Chukasoba Kokuya Haradaya

Ein alteingesessenes Chuka Soba-Restaurant, das sich ruhig in einer Gasse in Sakae, Nagoya, befindet. Ursprünglich wurde 'Kokuya' von zwei Männern als kleiner Laden in der Nähe von Higashi Betsuin, unter der Nagoya-Autobahn, geführt. Herr Harada verlegte es vor etwa 15 Jahren nach Sakae und gründete dort das heutige Geschäft. Es befindet sich in einem Viertel, in dem sich Amüsierbetriebe und alte Restaurants mischen, ein Bereich, der inmitten der Neuentwicklung des Sakae-Gebiets bis zuletzt standhaft blieb und nicht geräumt wurde. Obwohl es von Kennern als repräsentatives Shio Ramen-Restaurant in der Präfektur geschätzt wird, erfreuen sich auch das charakteristische Chuka Soba Shoyu und die werktags limitierten 'Guerrilla Shoyu / Guerrilla Shio' großer Beliebtheit bei den Stammgästen. Chuka Soba gibt es in drei Varianten (Shoyu, Shio, Miso) mit zwei Stilen: 'leicht' (Assari-kei) und 'reichhaltig' (Kotteri-kei). Eine weitere Hauptspezialität ist das 'Mochibuta no Abura Chuka Soba', das eine Hühner- und Meeresfrüchtebasis mit schwimmendem Mochibuta-Schweineschmalz kombiniert. Die normalen Chuka Soba werden mit extra feinen, gewellten Nudeln serviert, während bei den Guerrilla-Menüs mitteldicke Nudeln verwendet werden. Das markanteste Merkmal ist die Zubereitung des Chashu: ein einzigartiger Stil, bei dem gewürfeltes Chashu in einer Pfanne angebraten wird, um sein Aroma zu entfalten, bevor es serviert wird. Auch saisonale Spezialitäten wie die auf das Jahresende begrenzte 'Noukou Tonnikujiru-men' (reichhaltige Schweinefleischsaftnudeln) werden angeboten. Das Interieur ist ein gemütlicher Raum mit 6 Thekenplätzen und 4 Tischplätzen. Einzigartige Einrichtungsgegenstände im Rokoko-Stil und Schalen, die an Yohen Tenmoku erinnern, schaffen die Atmosphäre. Das Geschäft wird vom Besitzer alleine geführt, und die lebhaften Interaktionen mit Stammkunden sowie die Erklärungen des Besitzers zu den Gerichten für Erstbesuchern schaffen ein Erlebnis, das einem versteckten Juwel würdig ist.