Hakata Issei Ichidai

„Hakata Issei Ichidai“ ist ein Fachgeschäft für Awa-kei Tonkotsu Ramen (schaumiger Schweineknochen-Ramen) und befindet sich in einer hervorragenden Lage, nur 0 Gehminuten vom Ausgang 4 des Bahnhofs Higashi-Hie entfernt. Das einzigartige Konzept des Lokals umfasst einen U-förmigen Tresen, der an einen Imbissstand erinnert, sowie Tischplätze. Tagsüber fungiert es als Ramen-Restaurant und verwandelt sich ab 17 Uhr in ein Ramen Izakaya (Ramen-Kneipe), wo Gäste Snacks wie Yakitori und Sashimi mit Bier genießen können. Der charakteristische Tonkotsu Ramen zeichnet sich durch eine reichhaltige, cremige Suppe aus, die so schaumig ist, dass sich eine Schicht Bläschen auf der Oberfläche bildet, und dennoch überraschend einen klaren Nachgeschmack hat, was sehr geschätzt wird. Der kräftige, typische Tonkotsu-Geruch bleibt erhalten, wodurch dieser Ramen dem sogenannten „Kusauma-kei“ (duftend-köstlich) Stil zugeordnet wird. Die Nudeln sind extra dünn und standardmäßig fest gekocht, wodurch sie die schaumige Suppe gut aufnehmen. Als Topping gibt es zarten, auf der Zunge zergehenden Chashu (geschmorter Schweinebauch) und Hakata-typische Kikurage (Holzohrpilz) als Akzent. Mit einem Preis von 830 Yen, der für ein Stadtzentrum erschwinglich ist, ist das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis ein weiterer Grund für seine Beliebtheit. Die Beilagen bieten Gerichte, die gut zu Alkohol passen, wie gebratener Reis, Gyoza und gesalzene Hühnerhaut, was es zu einem vielseitigen Ort macht, der sich sowohl als Abschluss eines Trinkabends als auch als Hauptgericht zum Start eines Abends eignet.