Tanaka Soba Ten Asakusa

Im Stadtteil Asakusa, entlang der Kannon-dori-Straße, in Richtung des Asakusa-Tempels vom Asakusa-Bahnhof der Tokyo Metro Ginza-Linie gelegen, befindet sich die Asakusa-Filiale der Tanaka Soba-ten-Kette. Eine beliebte Kette, die sich von ihrem Hauptgeschäft im Bezirk Adachi landesweit ausgebreitet hat. Diese Filiale in Asakusa bietet Chuka-Soba (chinesische Nudeln) im Kitakata Ramen-Stil an. Die Signature-Chuka Soba (900 Yen) zeichnet sich durch eine von Kitakata Ramen inspirierte, klare Shoyu-Chintan-Brühe (shoyu chintan, klare Sojasaucenbrühe) aus, die ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einem leichten Mundgefühl und dennoch reichem Aroma bietet. Die Nudeln sind mitteldick, flach, leicht gewellt, von hohem Hydrationsgrad und vom „Tsurumochi“-Typ (tsurumochi, geschmeidig und zäh), wodurch sie die Brühe gut aufnehmen. Beim Überreichen des Essensbons können Kunden mündlich zwischen „Kkori“ (reichhaltig, mit extra Seabura (seabura, Schweinerückenfett) – auch als „Zundou-Abura“, Fett aus dem Kochtopf, bezeichnet) oder „Sappari“ (leicht) wählen. Die Wahl von „Kkori“ fügt dem Gericht Süße und Reichhaltigkeit durch das Schweinerückenfett hinzu. Die Beläge bestehen aus drei dicken, kleinen Scheiben Chashu (geschmortes Schweinefleisch), leicht süßlichem Menma (Bambussprossen) und gehackten Frühlingszwiebeln, eine einfache, aber zufriedenstellende klassische Kombination. Neben der Signature-Spezialität gibt es Variationen wie: Tsugaru Niboshi Chuka Soba (880 Yen), eine Schale, bei der der umami-reiche Geschmack von leicht säuerlichen Niboshi (niboshi, getrockneten Sardinen) in den Vordergrund tritt, kombiniert mit flachen, festen (patsu-men) Nudeln; Niku Soba (1400 Yen), eine großzügige Portion mit reichlich Chashu; Negi Soba (1100 Yen), reichlich belegt mit weißen Frühlingszwiebeln; und Yamagata Karamiso Ramen, ein Gericht, das durch eine würzige Misokugel (karamiso-dama) und Knoblauch hervorgehoben wird. Das Geschäft bietet eine vielfältige Auswahl an regionalen Ramen-Stilen. Die Beilage, Niku-Meshi (Fleischreis), ist ein reisgerichtartiger Topf, bei dem die Sauce gründlich in den Reis eingezogen ist, eine klassische Ergänzung zum Ramen. Die spezielle Tischwürze „Koutou“ (duftender Chili), bestehend aus gehackten roten Chilischoten und Knoblauch, bietet ein starkes Aroma und Schärfe zur Geschmacksveränderung. Es ist ratsam, mit einer kleinen Menge zu beginnen. Das Interieur besteht aus 9 Thekenplätzen und einigen Tischplätzen. Trotz seiner touristischen Lage ist der Umsatz schnell, und mit verschiedenen Zahlungsoptionen ist es ein leicht zugänglicher Ort für internationale Reisende.