Menya Inoichi Hanare

Dies ist eine Filiale von „Menya Inoichi“, einem regelmäßig im Michelin Bib Gourmand und in den Top 100 Ramen-Restaurants (Ramen Hyakumeiten) gelisteten Lokal. Die Spezialität des Hauses, die „Oikatsuo Soba“, bietet eine zu 100 % aus Meeresfrüchten bestehende Brühe, die ohne jegliche tierische Produkte zubereitet wird. Stattdessen werden mehrere Sorten sorgfältig ausgewählter, hochwertigster *Fushi* (getrocknete Fischflocken) bei niedriger Temperatur gemischt, um den vollen Umami-Geschmack zu entfalten. Die helle Sojasauce zeichnet sich durch ihre Süße und die Zartheit des Dashi aus, während die dunkle Sojasauce durch ihr Aroma und ihre Tiefe besticht. Beide werden von dem feinen Duft frisch gehobelter, hauchdünner Bonitoflocken untermalt. Die hausgemachten dünnen Nudeln, hergestellt aus Weizen aus Hokkaido und Vollkornmehl aus Kyoto, gleiten sanft die Kehle hinunter. Zur Geschmacksveränderung können Sie *Tororo Konbu* (geraspelter Seetang), Yuzuschale und Sansho-Pfeffer genießen. An Feiertagen und Stoßzeiten wird ein Wartemarkensystem verwendet, während an Wochentagen eventuell direkt in der Schlange gewartet werden kann. Das Personal nimmt Ihre Bestellung entgegen, während Sie warten, und es wird auch warmer Tee serviert. Sowohl die Speisekarten als auch die Kommunikation mit dem Personal sind auf Englisch verfügbar. Es werden nur bargeldlose Zahlungen akzeptiert (kein Bargeld).

1. **Vor dem Betreten (Bei Warteschlange)** Während Sie in der Schlange stehen, wird ein Mitarbeiter mit der Speisekarte kommen, um Ihre Bestellung aufzunehmen. Zu diesem Zeitpunkt wird Ihnen auch warmer Tee serviert. 2. **Bestellung / Zahlung** Bitte teilen Sie einem Mitarbeiter Ihre Bestellung mit, während Sie in der Warteschlange stehen. Die Zahlung ist ausschließlich bargeldlos möglich, z.B. mit Kreditkarte oder elektronischen Zahlungsmitteln. Bargeld wird nicht akzeptiert. 3. **Platznahme & Erhalt der Bestellung** Sobald ein Platz frei wird, wird Sie ein Mitarbeiter dorthin führen. Bitte nehmen Sie Platz und empfangen Sie Ihre bestellten Gerichte. 4. **Sonstiges** Um Ihr Esserlebnis noch weiter zu verbessern, können Sie den Geschmack mit den auf dem Tisch bereitgestellten Gewürzen wie Tororo Kombu (geraspelter Seetang), Sansho (japanischer Pfeffer), Ichimi (Cayennepfeffer) und Shichimi (Sieben-Gewürze-Mischung) anpassen. Yuzu-Schale wird auf einem separaten Teller serviert.

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