Ginza Soryu

Dieser Shoyu-Ramen-Laden in Ginza wird von Nogata Hope produziert. Er konzentriert sich auf drei Arten von Shoyu – helles Shoyu, dunkles Shoyu und geröstetes Shoyu – und bietet jeweils unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Der beliebte „Oedo Shiro Shoyu“ zeichnet sich durch eine klare, leichte und doch reichhaltige Suppe aus, die mit Kikkogo Shoyu von Kondo Jozo, Tokios einziger Shoyu-Brauerei, zubereitet wird. Die großzügigen Beläge umfassen drei Arten von Chashu, ein gewürztes Ei und Nori-Algen. Die kostenlosen, scharfen Bohnensprossen auf dem Tisch sind nachfüllbar und als Snack sehr beliebt. Zur Mittagszeit werden große Portionen und Reis kostenlos angeboten. Die stilvolle, caféähnliche Einrichtung mit geräumigen Tischen macht es einfach für Gruppen und Paare, das Restaurant zu nutzen. Von Montag bis Samstag ist es bis 3 Uhr morgens geöffnet, was es auch nach dem Trinken praktisch für einen späten Imbiss macht.