Shibuya Kacchan Ramen

Das "Shibuya Katchan Ramen", 24 Stunden geöffnet, befindet sich im Erdgeschoss des Shibuya Sakura Stage in Sakuragaoka-cho 1-1, 10 Gehminuten vom Shibuya-Bahnhof (alle Linien) entfernt. Als Shibuya-Filiale des Chan-kei Ramen (ein Ramen-Stil, der 2020 mit "Chie-chan Ramen" in Kanda seinen Ursprung im Großraum Tokio hatte und eine Sojasaucen-Brühe bietet, die an traditionelle Chuka Soba erinnert), ist es ein seltenes Lokal, das zu jeder Tages- und Nachtzeit, einschließlich später Nacht und frühem Morgen, genutzt werden kann. Das herausragendste Merkmal ist die ölige Brühe mit der für Chan-kei (chan-kei) typischen Schärfe der Sojasauce, die einen Geschmack bietet, der an traditionelle Chuka Soba erinnert, mit einer ausgeprägten Salzigkeit und dem reichen Umami von Seabura (Rückenfett), das den Körper durchdringt. Die Nudeln sind dick, flach und gerade, gekennzeichnet durch eine glatte Textur und einen eher weichen Gargrad, wodurch die Brühe gut mit den Nudeln harmoniert und selbst eine große Portion leicht zu beenden ist. Die Spezialität Chuka Soba für 950 Yen kommt mit einer großzügigen Menge dünn geschnittener Chashu (geschmorter Schweinebauch), und das einzigartige Ambiente des Ladens wird durch das regelmäßige Geräusch einer Aufschnittmaschine, die Chashu schneidet, bereichert. Das Chashu-men für 1250 Yen hat eine einzigartige Preisgestaltung, bei der eine große Portion 50 Yen günstiger ist, und die Kombination aus kostenlosem Reis und Aokappa (eingelegter grüner Shiso) ist ebenfalls eine klassische Art, es zu genießen. Am Tisch stehen gehackter Knoblauch, Pfeffer, Essig, Ichimi (japanisches Chilipulver) und Aokappa zur Geschmacksveränderung bereit; insbesondere das Servieren von Aokappa auf weißem Reis ist ein typisches Merkmal des Chan-kei-Stils. Das Personal besteht aus zwei Frauen (manchmal mit ausländischen Mitarbeitern) und scheint an den Umgang mit internationalen Touristen gewöhnt zu sein. Alle Zahlungsmethoden, einschließlich Kreditkarten, E-Geld und QR-Code-Zahlungen, werden akzeptiert. In Kombination mit der Bequemlichkeit des 24-Stunden-Betriebs wird es sowohl von Touristen als auch von Einheimischen gleichermaßen geschätzt.