Inose

Das "Inose" (伊之瀬) befindet sich in Shinjuku Toyo Building 102, Yoyogi 2-20-19, nur 7 Gehminuten vom Südausgang des JR Shinjuku Bahnhofs und 2 Gehminuten vom Shinjuku Bahnhof der Toei Oedo Linie entfernt. Es ist ein Spezialitätenrestaurant für Konbu-Sui Tsukemen (konbu-sui tsukemen, dippende Nudeln, serviert in Seetangwasser) der Ramen Koike Group und eine vielversprechende Adresse für alle, die in der Shinjuku-Gegend eine breite Auswahl an Tsukemen (tsukemen, dippende Nudeln) probieren möchten. Sein herausragendes Merkmal ist das 1800 Yen teure Special Konbu-Sui Tsukemen (Tokujo Konbu-sui Tsukemen), das mit 4 Arten von Dippsaucen (tsukejiru) genossen werden kann. Neben der Haupt-Shiro-Dashi-Suppe gibt es drei weitere Dippsaucen: "Tokyo Classic", eine Taishoken-Art (Taishoken-kei) Meeresfrüchte-Klarbrühe (gyokai-kei seitan supu) mit einer süß-salzigen Klassiksauce und einem Hauch von schwarzem Pfeffer; "Gekühlte Sojamilch Tantan" (Hiyashi Tonyu Tantan), ein reichhaltiger Stil mit stückigem Hackfleisch; und "Nameko Oroshi", ein erfrischender Stil mit geriebenem Daikon und Nameko-Pilzen, der an Soba erinnert. Die Nudeln sind mittelfein und gerade, serviert in Katsuo-Konbu-Wasser (katsuobushi-konbu-sui, Bonito- und Seetangwasser). Die empfohlene Art des Genusses ist es, zuerst den Weizenaroma und den Umami des Konbu-Dashi pur zu kosten, dann mit Moshio (moshio, Meersalz aus Algen) zu bestreuen und zu essen, und schließlich mit den Dippsaucen zu genießen. Dieser schrittweise Ansatz maximiert das Geschmackserlebnis. Das Essen der Nudeln mit Moshio (Meersalz aus Algen) ähnelt dem Verzehr von Soba, und das Gericht ist selbst nur mit Salz von bemerkenswert hoher Qualität. Der Chashu (chashu, geschmorter Schweinebauch) ist vom typischen, bei niedriger Temperatur gegarten Stil der Koike Group und zeichnet sich durch konstante Qualität aus. Nudelportionen von 200g und 300g sind zum gleichen Preis erhältlich, sodass Sie nach Belieben wählen können. Die Kamaage Tsukemen (Kamaage Tsukemen, Tsukemen, bei dem die Nudeln direkt heiß aus dem Topf serviert werden), ein weiteres Menüangebot, wird mit einer leichten Sojasauce-Dippbrühe (shoyu tsukejiru), die mit Bonito-Dashi angereichert ist, serviert und ist mit etwa 8 Scheiben seltenem Chashu belegt. Wonton (wontan) und gewürztes Ei (ajitama) können ebenfalls hinzugefügt werden. Sowohl die reguläre als auch die Spezialversion werden von Stammkunden in der Shinjuku-Gegend, die hochwertige Tsukemen suchen, hochgeschätzt. Das Restaurant unterstützt verschiedene bargeldlose Zahlungsoptionen, was es für internationale Reisende leicht zugänglich macht. Der Innenraum ist praktisch gestaltet, mit Selbstbedienungswasser, Taschentüchern, Gepäckaufbewahrung und Papierschürzen, die alle bequem um die Theke herum angeordnet sind.