Menba Hamatora

Menba Hamatora, gelegen in einer Ecke des Kneipenviertels Tsuruyacho, 5 Gehminuten vom Bahnhof Yokohama entfernt, ist ein beliebtes und repräsentatives Ramen-Restaurant vor dem Bahnhof Yokohama, das in Tabelogs Ramen KANAGAWA Hyakumeiten (Top 100 Ramen-Restaurants) aufgeführt ist. Mit einem erstaunlichen Betriebsmodell von praktisch 20 Stunden am Tag (von 8 Uhr morgens bis 4 Uhr am nächsten Morgen) und keinerlei Ruhetagen dient es als vielseitiger Ort, der sowohl Einheimische als auch Touristen für Mittag- und Abendessen, als Abschluss nach einem Umtrunk in Yokohama, als späte Ramen-Mahlzeit nach der letzten Bahn und sogar für das Frühstück unterstützt. Das Signature-Gericht des Restaurants ist die "Koku Jan Soba", eine auf Sojasauce basierende Suppe, die Hühnchen-Paitan (cremige Hühnerbrühe) und Meeresfrüchte-Dashi kombiniert. Diese vielschichtige Schale bietet eine cremige Reichhaltigkeit vom Huhn, Umami von Meeresfrüchten, das Aroma von Meeresfrüchte-XO-Sauce und einen Hauch von Knoblauch, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht, der die Wucht des Iekei-Stils mit der Frische von Meeresfrüchten vereint. Die Nudeln sind hausgemachte, wasserreiche, gewellte, mitteldicke Nudeln mit einer zähen Textur, die die reichhaltige Suppe kräftig aufnehmen. Die Toppings sind ausgewogen angeordnet und umfassen dick geschnittenen, chinesisch gegrillten Hühnerschenkel-Chashu, Zwiebeln, Menma (Bambussprossen), Mitsuba (japanische Petersilie) und Kaiware (Rettichsprossen), was verkörpert, warum Einheimische aus Yokohama einstimmig sagen: "Wenn es um den Bahnhof Yokohama geht, dann ist es Hamatora." Die umfangreiche Nebenkarte bietet auch die klare, stark nach Bonito schmeckende "Jan Soba", die als beliebteste Nr. 1 geltende "Koku Shio Soba", die dickflüssige "Koku Miso", "Tsukemen" zum Genießen der zähen Nudeln, einzigartige Varianten wie "Kuro Mame Natto Jan Soba" (schwarze Bohnen-Natto) und saisonale kalte Gerichte wie Tomaten-Kaltnudelsalat. Während der Frühstückszeiten (8:00 bis 10:30 Uhr) wird eine spezielle "Asa-Ra" (Frühstücks-Ramen – Sojasauce / Salz, jeweils 600 Yen) angeboten, die 60-70 % des regulären Volumens beträgt und perfekt zum Frühstück passt. Das Interieur zeichnet sich durch ein modernes Beton-Design mit fast 40 Sitzplätzen aus, und zu den bemerkenswerten Besonderheiten gehören die Bereitstellung von Tee anstelle von Wasser sowie eine verspielte Zuckerwattemaschine am Eingang, an der Kunden beim Verlassen ihre eigene Zuckerwatte zubereiten können.