies ein alteingesessenes Restaurant, das als Synonym für Kyoto ramen gilt. Die klare tonkotsu shoyu-Suppe ist reichhaltig und hat einen knackigen, erfrischenden Nachgeschmack. Die mitteldicken, geraden Nudeln, reichlich Kujo-Lauch und standardmäßig fünf Scheiben Char siu machen die Portionen attraktiv. Obwohl es nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Kyoto entfernt ist, musst du auch an Wochentagen mit einer Schlange von 30 bis 70 Personen rechnen. Da es von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts geöffnet ist, wird ein Besuch am frühen Morgen oder späten Abend empfohlen.

Dies ist ein renommiertes miso tsukemen-Restaurant in Kyoto mit fast 20 Jahren Geschichte. Die Dipping-Suppe, die auf Haccho Miso basiert und mit tonkotsu- und Garnelen-Umami angereichert ist, zeichnet sich durch einen reichen und dennoch raffinierten Geschmack aus. Die hausgemachten mitteldicken Nudeln mit Vollkornmehl sind zäh und elastisch und verbinden sich perfekt mit der reichhaltigen Dipping-Suppe. Nach dem Essen ist es üblich, die Suppe mit dem auf dem Tisch stehenden Katsuo-Dashi zu verdünnen (Suppu-wari). Der Ticketautomat hat englische Beschriftungen und Fotos, und viele ausländische Gäste besuchen das Restaurant.

Dies ist ein Halal-zertifiziertes Gewürz-ramen- und Curry-Restaurant im Akihabara-Gebiet. Alle Gerichte sind Halal und es werden keinerlei Zutaten verwendet, die mit Schweinefleisch in Verbindung stehen, sodass Muslime bedenkenlos speisen können. Es gibt eine englische Speisekarte und das Lokal ist täglich mit einem internationalen Publikum, hauptsächlich aus Südasien, belebt. Die einzigartigen ramen und Currys auf Rinderknochenbasis mit würzigen Gewürzen bieten einen Geschmack, den man in Japan selten findet.

Dies ist die Akihabara-Filiale eines milden Iekei ramen-Shops, dessen Hauptgeschäft in Kagurazaka liegt. Die Brühe ist reichhaltig, aber nicht zu salzig und lässt sich leicht trinken, weshalb sie auch für Iekei ramen-Anfänger sehr empfehlenswert ist. Ein Touch-Panel-Automaten mit englischer Anzeige und die Akzeptanz von Kreditkarten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen machen ihn zu einem der zugänglichsten Iekei ramen-Shops für Ausländer. Es gibt auch Tische, die sich gut für Gruppen eignen.

Dies ist ein Chūka soba Restaurant, inspiriert vom „Chan-kei“-Stil, im 8. Stock von Yodobashi Camera Akihabara. Es wird von der berühmten „Tama“-Gruppe aus Kawasaki betrieben und bietet eine halbtransparente ton chintan Suppe mit kräftigem Dashi und hausgemachten mittel-feinen Straight Noodles. Es gibt einen kostenlosen Reis-Service, und mit 32 Sitzplätzen ist es geräumig und hat selten lange Wartezeiten, sodass du hier nach dem Einkauf ganz entspannt vorbeischauen kannst. Geöffnet bis 23:00 Uhr. Nur Barzahlung.

„Ramen Shibusen“, direkt am Shibuya Bahnhof in Tokio, ist ein Spezialitätenrestaurant für Tokyo-Stil Hakata tonkotsu ramen. Die reichhaltige, aber geruchsfreie und cremige Suppe kann in ihrer Stärke und der Nudelhärte individuell angepasst werden. Für den kaedama (Nachfüllung) kannst du aus vier Nudelsorten wählen, darunter auch sehr dünne Nudeln, und verschiedene Geschmacksveränderungen (ajihen) genießen. Das Personal ist es gewohnt, mit ausländischen Gästen umzugehen und wird dir aufmerksam helfen, sodass auch Anfänger, die unsicher beim Bestellen am Automaten mit Bargeld sind, authentisches tonkotsu ramen sorgenfrei erleben können.

Das „Shinbusakiya“ liegt am Dogenzaka-ue in Shibuya und ist ein Ort, an dem du authentisches aburi miso ramen genießen kannst, das bis spät in die Nacht geöffnet hat. Charakteristisch sind die duftend gegrillten Nudeln und die reichhaltige miso Suppe. Da es auch vegane und glutenfreie Optionen (Reisnudeln) gibt, können wir es internationalen Touristen bedenkenlos empfehlen. Die Bestellung erfolgt am Automaten. Es werden bargeldlose Zahlungen wie ÖPNV-Karten und PayPay akzeptiert, aber Kreditkarten können nicht verwendet werden. Die Preise liegen bei etwa 1100 bis 1400 Yen pro Schale – perfekt auch für einen Mitternachts-Snack!

Das „Shibuya Katchan Ramen“, direkt am Shibuya Bahnhof, ist ein Spezialitätenrestaurant für „Chan-kei“ shoyu ramen, das auch Ramen-Anfängern empfohlen wird. Es zeichnet sich durch eine scharfe, ölige shoyu-Suppe, dicke, flache Nudeln und reichlich Char-Siu aus. Der kostenlose Service von weißem Reis ist ebenfalls beliebt. Es akzeptiert Kreditkarten und verschiedene E-Geld-Methoden und ist 24 Stunden geöffnet, was es ideal für eine Pause während der Besichtigung oder als Late-Night-Snack macht. Mit vielen ausländischen Mitarbeitern kannst du die japanische Ramen-Kultur entspannt erleben.

Das „Jikasei Mensho“ im B1F von Shibuya PARCO ist ein bei ausländischen Touristen sehr beliebtes Spezialitätenrestaurant für tori paitan ramen. Das cremige und reichhaltige tori paitan ist das Signature-Gericht, und sie bieten auch vegane und halal-freundliche ramen an, um verschiedenen Esskulturen gerecht zu werden. Sie akzeptieren eine große Auswahl an bargeldlosen Zahlungsmethoden wie Kreditkarten, verschiedene E-Geld- und QR-Code-Zahlungen, sodass du sie beruhigt nutzen kannst. Obwohl es ein Selbstbedienungssystem ist, bei dem du dein Ticket an einem Touchpanel-Automaten kaufst, ist der Service schnell, sodass du jederzeit vorbeischauen kannst.

Wenn du authentisches Hakata tonkotsu ramen in Shibuya genießen möchtest, dann ist „Men-no-bo Toride“ der richtige Ort für dich. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige, aber geruchsfreie und elegante Suppe aus. Mit englischen Menüs, mündlicher Bestellung und einer Vielzahl von bargeldlosen Zahlungsoptionen ist es auch für Erstbesucher unkompliziert. Du kannst den Härtegrad der Nudeln wählen und `kaedama` (Nudelnachschlag) bestellen. Passe dein ramen mit den auf dem Tisch stehenden scharfen Takana-Senfblättern und Knoblauch nach deinem Geschmack an und genieße den authentischen Geschmack.

Ein altehrwürdiges chinesisches Restaurant in Shibuya, Dogenzaka, gegründet 1952. Die frittierten Zwiebeln aus taiwanesischem rotem Lauch, die langsam in Schweineschmalz frittiert werden, sind das Markenzeichen dieses Ladens und verleihen der tierischen Brühe Süße und Kraft. Eine einzigartige Schüssel, die eine riesige Portion gebratener Bohnensprossen mit zähen, dicken Nudeln kombiniert, wird in Shibuya seit vielen Jahren geliebt. Die Wantan sind groß und saftig, und die Chashu Wantan ramen sind besonders beliebt. Die Bestellung erfolgt mündlich beim Personal, nachdem du Platz genommen hast, und es wird nur Bargeld akzeptiert. Da mehrsprachiges Personal anwesend ist, besteht die Möglichkeit der Verständigung, sodass auch internationale Touristen den Laden bedenkenlos besuchen können.

Ein berühmtes Gyokai tonkotsu ramen-Restaurant in Shibuya Dogenzaka. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2003 wurde es neun Jahre in Folge unter die Top 100 Restaurants in Tokio gewählt und ist mit einem Tabelog-Score von 3,78 eine repräsentative Schale ramen für Shibuya. Die Speisekarte ist einfach gehalten, mit nur drei Arten: ramen, Ajitama-ramen und Chashu-ramen. Die Doppel-Suppe aus Meeresfrüchten und tierischer Basis, die der autodidaktische Besitzer zubereitet, ist reichhaltig, aber leicht im Mund und zeichnet sich durch eine ausgewogene Harmonie aus, die man bis zum letzten Tropfen genießen kann. Die mittelschlanken, geraden Nudeln von Mikawaya Seimen, das zarte Char siu vom Schweinenacken und der Akzent von Yuzu vollenden diese Schale. Es ist ein Essensbon-System und nur Barzahlung möglich, und obwohl an Wochentagen mit Schlangen zu rechnen ist, ist der Service schnell und der Umschlag gut.

Eine Tantannmen-Berühmtheit, 2007 gegründet, nur 3 Gehminuten vom Shinsen-Bahnhof entfernt. Obwohl es nur wochentags mittags geöffnet ist, erfreut es sich großer Beliebtheit bei internationalen Touristen. Der Tantannmen ist ein 'Shibire-kei' (numbness-induzierend) mit den Schärfegraden 1 bis 3, wobei die Betäubung durch Sansho mit zunehmender Schärfe stärker wird. Die zähen, hausgemachten Nudeln aus Hokkaido-Weizen „Kitahonami“ harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Suppe. Shirunashi Tantannmen und Trüffel-shoyu-ramen sind ebenfalls beliebt, und das Trüffel-Char siu-Reis als Beilage hat ein hervorragendes Aroma von schwarzem Trüffel. Es ist ein Essensbon-System und nur Barzahlung möglich, ein Laden mit 10 Thekenplätzen, aber da es viele internationale Kunden gibt, ist die Atmosphäre auch für Ausländer zugänglich.

„Vegan Ramen UZU Tokyo“, gelegen in teamLab Planets in Toyosu, Tokio, ist eine Anfänger-freundliche Adresse, die wunderschön anzusehende miso ramen anbietet. Es gibt eine vollständige englische Speisekarte und es werden Karten sowie E-Geld akzeptiert, sodass du es bedenkenlos nutzen kannst. Obwohl eine teamLab Eintrittsgebühr erforderlich ist, kannst du für etwa 2000 Yen ein besonderes ramen-Erlebnis haben.

„Soranoiro NIPPON“ in der Nähe des Bahnhofs Tokio ist ein Restaurant, in dem sich auch ramen-Neulinge wohlfühlen können. Neben klassischem shoyu ramen kannst du hier auch gesunde ramen genießen, die ganz ohne tierische Produkte auskommen. Das geräumige und stilvolle Lokal ist mit Steckdosen und Wi-Fi ausgestattet. Der Essensmarkenautomat verfügt über englische Beschriftung und akzeptiert E-Geld wie Suica. Auch der Zugang für Rollstuhlfahrer ist möglich, sodass wir jedem ein komfortables ramen-Erlebnis empfehlen.

„Yakuzen Shokudo Chabuzen“ ist ein Restaurant in Tokio, das shoyu und miso ramen anbietet, die auf verschiedene Ernährungsstile zugeschnitten sind, darunter vegan, orientalisch vegetarisch, glutenfrei und ohne die fünf scharfen Gewürze (gokun). Es bietet auch muslimfreundliche Menüs und kombiniert Gesundheit und Geschmack ohne chemische Zusatzstoffe. Du kannst auch glutenfreie Reisnudeln wählen. Obwohl es ein verstecktes Juwel mit nur 8 Plätzen ist, das sich in einem Wohngebiet versteckt, kannst du es auch als Neuling bedenkenlos besuchen und für ¥1200 bis ¥2000 eine besondere Schale ramen erleben.

„T's TanTan“ im Tokioter Bahnhof ist ein spezialisiertes Restaurant für vegane tantanmen, bei dem alle Gerichte aus Gemüse zubereitet werden. Du kannst über ein englischsprachiges Tablet bestellen, und es werden verschiedene Zahlungsmethoden wie Karten und E-Geld akzeptiert, sodass internationale Touristen es bedenkenlos nutzen können. Es ist ein beliebtes Restaurant, aber wenn du die Stoßzeiten meidest, kannst du relativ reibungslos eintreten und neben ramen auch eine große Auswahl an Beilagen genießen.

„Chūka Soba Kikutani“ in Kamata, Tokio, ist ein Restaurant, wo du eine leichte shoyu ramen mit köstlichem Meeresfrüchtegeschmack genießen kannst. Es ist besonders empfehlenswert für alle, die zum ersten Mal traditionelle japanische shoyu ramen probieren oder eine leicht zu trinkende Suppe suchen. Der Laden ist sauber und der Tablet-Ticketautomat draußen ist auf Englisch verfügbar und akzeptiert Karten- und QR-Code-Zahlungen, sodass du beruhigt bestellen kannst. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass es nicht übermäßig voll ist, was es zu einem Geheimtipp macht.

„Ramen Jun Kamata-ten“ in Kamata, Tokio, ist ein Restaurant, das reichhaltige ramen im Stil von Niigata Tsubame Sanjo mit viel Schweinerücken-Fett (seabura) und Meeresfrüchtegeschmack anbietet. Eine kräftige Schale, die den konzentrierten Umami des Schweinefleischs mit der Cremigkeit des seabura verbindet, ist ein absolutes Muss. Es verfügt über einen Touchscreen-Automaten für Essensmarken mit englischer Sprachoption und akzeptiert auch E-Geld und QR-Code-Zahlungen, was es zu einem anfängerfreundlichen und ausländerfreundlichen Lokal macht, das auch ramen-Neulingen empfohlen wird.