Kizunaya

Das Kozunaya ist ein Iekei (家系, "Haus-Stil" Yokohama-Schweinefleisch-Sojasaucen-) Ramen-Restaurant, das direkt der Oudo-keilinie (直系, chokkei) angegliedert ist und nur eine Gehminute vom Westausgang des Bahnhofs Ikebukuro entfernt liegt. Ihr Markenzeichen ist eine reichhaltige Schweineknochen-Sojasaucen-Suppe, die durch duftendes Hühneröl (鶏油, chiyu) verfeinert wird und sich durch eine Balance aus Klarheit (キレ, kire) und Fülle (コク, koku) auszeichnet, die typisch für die Oudo-keilinie innerhalb der Iekei-Ramen ist. Die Suppe ist eine reichhaltige Komposition aus Schweineknochen und Hühneröl, bei der die Schärfe und Tiefe der Sojasaucenbasis (醤油ダレ, shoyu-dare) schichtweise hervortritt. Trotz ihrer Reichhaltigkeit ist sie nicht aufdringlich, sodass man den authentischen Iekei-Stil, Reis als Beilage zu den Nudeln zu essen, in vollen Zügen genießen kann. Die Nudeln sind Oudo-keispezielle mitteldicke, gerade Nudeln, die sich perfekt mit der reichhaltigen Suppe verbinden. Die Portionsgrößen sind anpassbar: Eine normale Portion beträgt 180g, und eine große Portion von 255g ist für zusätzliche 200 Yen erhältlich. Der Chashu (チャーシュー, geschmorter Schweinebauch) ist ein geräucherter, bei niedriger Temperatur gegarter und hängend gebratener Schweinebraten, der eine harmonische Mischung aus aromatischem Röstaroma, rauchigem Duft und fleischigem Umami bietet. Spinat, drei Nori-Blätter (海苔, Seetang), Kujo Negi (Kyoto-Lauchzwiebeln) und Ajitama (味玉, mariniertes Ei) sind die klassischen Toppings und runden das Iekei-Erscheinungsbild visuell ab. Die größte Attraktion ist der All-you-can-eat-Reis (250 Yen), wobei der beliebte "Mugen Ninniku Don"-Stil (無限ニンニク丼, Mugen Ninniku Don, "unendlicher Knoblauchreis") zu einem festen Bestandteil des Esserlebnisses geworden ist. Hierbei wird der heiße Reis großzügig mit "Mugen Ninniku" (無限ニンニク, Mugen Ninniku, in Sojasauce eingelegter Knoblauch) vom Tisch belegt, mit Mayonnaise beträufelt und in Nori eingewickelt. Am Tisch stehen zahlreiche Gewürze bereit: Mayonnaise, gehackter Ingwer, Mugen Ninniku, gehackter Knoblauch, Tobanjan (豆板醤, Chilipaste mit Bohnen), Essig und Pfeffer, die eine hohe Freiheit zur Geschmacksanpassung bieten, selbst unter Iekei-Restaurants. Freitags, samstags und an Tagen vor nationalen Feiertagen ist das Restaurant bis 1:45 Uhr morgens geöffnet, um dem Bedarf an "Shime Ramen" (〆ラーメン, Shime Ramen, Ramen als Abschlussmahlzeit nach dem Ausgehen) in Ikebukuro gerecht zu werden. Das Damen-Set (1150 Yen, inklusive halber Nudelportion, weichgekochtem Ei und schwarzem Oolong-Tee) ist bei weiblichen Gästen beliebt und trägt zu einer einladenden Atmosphäre für Familien und Erstbesucher bei.