Menya Sho Honten

"Menya Sho Honten" befindet sich im nördlichen Bereich von Nishi-Shinjuku, 10 Gehminuten vom Westausgang des Bahnhofs Shinjuku entfernt, wenn man die Otakibashi-dori in Richtung Okubo nach Norden fährt. Es ist ein berühmtes Shio-Ramen-Restaurant, das Nishi-Shinjuku repräsentiert und von 2017 bis 2025 neun Jahre in Folge als Tabelog Hyakumeiten (eines der 100 besten Restaurants von Tabelog) ausgezeichnet wurde. Dieses seit über 20 Jahren bestehende Traditionsrestaurant ist bekannt für sein Shio-Ramen, das den reichen Geschmack des Shamo-Huhns (Kampfhuhn) optimal zur Geltung bringt. Sein markantestes Merkmal ist die klare, goldene Brühe, eine exquisite Dashi (Brühe) aus Shamo-Huhn, deren Aroma sich mit dem Duft von Chiyu (Hühneröl) verbindet, das reichlich auf der Oberfläche schwimmt. Sie ist leicht und dennoch tief im Geschmack, wobei sich das volle, aromatische Hühneraroma im Mund ausbreitet. Das Angebot reicht von einer einfachen Schale Shamo Shio-Ramen für 1000 Yen bis hin zu einer luxuriösen Spezial-Ramen für 1500 Yen, die drei Arten Chashu (geschmorter Schweinebauch), Ajitama (mariniertes Ei), zwei Wan-Tans, extra dicke Menma (fermentierte Bambussprossen) und Kujo-Lauch enthält. Die Nudeln sind dünn und gerade, vom "patsu-patsu"-Typ (fest und bissfest) mit geringer Hydration, geliefert von Menya Teigaku, einem alteingesessenen Nudelhersteller aus Kyoto. Für die Tori-Paitan (cremige Hühnerbrühe)-Gerichte werden spezielle Nudeln von Kanno Seimenjo verwendet, was den authentischen Anspruch des Lokals unterstreicht. Das Chashu ist eine Kombination aus mehreren Sorten, wie drei Scheiben Schweinefleisch, einer Scheibe Ente und einer Scheibe Huhn. Besonders das geräucherte Enten-Chashu und das zarte Hühner-Chashu sind bei Stammkunden sehr beliebt. Die Wan-Tans haben eine saftige Füllung, und die extra dicken Menma sind schwellenartig geformt und bieten eine befriedigende Textur. Neben dem charakteristischen Shio-Ramen bietet die Speisekarte auch Shamo Spezial Shoyu-Ramen (Sojasaucen-Ramen), Wan-Tan Tori-Paitan-Ramen (1550 Yen), Tsukemen (Dippnudeln), Yakitori-Don (Reisschale mit gegrilltem Hähnchen) und Buta-Don (Reisschale mit Schweinefleisch) sowie eine Vielzahl weiterer Beilagen. Zur Mittagszeit gibt es beim Bestellen von Ramen oder Tsukemen eine kostenlose größere Portion Nudeln oder eine kostenlose Reisschale. Montags wird manchmal kostenloses Kae-Dama (Nudelnachschlag) angeboten. Es gibt auch Tage, an denen ein spezieller Upgrade-Coupon, der nur an diesem Tag gültig ist, angewendet werden kann. Am letzten Freitag jedes Monats gibt es zudem ein spezielles Event mit limitierten Kollaborationsnudeln, die mit vom Besitzer ausgewählten Jidori (Freilandhühnern) zubereitet werden (z. B. Hinekko Jidori x Yamato Nikudori), was viele Stammkunden anzieht, die ihren Besuch gezielt auf diesen Tag legen.