Umi no Chikara

Umi no Chikara ist ein auf Goldbrassen-Ramen und würzige Gerichte spezialisiertes Restaurant, das sich an der Kuramaebashi-dori in Taito, Taito-ku, befindet, nur 7 Gehminuten vom JR-Bahnhof Akihabara entfernt. Das Signature-Gericht ist die Tanrei Madai Soba (klare Goldbrassen-Soba) für 1000 Yen, die ohne chemische Zusatzstoffe zubereitet wird. Sie zeichnet sich durch eine reichhaltige Goldbrassenbrühe aus, die lange Zeit aus heimischen Goldbrassenknochen (ara-daki, langsam gekochte Goldbrassenknochen) gekocht wird und ausschließlich mit natürlichem Steinsalz aus den süddeutschen Alpen gewürzt ist, was eine außergewöhnlich einfache Zusammensetzung ergibt. Das verwendete Salz, von hoher Reinheit und reich an natürlichen Mineralien, bietet einen milden und dennoch vollmundigen Geschmack, der perfekt zum eleganten Goldbrassen-Dashi (Brühe) passt. Das Gericht ist darauf ausgelegt, den Geschmack der Goldbrasse direkt zu vermitteln, und beim Betreten des Ladens verströmt ein reiches Aroma von Goldbrasse. Die Nudeln sind mitteldick und gerade, harmonisch abgestimmt auf die raffinierte Goldbrassenbrühe. Zu den Belägen gehören Chashu (chashu, geschmorter Schweinebauch), Spinat, Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln, Nori (nori, Seetang), zerfasertes Goldbrassenfleisch und Ajitama (ajitama, gewürztes Ei), ergänzt durch geriebene Yuzu (Zitrusfrucht) als subtilen Akzent, der den Umami der Goldbrasse hervorhebt. Auf dem Tisch steht "Ebi Goma Shichimi" (eine originale Shichimi (shichimi, Sieben-Gewürz-Mischung) aus getrockneten Garnelen und weißem Sesam) bereit, um der einfachen Brühe in der zweiten Hälfte des Essens einen besonderen Akzent zu verleihen. Die Aka Tantanmen (rote Tantanmen) aus dem Untermenü für 1200 Yen besticht durch ihren cremigen Umami und ihr mildes Geschmacksprofil. Sie wird mit einem speziellen Schöpflöffel serviert, der das einfache Aufnehmen der Zutaten ermöglicht – eine aufmerksame Geste. Der limitierte Aka Ika Tsukedon (marinierter roter Tintenfisch-Reisschale) für 500 Yen ist eine Beilage, die das Ramen nicht überlagert und sich durch die klebrige Textur des roten Tintenfisches und eine leichte Würze auszeichnet. Die Öffnungszeiten sind begrenzt: Montag bis Donnerstag nur Mittagessen, Freitag und Samstag Mittag- und Abendessen. Sonntags geschlossen. Bitte planen Sie Ihren Besuch im Voraus. Dieses Restaurant legt Wert auf hochwertige Zutaten: keine chemischen Zusatzstoffe, natürliches Steinsalz und heimische Goldbrassenknochen.