Hayashi

Ein berühmtes Gyokai tonkotsu ramen-Restaurant in Shibuya Dogenzaka. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2003 wurde es neun Jahre in Folge unter die Top 100 Restaurants in Tokio gewählt und ist mit einem Tabelog-Score von 3,78 eine repräsentative Schale ramen für Shibuya. Die Speisekarte ist einfach gehalten, mit nur drei Arten: ramen, Ajitama-ramen und Chashu-ramen. Die Doppel-Suppe aus Meeresfrüchten und tierischer Basis, die der autodidaktische Besitzer zubereitet, ist reichhaltig, aber leicht im Mund und zeichnet sich durch eine ausgewogene Harmonie aus, die man bis zum letzten Tropfen genießen kann. Die mittelschlanken, geraden Nudeln von Mikawaya Seimen, das zarte Char siu vom Schweinenacken und der Akzent von Yuzu vollenden diese Schale. Es ist ein Essensbon-System und nur Barzahlung möglich, und obwohl an Wochentagen mit Schlangen zu rechnen ist, ist der Service schnell und der Umschlag gut.

["1. **Vor dem Betreten (bei Warteschlange)**\n Wenn sich vor dem Laden eine Schlange gebildet hat, stell dich bitte ans Ende. Warte, bis du an der Reihe bist.","2. **Kauf eines Essensbons / Bestellung**\n Wenn du an der Reihe bist, kaufst du einen Essensbon am Automaten. Es ist nur Barzahlung möglich. In diesem Laden kaufst du den Essensbon, bevor du dich hinsetzt, und die Speisekarte umfasst nur drei Arten: „ramen“, „Ajitama-ramen“ und „Chashu-ramen“. Ob du den Essensbon zuerst kaufst oder nach dem Betreten, variiert je nach Laden. Wenn du unsicher bist, schau dir an, was die anderen Kunden tun.","3. **Hinsetzen & Erhalt**\n Nach dem Kauf des Essensbons nimmst du an einem freien Platz Platz. Gib dem Personal deinen Essensbon und warte, bis dein ramen serviert wird. Es gibt keine Gewürze auf dem Tisch, also genieße den puren Geschmack."]

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