Fuji Ramen

„Fuji Ramen“, ein in Tokyo adaptiertes Kumamoto-Stil Tonkotsu Ramen (Schweineknochenbrühe)-Restaurant, befindet sich an der Asakusa Kokusai Dori, nur 2 Gehminuten vom Tsukuba Express Asakusa Bahnhof entfernt. Dieses über 12 Jahre alte Restaurant wurde vom Meister gegründet, der vor über 20 Jahren in jungen Jahren von dem berühmten, heute nicht mehr existierenden Kumamoto-Ramen-Restaurant „Torai“ in Kashiwa inspiriert wurde. Er forschte intensiv und entwickelte seine eigene, einzigartige Kyushu-Stil Tonkotsu (Schweineknochenbrühe)-Ramen-Linie, die heute das Aushängeschild des Hauses ist. Das Signature Ramen (1100 Yen) zeichnet sich durch eine Kumamoto-Tonkotsu-Brühe mit einer Tokyo-Adaption aus, garniert mit Mayu (焦がしニンニク油, geröstetem Knoblauchöl) und reichlich Kohl – ein typisches Erscheinungsbild für Kumamoto-Tonkotsu. Die Brühe ist leicht trüb, mit einer ausgeprägten Salzigkeit, die einen intensiven Umami-Geschmack hervorhebt. Ihre Besonderheit liegt darin, dass sie nicht die cremige Reichhaltigkeit herkömmlicher Tonkotsu (Schweineknochenbrühe)-Brühen, die vom Fett herrührt, aufweist, sondern einen einzigartigen Ansatz verfolgt, bei dem der Umami-Geschmack der Schweineknochen durch Salz betont wird. Dies führt zu einer unverwechselbaren, reichhaltigen und dennoch erfrischenden Komposition. Die Nudeln sind hausgemachte, mitteldicke, bissfeste und gerade Nudeln. Der leichte Unterschied in Textur und Geschmack von Tag zu Tag ist der Reiz der Handarbeit. Das Chashu (geschmorter Schweinebauch)-Topping ist dick und beeindruckend, mit einem kräftigen Sojasaucengeschmack und einer schmelzenden Textur. Die Fuji Special (1600 Yen) ist eine sehr zufriedenstellende „Alles-drauf“-Option mit drei Scheiben Chashu, einem gewürzten Ei (Ajitama) und extra Kohl. Das Restaurant verzeichnet einen sehr hohen Anteil an internationalen Gästen, und das Personal kann fließend in mehreren Fremdsprachen kommunizieren. Daher ist es eine stabil beliebte Wahl für Tonkotsu (Schweineknochenbrühe)-Ramen in Asakusa für Reisende aus dem Ausland.