Maruchu Ramen

マルチューラーメン ist ein beliebtes Ramen-Restaurant im Untergeschoss B1 des neu renovierten Chunichi-Gebäudes, direkt verbunden mit den U-Bahn-Stationen Sakae und Sakaemachi über die Untergrundpassage. Obwohl es sich in einer stilvollen Einkaufsanlage befindet, ist sein schlichtes, auf Thekenplätze konzentriertes Design, das den Charme der Showa-Ära erahnen lässt, ein einzigartiger Anziehungspunkt. Die Spezialität, Chuka Soba, hat trotz ihres klaren, transparenten Aussehens eine tiefgründige und reichhaltige Brühe, in der sich der Umami von sorgfältig gekochten Schweineknochen auflöst, inspiriert vom 'Chan-kei' (Kanda Chie-chan Ramen-Stil). Die Suppe zeichnet sich durch das gleichzeitige Vorhandensein von Salzigkeit und der Süße von Rückenfett aus. Die Standardportion enthält mehrere Scheiben dünn geschnittenen Char Siu, Nori-Algen, Lauchzwiebeln und eine großzügige zusätzliche Portion Lauchzwiebeln. Die Nudeln sind mittelfein und gerade, bieten einen festen Biss aufgrund ihres geringen Wassergehalts und nehmen die Suppe hervorragend auf. Kunden können das Personal anweisen, 'kotteri' (reichhaltiger/fettiger) zu machen, um die Menge an Rückenfett zu erhöhen. Eine Kultur der Geschmacksanpassung ist fest etabliert, mit gehacktem Knoblauch, Chiliöl und weißem Pfeffer auf dem Tisch zum Verfeinern. Weitere Menüpunkte sind Negi Chuka Soba (1.200 Yen), Karashi Chuka (1.100 Yen – eine schweißtreibende rote Chili-Variante), Tsuke Chuka (1.100 Yen – mit einer reichhaltigen gesalzenen Dipp-Suppe) und Spinat-Topping (100 Yen). Bei jeder Nudelbestellung gibt es kostenlosen Reis (klein, mittel, groß), und die einzigartige Art, 'Fleischreis' mit Takuan (eingelegter Rettich) zuzubereiten, verbreitet sich ebenfalls durch Mundpropaganda. Seine günstige Lage mit direktem Zugang zur U-Bahn-Passage des Sakae-Bahnhofs und die durchgehenden Öffnungszeiten (11:00 bis 21:00 Uhr) machen es für Kunden von Mittag- bis Abendessen zugänglich.