Chuka Soba Takayasu

Als Top-Laden in Kyotos Ichijoji Ramen-Straße ist es ein renommiertes Restaurant, das sechs Jahre in Folge in Tabelogs Hyakumeiten (Top 100 Restaurants) gewählt wurde. Nur 4 Gehminuten vom Bahnhof Ichijoji der Eizan Electric Railway entfernt, ist die weiß gehaltene Inneneinrichtung für ein Ramen-Lokal ungewöhnlich und schafft eine Atmosphäre wie in einem stilvollen Café, was es auch Frauen und Touristen leicht macht, einzutreten. Seit der Eröffnung im Jahr 1999 hat es Kyotos Ramen-Kultur mit durchgehendem Betrieb bis 2 Uhr morgens unterstützt. Das charakteristische Chuka Soba zeichnet sich durch eine milchig-trübe Suppe aus, die Schweineknochen und Huhn kombiniert. Im Gegensatz zum kräftigen Aroma typischer Hakata Tonkotsu bietet es ein mildes und cremiges Mundgefühl mit einem sanften Geschmack, bei dem sich Fülle und Umami langsam entfalten. Der Salzgehalt ist dezent und der Nachgeschmack erfrischend, was sie zu einer perfekt abgestimmten Suppe macht, die bis zum letzten Tropfen getrunken werden kann. Die Nudeln sind mittelfein und gerade, mit einem angenehmen Biss, der gut zur Suppe passt. Neben dem Chuka Soba sind auch Suji Ramen (eine einzigartige Schale, bei der der Sud von zartem Rindfleischsehnen in die Suppe schmilzt) und zusätzliches verbranntes Knoblauchöl (für 230 Yen extra, eine klassische Wahl, wenn man einen zusätzlichen Kick möchte) beliebt. Und was man bei Takayasu nicht vergessen darf, ist das riesige, curry-gewürzte frittierte Hähnchen (Karaage). Schon ein Stück bietet ein überwältigendes Volumen; es ist außen knusprig und innen saftig, wobei das Aroma des Currypulvers den Appetit weiter anregt. Zum Mitnehmen ist auch möglich; fragen Sie einfach das Personal, und es wird Ihnen eine Tüte dafür zur Verfügung stellen. Auf dem Tisch steht kostenlos Gekikara Nira Goma (scharfer Schnittlauch und Sesam), ein Gewürz aus knusprigem, mit Chilischoten gewürztem Schnittlauch, gemischt mit Sesam und Öl. Eine kleine Menge davon in die Ramen gegeben, verwandelt die cremige Suppe dramatisch in einen süß-scharfen Geschmack, was es zu einem unverzichtbaren Element zur Geschmacksveränderung macht. Die Registrierung für die offizielle App bietet außerdem einen Rabattgutschein von 50 Yen, was ein netter Bonus ist.