Fuunji Yokohama

Fuunji Yokohama ist ein Restaurant für reichhaltige Meeresfrüchte-Tsukemen, das sich im 1. Stock von „The Yokohama Front“ befindet, das 2024 eröffnet wurde und etwa 3 Gehminuten vom Kita-Nishi-Ausgang des Bahnhofs Yokohama entfernt liegt. Es ist eine Filiale von „Fuunji“, einem berühmten Restaurant aus Shinjuku, das den Boom der reichhaltigen Meeresfrüchte-Tsukemen in den 2000er Jahren anführte, und ist bekannt als Ort, um klassische Tsukemen in einer Gegend zu genießen, die um den Bahnhof Yokohama von Iekei-Ramen dominiert wird. Gegenüber befindet sich das beliebte Toripaitan-Restaurant „Hamatora“, aber eine Besonderheit von Fuunji Yokohama ist, dass es im Vergleich zu den oft langen Warteschlangen bei Hamatora relativ einfacher ist, einen Platz zu bekommen. Das Signature-Gericht ist Tsukemen mit einer Doppelsuppe, die Toripaitan und Meeresfrüchte kombiniert. Die dickflüssige, hochviskose Dippsoße hat einen reichen, milden Hühnergeschmack, der sich mit dem Aroma von Fischpulver, getrockneten Sardinen und Bonitoflocken verbindet. Durch die Zugabe von süß-salzigem Tare und einer leichten Säure entsteht eine Balance, die reichhaltig ist, aber bis zum Schluss leicht zu essen bleibt. Die Nudeln sind glänzende, mitteldicke, gerade Nudeln mit einer zähen Textur und einem reichen Weizengeschmack, die gut an der dicken Dippsoße haften. Char Siu, Ajitama (gewürztes Ei), Menma (Bambussprossen) und Nori (Algen) werden als Toppings serviert, und die Wahl der „Tokusei“-Option bietet eine noch großzügigere Auswahl an Toppings. Normale und große Portionen Nudeln sind zum gleichen Preis erhältlich, was für diejenigen, die eine größere Mahlzeit wünschen, sehr zufriedenstellend ist. Shichimi (Sieben-Gewürz-Mischung) und grob gemahlener schwarzer Pfeffer stehen auf dem Tisch bereit, so dass man den Geschmack während des Essens ändern oder mit einer Suppenverdünnung (Soup-Wari) sanft abschließen kann, was zwei oder drei Arten des Genusses einer Schale ermöglicht. Das Innere ist breiter und sauberer als im Hauptgeschäft, mit Theken- und Tischplätzen ausgestattet, was es für Familien und Gruppen einfach macht, es zu nutzen.