Kaidashi Ramen Umikaze Asakusa

Das "Kaida-shi Ramen Umikaze Asakusa Store", ein auf Muschelbrühe (kaidashi) spezialisiertes Ramen-Restaurant, befindet sich im 1. Stock des Dearest Asakusa in Asakusa 2-chome, nur 2 Gehminuten vom Ausgang A des Tsukuba Express Asakusa Bahnhofs entfernt. Das im November 2024 wiedereröffnete Restaurant bietet eine Vielzahl von Ramen-Gerichten, die auf dem Umami von Meeresfrüchten basieren, und ist bis Mitternacht geöffnet. Es stellt eine seltene und wertvolle Option für Muschelbrühe-Ramen im Asakusa-Gebiet dar. Ihr Spezialgericht ist das Muschelbrühe-Ramen (erhältlich in den Geschmacksrichtungen Salz, Miso und Sojasauce), das eine klare (chintan) Suppe mit einem subtilen Muschel-Umami bietet. Der Geschmack ist klar und rein, sodass die ausgeprägte Essenz der Brühe voll zur Geltung kommt. Das Öl ist nicht zu schwer, was eine ausgewogene Suppe schafft, die bis zum letzten Tropfen genossen werden kann. Die Nudeln sind hausgemachte, flache Nudeln, die sich glatt und leicht schlucken lassen. Die Beläge umfassen 2-3 Arten von Chashu (geschmortes Schweinefleisch, wobei einige Menüoptionen Huhn, Rind oder Schwein bieten), saftig zubereitetes, bei niedriger Temperatur gegartes Fleisch, faserige Bambussprossen (hosaki menma), fein geschnittener Lauch (shiraga negi), Spinat und gehackte Zwiebeln. Ableitungen des Signature-Ramens sind unter anderem Austern-Ramen (1000 Yen, mit 2 Austern), scharfes Miso (mit dem betäubenden Gefühl von Szechuanpfeffer, sansho) und Muschelbrühe-Sojasaucen-Ramen. Das Mittagsmenü (1000 Yen) bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis mit 6 Kombinationsmöglichkeiten aus Ramen und einer Mini-Reisschale. Die Beilage, Takikomi Gohan (gewürzter Reis, 200 Yen), ist perfekt gekocht, wobei die Muschelbrühe vollständig in den Reis eingezogen ist, was es zu einer beliebten und von Stammgästen immer wieder bestellten Beilage macht. Das Personal, einschließlich internationaler Mitarbeiter, trägt zu einer freundlichen Atmosphäre bei, und die Interaktionen mit dem Eigentümer sind ungezwungen. Die großzügige Raumaufteilung mit einer Theke und Box-Sitzplätzen ist so konzipiert, dass Gäste zuerst Getränke und Vorspeisen genießen können, bevor sie ihre Mahlzeit mit einer Schüssel Muschelbrühe-Ramen abrunden.