Ginza Tsukiya

Dieses aus Fukuoka stammende „Clear Tonkotsu“-Ramen-Restaurant befindet sich im 6. Stock des GINZA SIX. Die langsam aus Schweineknochen, ohne zu kochen, gezogene Suppe erscheint optisch klar und durchsichtig, doch schon ein einziger Schluck entfaltet den vollen Umami-Geschmack und die Tiefe des Tonkotsu. Die Toppings werden separat auf einem Teller serviert, sodass man nacheinander Lauchzwiebeln, Nori, Chashu und Kabosu hinzufügen kann, um eine Geschmacksveränderung zu erleben. Auch der auf dem Tisch bereitstehende rote Myoga (in Ume-Essig eingelegter Myoga) ist beliebt, um den Geschmack zu variieren. Die dünnen, geraden Nudeln können in ihrer Kochfestigkeit gewählt werden, und ein Nudelnachschlag (Kaedama) ist ebenfalls möglich. Mit einer reichhaltigen Auswahl an Beilagen wie Aji-Fry (frittierter Stöcker) und Fleisch-Shumai bietet das Restaurant eine hohe Zufriedenheit als Mahlzeit. Der raffinierte Raum, der zu einer Einkaufspassage mit Luxusmarken passt, ist auch bei internationalen Besuchern beliebt.