Mendokoro Mazeru

Mendokoro Mazeru ist ein Spezialitätenrestaurant für Jiro-kei Mazesoba (Jiro-Stil Suppenlose Ramen), das sich in Kanda Sakuma-cho, nur 1 Gehminute vom JR Akihabara Bahnhof entfernt, im Zwischengeschoss eines Gebäudes hinter einem Parkplatz befindet. Das charakteristische Mazesoba Shoyu (Mazesoba mit Sojasauce) (normal 200g, 950 Yen) präsentiert sich im klassischen Jiro-kei Mazesoba-Look: ein Berg aus Sojasprossen mit etwas Kohl, dicken Scheiben Schweine-Chashu und einem Eigelb in der Mitte. Die sich am Boden sammelnde Shoyu Tare (Sojasaucen-Basis) ist nicht so schwer, wie sie aussieht, und bietet eine perfekte Balance aus Würze, Süße und Öl, ohne zu salzig oder zu süß zu sein. Wenn man das Eigelb aufbricht und vermischt, wird die Cremigkeit schlagartig verstärkt. Die Nudeln sind dicke, gewellte und herrlich zähe (washi-washi Textur) Nudeln, die einen angenehmen Texturkontrast bieten, wenn sie mit den knackigen Sojasprossen gegessen werden. Besonders lecker ist es, wenn die Nudeln nach einem „Aji Karame Call“ (Anfrage nach stärkerem Geschmack) die Kaeshi (Würzsoße) gründlich aufnehmen. Das Schweinefleisch ist dick und grob geschnitten, bietet einen befriedigenden Biss und ist eher zum Kauen gedacht als zum Schmelzen im Mund (horo-kei). Ein einzigartiges System ermöglicht es Kunden, "Calls" (Anfragen) für Toppings (Yasai/Gemüse, Abura/Fett, Ninniku/Knoblauch, Käse/Cheese, Aji Karame/stärkerer Geschmack) beim Überreichen des Essensbons zu äußern. Die Option, Käse als kostenloses Topping zu wählen, ist eine besonders seltene Besonderheit unter anderen Geschäften. Grober schwarzer Pfeffer vom Tisch bewirkt in der zweiten Hälfte des Essens eine effektive Ajin-hen (Geschmacksänderung). Mit Variationen wie Shio (Salz)-Geschmack, Niku Mashi (extra Fleisch) und Tokumori (extra große Portionen) von 300-400g ist dieser Laden eine wertvolle Entdeckung in der Nähe des Akihabara Bahnhofs, wo man hochwertige Jiro-kei Mazesoba unkompliziert genießen kann.