Kipposhi

Kipposhi (きっぽうし) ist ein einzigartiges Tori-Chintan (klare Hühnerbrühe) Ramen-Restaurant, bekannt für seine Ramen mit leuchtend blauer Suppe. Der Name leitet sich vom Kindheitsnamen von Oda Nobunaga ab. Es entstand in Asakusa/Honjo Azumabashi, zog über Shibuya und ist seit Juni 2024 an seinem aktuellen Standort in Shiba, Minato-ku, nahe dem Yurikamome Hinode Bahnhof, tätig. Das Aushängeschild „Tori Chintan Blue“ (Hühnerklare Brühe Blau) ist eine Schale, bei der Tori-Paitan (cremige Hühnerbrühe) mittels einer chinesischen Kochtechnik namens „Saotan“ (Suppe klären) von Trübstoffen befreit wird, was zu einer klaren Chintan mit konzentriertem Hühner-Umami führt, kombiniert mit einer blauen Salztare. Die lebhafte blaue Farbe, wie ein Schwimmbecken, hat eine hervorragende optische Wirkung, aber der Geschmack ist ein authentischer Hühner-Salz-Ramen, der nicht auf Gimmicks setzt und gut zu dem saftigen, zarten Hühner-Chashu passt. Neben Blau gibt es farbenfrohe und saisonale Variationen wie Weißer-Traube-Grün, Pfirsich-Pink, Pflaume und Ingwer, sodass man bei jedem Besuch eine neue Kreation entdecken kann. Das helle und stilvolle Interieur, in Weiß gehalten, hat eine caféähnliche Atmosphäre mit nur 8 Thekenplätzen. Aufgrund seines fotogenen Aussehens machen viele internationale Reisende einen besonderen Abstecher hierher. Die Speisekarte ist auch auf Englisch verfügbar.