Mennobou Toride

„Men no Bou Toride“ ist ein Hakata-Tonkotsu-Ramen-Restaurant in Shinsen-cho 20-23, nur 3 Gehminuten vom Bahnhof Shinsen der Keio Inokashira Linie entfernt. Es ist eine der repräsentativsten Adressen für Hakata-Tonkotsu (Schweineknochen)-Ramen in der Gegend von Shibuya-Shinsen, dessen Perfektion selbst von Gästen aus Kyushu geschätzt wird. Das Hauptmerkmal ist die authentische Hakata-Tonkotsu-Suppe, die ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt wird. Sie bietet einen reichen Umami-Geschmack mit einem milden Schweineknochenaroma und einem klaren, erfrischenden Abgang, was ein ausgewogenes Geschmacksprofil schafft. Das Signature-Gericht, der Toride Ramen (980 Yen), besteht aus einer typisch dickflüssigen, trüben Hakata-Tonkotsu-Suppe mit dünnen Nudeln, einfach belegt mit Chashu (geschmortem Schweinefleisch), Kikurage (Mu-Err-Pilzen), Sojasprossen und Lauchzwiebeln. Die Nudelhärte kann präzise gewählt werden, darunter „barikata“ (extra fest), „kata“ (fest), „futsu“ (normal) und „yawa“ (weich), was den authentischen Anspruch des Restaurants unterstreicht. „Kaedama“ (Nudelnachfüllung) für 170 Yen ist ebenfalls erhältlich, sogar bis zur Stufe „kona-otoshi“ (extrem fest, fast roh), sodass Sie den Hakata-Stil des Essens auch in Tokio genießen können. Die kostenlose Karashi Takana (würziger eingelegter Senfgrün), die am Tisch angeboten wird, ist feucht und nicht übermäßig scharf und wird oft mit Kaedama kombiniert, um den Geschmack zu variieren. Eine weitere empfohlene Art, das Essen zu genießen, ist die Zugabe von kleinem Reis aus Toyama, über den man am Ende die restliche Suppe gießt, um ihn im Zosui-Stil (Reisbrei) zu beenden. Das Restaurant bietet auch eine große Auswahl an Beilagen und alkoholischen Getränken, darunter Yuzu-Honig-Sauer, Bier, Oitaer Gersten-Shochu „Enma“ und 10 Mini-Gyoza, wodurch es sich auch für einen gemütlichen Abend von einem Drink bis zum Ramen-Abschluss eignet. Für ein Restaurant in Tokio ist der Raum vergleichsweise geräumig und bietet eine ruhige Atmosphäre mit Thekenplätzen und großen Tischen. Es hinterlässt den Eindruck, bei lokalen Familien beliebt zu sein, sodass man außerhalb der Stoßzeiten entspannt essen kann. Es ist auch als Drehort einer Drama-Serie mit Tomoya Nakamura und Tao Tsuchiya bekannt, wobei einige Gäste gezielt den Platz am linken Ende der Theke aufsuchen. Das Restaurant hat keinen Ticketautomaten, sondern nimmt mündliche Bestellungen nach dem Platznehmen entgegen und bietet eine englische Speisekarte, um internationalen Gästen entgegenzukommen.