Kamosoba Sawada Yodobashi

Das Kamosoba Sawada Yodobashi Yokohama Store ist ein Ramen-Restaurant im leichten (Tanrei-)Stil, das sich im B2F-Restaurantbereich von Yodobashi Camera Yokohama befindet, nur 3 Gehminuten vom JR Yokohama Bahnhof entfernt. Es hat sich im Westen Yokohamas für sein seltenes Konzept, bei dem die Ente die Hauptrolle spielt, einen Namen gemacht und bietet hochwertige klare Sojasaucenbrühe-Ramen. Das Aushängeschild ist die Chuka Soba mit einer klaren Brühe, die aus Entenkadavern und ganzen Daisen-Hühnern gekocht wird. Die klare Sojasaucenbrühe zeichnet sich durch einen zarten Geschmack aus, bei dem sich der Umami von Ente und Huhn überlagern, was einen eleganten und doch tiefen Reichtum schafft, den man bis zum letzten Tropfen austrinken möchte. Die Nudeln sind dünn, gerade und bräunlich, hergestellt aus Vollkornmehl, und bieten eine körnige Textur sowie einen festen, bissfesten Biss bei geringer Hydratation, der gut zur Suppe passt. Das Char Siu ist dünn geschnitten, saftig und zart, schmelzend im Mund. Die Beilage aus roter Zwiebel sorgt für einen erfrischenden Akzent. Eine der Spezialitäten ist eine Schale, die mit Holzkohle-gegrillter Daisen-Hühner-Entenlende belegt ist. Dieses exquisite Gericht lässt Sie den aromatischen Rauch und den saftigen Umami der Ente genießen, wobei die Anzahl der Entenlende-Scheiben erhöht werden kann. Zusätzlich zur regulären Chuka Soba mit Entenbrühe werden auch andere Brühe-Systeme angeboten, wie Salz- und Sojasaucen-Soba mit Holzkohle-gegrilltem Makrelen-Dashi, sodass Sie eine Schale mit einem ausgeprägten getrockneten Sardinenaroma wählen können. Saisonale Spezialitäten und Ingwer-Chazuke (Reis mit Tee/Brühe), das durch Übergießen mit Suppe genossen wird, sind ebenfalls erhältlich, was einen Besuch empfehlenswert macht, wenn man Ramen im leichten Stil in Ruhe genießen möchte.